Qepa është një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, e cila përmban jo vetëm vitamina, elementë gjurmë të vlefshëm, por edhe substanca të pasura me vajra thelbësorë që rrisin imunitetin dhe forcojnë trupin. Qepët turshi janë një meze e shkëlqyeshme që mund të shërbehet si shtesë e mishit, enëve të peshkut, sallatave me perime.
Qepët janë një perime me një shije pikante shumë origjinale. Mprehtësia dhe hidhërimi i jepen asaj nga vajrat thelbësorë që përmbahen në të në sasi të mëdha. Të hash qepë është tepër e shëndetshme. Ka veti antiseptike, ndihmon në normalizimin e mikroflorës në traktin gastrointestinal dhe rrit vetitë mbrojtëse të trupit. Duhet të hahet gjatë jashtë sezonit, kur rritet rreziku i shfaqjes së ftohjeve.
Shumë njerëz nuk i pëlqejnë qepët për shkak të erës dhe hidhërimit të tyre specifik. Hidhërimi zhduket kur gatuhet ose marinohet. Qepët turshi kanë shije të shkëlqyeshme dhe në të njëjtën kohë janë shumë të dobishme, pasi të gjitha vitaminat ruhen në të. Kjo rostiçeri e thjeshtë por e suksesshme mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të shërbehet kur është e nevojshme.
Unaza qepësh me turshi
- 9 qepë të mëdha;
- 1 litër ujë;
- pak kripë (rreth 4 tsp);
- 500 ml uthull 9%;
- 4 tbsp. lugë sheqer;
- fletë dafine (2 copë);
- kokrra piperi të zi (10 bizele).
Hapat e gatimit:
- Qëroni qepët dhe pritini në unaza të holla. Bettershtë më mirë të hidhni menjëherë perimet e kalbura dhe të dëmtuara, sepse ato jo vetëm që mund të prishin shijen e përgatitjes, por gjithashtu shkaktojnë një rënie në afatin e ruajtjes. Ju mund të copëtoni qepët me thikë, por mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një copëtues të veçantë. Unazat në këtë rast janë të holla dhe me të njëjtën trashësi.
- Vendosni unazat e qepës në një tas ose tenxhere, hidhni mbi ujë të valë dhe kullojeni lëngun pas disa sekondash. Kjo procedurë e thjeshtë ndihmon për të hequr hidhërimin nga produkti.
- Për korrjen e qepëve për dimër, është më mirë të përdorni kavanoza të sterilizuara. Për të sterilizuar një enë qelqi, mund ta mbani me qafë poshtë mbi avull për 3-5 minuta. Convenientshtë e përshtatshme të përdorni një grykë të veçantë për tigan. Ju gjithashtu mund të vendosni kavanoza të pastër në një furrë dhe t'i skuqni ato për 5-10 minuta në një temperaturë prej 100 ° C. Ngrini temperaturën gradualisht në mënyrë që xhami të mos plasë.
- Mbushni kavanoza sterile me unaza qepësh dhe shtypeni lehtë.
- Vlim uji në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, fletë dafine dhe kokrra speci. Mund të përdoret për marinadë dhe erëza të tjera nëse dëshironi. Karafili do t'i japë qepës një shije pikante. Por duhet ta shtoni me kujdes. Mjafton të vendosni 2-3 sytha në marinadë. Farat e koriandrit dhe erëzat i japin një shije origjinale përgatitjes. 1 minutë pasi të vlojë, shtoni uthull në një tenxhere dhe fikni sobën menjëherë.
- Hidhni marinadën në kavanoza të mbushura me unaza qepësh dhe mbylleni me kapakë vidhosë sterile. Për t’i sterilizuar mjafton që t’i zhytni në ujë të vluar për 10 sekonda. Pas ftohjes, hiqni kavanozët në një vend të freskët.
Qepë turshi me djegës dhe xhenxhefil
Për të përgatitur një copë pune të mprehtë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 5 qepë të mëdha;
- një copë rrënjë xhenxhefili;
- 3 thelpinj hudhre;
- 2, 5 gota ujë;
- 1 gotë uthull;
- gjysmë spec djegës;
- 3-6 bizele piper i zi;
- 1 tbsp. l kripë;
- 1 tbsp. l sheqer;
- 2-3 sytha karafili.
Hapat e gatimit:
- Qëroni llambat, dhe më pas prerë në unaza ose gjysmë unaza me trashësinë e zgjedhur. Për këtë recetë, ju mund të zgjidhni qepë të zakonshme dhe qepë të kuqe. Llambat e kuqe jo vetëm që duken interesante, por gjithashtu kanë një shije më të butë, pak të ëmbël.
- Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe priteni në feta të holla. Qëroni hudhrën dhe prerë secilin karafil në 2 pjesë. Lironi gjysmën e specit të nxehtë nga farat, të prera në unaza.
- Renditni qepën në kavanoza sterile, shtypeni atë. Shtoni hudhër, feta xhenxhefili, feta speci të nxehtë në secilën kavanoz. Vendosni një syth të karafilit dhe 1-2 kokrra piperi të zi në secilën kavanoz.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, shtoni kripë dhe pak sheqer. Kur uji të vlojë, mund të shtoni uthull dhe të hidhni marinadën e nxehtë mbi kavanoza me perime dhe erëza. Vidhni kavanozët me kapak steril dhe, pasi të ftoheni, vendosini në një vend të freskët.
- Kjo recetë përdor uthull tryeze 9%. Nëse dëshironi, mund ta përgatisni nga thelbi. Për ta bërë këtë, shpërndani 2 tbsp në një gotë me ujë. thelbi l (70%).
Qepë të vogla turshi me panxhar
Llamba mund të bëhet turshi e tërë, por kokat shumë të vogla ose kompletet e qepëve janë të përshtatshme për këto qëllime. Për t'i dhënë copës së punës një pamje origjinale, mund ta bëni me panxhar. Për të përgatitur një meze të lehtë të shijshme të qepës do t'ju duhet:
- 500 g grupe qepësh;
- 1 panxhar i vogël;
- 7 tbsp. l uthull 9%;
- 2 lugë kripë;
- 2 tbsp. l sheqer;
- pak piper i zi (5-7 bizele);
- 0,5 litra ujë.
Hapat e gatimit:
- Qëroni qepën dhe prerë majat. Kompletet e qepëve janë ideale për këtë recetë. Nëse dëshironi të hidhni turshi qepë të mëdha, duhet t’i prisni në disa pjesë. Të dy qepët e bardha dhe të kuqe janë të përshtatshme.
- Qëroni panxharin dhe pritini në feta të holla. Ju mund ta grini atë në një rende të trashë ose të përdorni një rende të veçantë të dizajnuar për gatimin e karotave koreane.
- Vendosni qepët dhe panxharin në një tenxhere. Enët duhet të jenë në smalt ose të jenë prej çeliku të pandryshkshëm.
- Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tas të veçantë, shtoni pak kripë dhe sheqer, si dhe piper të zi ose erëza të tjera të zgjedhura. Vendoseni tiganin në zjarr. Pasi tretja të vlojë, shtoni uthull, hidhni marinadën mbi perime dhe zieni për 1 minutë.
- Vendosni qepë dhe panxhar në kavanoza sterile, derdhni marinadë dhe shtrëngoni me kapakë vidhos sterilë. Një boshllëk i tillë më vonë mund të përdoret si një meze e lehtë origjinale.
Në këtë recetë, mund të përdorni lëng të rregullt të panxharit në vend të panxharit. Do t'i japë copës së punës një ngjyrim origjinal të kuq.
Qepët të marinuara në uthull molle dhe lëng portokalli
Fillimisht mund të hidhni qepë në uthull molle, duke shtuar lëng portokalli në të. Për të përgatitur boshllëqet shtëpiake do t'ju duhet:
- 1 kg qepë të vogla;
- 1, 5 gota ujë;
- një gotë ujë (për marinadën);
- 1 litër ujë (për shëllirë);
- 1 filxhan uthull molle
- 1 gotë lëng portokalli.
Hapat e gatimit:
- Qëroni dhe copëtoni qepët. Ju mund t'i prisni ato në unaza ose të prerë secila në 4 pjesë. E gjitha varet nga madhësia e llambave dhe preferencat e shijes.
- Shkrijeni kripën në një litër ujë të nxehtë dhe derdhni qepë me shëllirë për 6 orë. Pastaj kullojeni shëllirë.
- Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni uthull molle dhe lëng portokalli. Ju mund të përdorni lëng limoni në vend të lëngut të portokallit në recetë, por është më mirë ta holloni me ujë në një raport 1: 1. Pjesa e punës në këtë rast do të ketë shije më të thartë.
- Kur marinada të vlojë, vendosni qepën në të dhe zieni për 5 minuta. Renditni qepët e nxehta në kavanoza sterile, derdhni marinadë dhe shtrëngojini me kapak. Kjo pjesë e punës duhet të ruhet në një vend të freskët. Qepët me turshi janë ideale si shtesë e enëve të pulave dhe mishit të derrit të pjekur.
Qepët turshi sipas kësaj recete marrin një shije origjinale dhe një nuancë të verdhë. Shtimi i gjallërisë në kavanoza do ta bëjë përgatitjen shtëpiake edhe më interesante.
Përmasat në të gjitha recetat mund të rregullohen pak, duke u përqendruar në shijen tuaj. Rritja e sasisë së uthullës do ta bëjë qepën më acidike. Nga ana tjetër, sheqeri zbut shijen. Nuk rekomandohet të shtoni më shumë kripë në copë.
