Domatet janë një nga ushqimet klasike të konservuara që nuk dalin kurrë nga moda. Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjen e kësaj perime të bukur. Sidoqoftë, konservimi i domateve me majat e karotave me të drejtë konsiderohet si më origjinali.
Me siguri çdo amvise që merret me konservim ka korrur domate për dimrin të paktën një herë në jetën e saj. Sot do të shohim recetat origjinale për konservimin e domateve me maja të freskëta të karotave.
Duhet të them se falë majave të karotave, domatet marrin një shije të pazakontë, e cila është shumë e vështirë të ngatërrohet me zarzavatet e tjera. Përveç kësaj, majat e ngopin pjatën me vitamina dhe minerale që mungojnë në një pjatë tradicionale.
Rregullat themelore të prokurimit
Siç është përmendur tashmë, jo vetëm domate, por edhe majat e karotave përmbajnë një depo ushqyesish. Duke ngrënë një pjatë të konservuar, lehtë mund të heqni qafe shumë sëmundje. Në veçanti, majat e karotave janë diuretike dhe anti-inflamatore. Përveç kësaj, ajo përmban antioksidantë që forcojnë zemrën dhe përmirësojnë cilësinë e jetës.
Sidoqoftë, në mënyrë që as domatet dhe as majat e freskëta të mos humbasin vetitë e tyre të çmuara, ato duhet të gatuhen siç duhet.
Për recetën, mund të përdorni të dy majat e freskëta dhe ato të thata. Por duhet thënë menjëherë se ka shumë më shumë lëndë ushqyese në majat e freskëta sesa në ato të thara. Shtë më mirë të zgjidhni zarzavate të gjelbra të ndritshme që kanë gjethe të shkurtra dhe një pamje të shëndetshme. Unshtë e papranueshme të përdorni majat gjatë lulëzimit të karotave.
Zakonisht domatet e kuqe përdoren për konservim, por mund të përdoren edhe domatet jeshile. Për recetat me maja të karotave, është më mirë të përdorni domate të plota që kanë një lëkurë të fortë. Nëse përdorni domate të prera në feta, majat do t'i japin atyre një shije mjaft të ëmbël, e cila mund të prishë pjatën.
Recetë për domatet pikante me majat e karotave
Kjo recetë është më e preferuara midis amvisave. Fakti është se domatet me shtimin e erëzave dhe erëza të ndryshme fitojnë një aromë dhe shije unike.
Për të përgatitur domate turshi sipas kësaj recete, ju duhen perimet dhe erëzat e mëposhtme:
- 2 kg domate të forta të pjekura;
- 1 piper zile i zakonshëm;
- 1 tufë e madhe e majave të karotave me peshë 200 g;
- 4 gjethe dafine;
- allspice;
- sheqer i grimcuar -100 g;
- kripë guri - 50 g;
- 100 ml uthull tryeze.
- Përgatitja hap pas hapi e biletës pikante fillon me sterilizimin e kanaçeve dhe kapakëve.
- Vendosni majat e karotave në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara.
- Vendosni domatet në majë të majave. Necessaryshtë e nevojshme të vendosni fort perimet në mënyrë që të përjashtoni mundësinë e çarjes së lëvozhgës.
- Derdhni me ujë të valë domatet për 20 minuta.
- Derdhni ujin që rezulton në një tas smalt dhe sillni një çiban. Shtoni sheqer, kripë. Shkrihet plotësisht, lëreni të ziejë. Pasi të jetë zier lëngu, duhet të shtoni uthull tryeze.
- Hidhni përzierjen që rezulton mbi domatet.
- Shtoni lavrushka dhe piper.
- Mblidhni bankat. Kthejeni ato përmbys dhe mbështillni ato në një batanije të ngrohtë. Lëreni të ftohet.
- Ruani domatet pikante në një vend të freskët.
Një recetë e thjeshtë për të bërë domate turshi me maja të freskëta të karotave
Kjo recetë konsiderohet të jetë klasike, pasi përveç përbërësve kryesorë (domate dhe maja), praktikisht nuk përdor asgjë. Për të përgatitur një bosh të shijshëm, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg domate të pjekura me madhësi mesatare;
- majat e karotave - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 200 g.
- Përgatitja hap pas hapi fillon me përpunimin e kanaçeve dhe lëndëve të para. Bankat duhet të lahen plotësisht dhe të sterilizohen me avull. Pastaj thajeni dhe lëreni të ftohet. Kryeni të njëjtën procedurë me kapakët.
- Pasi kavanozët të jenë gati, duhet të lani domatet dhe majat, t’i thani dhe t’i vendosni në enë të ndryshme.
- Majat e karotave të freskëta janë përhapur në pjesën e poshtme të kavanozit.
- Domatet vendosen në majë të majave në një shtresë të dendur.
- Derdhni ujë të valë dhe lëreni për gjysmë ore.
- Kullojeni lëngun e tanishëm në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
- Përgatitni shurupin në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Lërini të ziejnë. Derdhni copën e punës me shurupin që rezulton dhe mbylleni fort me kapak.
- Kthejeni kanaçet me kokë poshtë dhe mbështillini ato në një batanije. Në këtë formë, ato do të ftohen më mirë. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ktheni ato përmbys dhe vendosini në një vend të freskët ku do të ruhen.
Domatet me selino dhe qepë të kuqe
Jo më pak interesante është receta shtëpi për domate të pazakonta me selino. Shtimi i këtij përbërësi u jep domateve një aromë të pazakontë pikante me lë të kuptohet se.
Për të bërë domate turshi hap pas hapi duke përdorur këtë recetë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- domate të pjekura, mundësisht gishta;
- 0,5 kg qepë të kuqe;
- 1 tufë në krye të karotave;
- një tufë e vogël selino;
- allspice;
- Fletë dafine;
- fara kopër - 1 lugë çaji;
- kripë - 50 g;
- peso sheqeri k - 100 g;
- 100 ml uthull tryeze.
- Sterilizoni kanaçet në një mënyrë të përshtatshme. Lëreni enën të thahet.
- Vendosni majat e karotave në pjesën e poshtme të kavanozave.
- Pritini selino në unaza të vogla. Vendosni në majë të majave.
- Pritini qepën në unaza dhe shtrihuni në shtresën tjetër.
- Renditni domatet në një shtresë të dendur.
- Shtoni gjethe dafine, speci dhe farat e koprës.
- Hidhni ujë të valë mbi perime për 20 minuta.
- Kullojeni lëngun e tanishëm në një tenxhere. Shtoni kripë tryeze, sheqer të grimcuar dhe uthull. Zieni përzierjen. Derdhni lëngun që rezulton mbi domatet dhe mbyllni kavanozët me kapak.
- Kthejeni kanaçet dhe i mbështillni në një batanije. Lëreni të ftohet. Kthejeni kapakët përmbys. Isshtë e nevojshme të ruhet ruajtja në një vend të freskët.
Domatet pikante me rrikë
Për ata që pëlqejnë ruajtjen më pikante, është më mirë të provojnë të gatuajnë domate me erëza me hudhër, rrikë dhe piper të kuq.
Një recetë e suksesshme kërkon përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg domate të pjekura me madhësi të mesme;
- 1 kokër hudhër;
- rrënjë e rrikë mesatare;
- fara kopër - 1 lugë çaji;
- kripe guri;
- sheqer pluhur;
- uthull tryeze;
- piper i kuq i bluar;
- Fletë dafine;
- bizele ëmbël.
- Gatimi i domateve pikante fillon me sterilizimin e enëve.
- Lani perimet, pastroni hudhrën në pykë.
- Vendosni majat e karotës në pjesën e poshtme të kavanozit.
- Vendosni hudhrën në shtresën tjetër dhe vendosni domatet në një shtresë të trashë.
- Shtoni rrikë të integruar.
- Shtoni erëza (piper i kuq, gjethe dafine, bizele të ëmbla).
- Hidhni ujë të valë mbi konservimin për 20 minuta.
- Kullojeni lëngun në një tenxhere. Shtoni sheqer të grimcuar, kripë guri dhe uthull tryeze. Zieni përzierjen dhe hidhni sipër domatet.
- Mbyllni kavanozët me kapak. Ruani pjatën e gatshme në një vend të freskët.
Domatet e gatuara me shtimin e majave të karotave kanë një shije të veçantë dhe ndryshojnë nga receta tradicionale. Por, përkundër kësaj, ato janë veçanërisht të njohura në tryezën festive.
Rregullat themelore për ruajtjen e ruajtjes
Rregulli kryesor për ruajtjen e çdo konservimi është pajtueshmëria me kushtet e temperaturës. Teneqetë ruhen më mirë në një vend të freskët dhe të errët. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që kavanoza të tillë mund të ruhen përgjithmonë. Koha e rekomanduar e magazinimit është 2-3 vjet.
Afati i ruajtjes së ushqimit të konservuar mund të zgjatet duke e lënë atë në frigorifer. "Jeta" në këtë rast do të jetë 5 vjet.
