Asnjë tryezë e vetme festive nuk është e plotë pa peshk të kripur. Sallatat, snacks, sanduiçe ose forshmak bëhen prej saj. Opsioni më i zakonshëm dhe i preferuar është harengë. Mundohuni ta kriposni vetë në shtëpi duke përdorur receta të thjeshta dhe të drejtpërdrejta.
Harenga e oqeanit është varieteti më i vlefshëm i peshqve detarë. Një harengë e gatuar siç duhet ka një aromë pikante dhe shije të shkëlqyeshme. Por ndonjëherë nuk është gjithmonë e mundur të blini peshk me cilësi të lartë dhe të shijshëm në dyqan. Konsideroni mënyra të lehta dhe të kuptueshme për kripësimin e saj në shtëpi.
Karakteristikat e zgjedhjes dhe kripëzimit të harengës në shtëpi
Rekomandohet peshk i freskët me kokë oqeani. Freskia e kufomës përcaktohet nga gjendja e syve.
Nëse peshku është i ngrirë, atëherë shkrini atë para se të jetë e nevojshme vetëm në një mënyrë natyrale, pa përdorur ujë të nxehtë ose një furrë me mikrovalë.
Kur kripni në një mënyrë të thatë, rekomandohet të mbani peshqit në ujë të ftohtë për të paktën një orë (për lëngshmërinë e produktit të ardhshëm).
Kufomat e plota kripëzohen nga 2 deri në 5 ditë, në copa - nga disa orë në ditë.
Afati i ruajtjes së peshkut të kripur me një trup të plotë është 14 ditë në shëllirë dhe në copa - 2 ditë, i zhytur në vaj perimesh.
Receta klasike për turshi harengë
Produktet:
- ujë i pastruar - 1000 ml;
- kripë, sheqer - 2 tbsp secila lugë;
- karafil, allspice - 5 bizele secili;
- kokrra piperi të zi - 10 copë;
- fletë gji - 3 copë;
- harengë yndyrore - 3 copë.
Gatim hap pas hapi:
- Lani peshkun, hiqni zorrët, filmin e zi, gushat. Lini havjar / qumësht.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur të vlojë, shtoni të gjitha erëzat, ziejini në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, hiqeni nga sobë.
- Lëvizni peshkun, havjar / qumështin në një tas qelqi, hidhni sipër shëllirës së ftohur, mbulojeni, lëreni në tryezë për tre orë.
- Mbani copën e punës në frigorifer për dy ditë.
Harengë e kripur lehtë në shtëpi
Për të përgatitur një peshk pikant, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg harengë;
- 1 limon;
- 1 thelpinj hudhër;
- një majë piper i zi, i kuq, mustardë e thatë;
- P lugë çaji cilantro të thatë, xhenxhefil;
- 1 tbsp. një lugë kripë;
- 1, 5 Art. lugë sheqer;
Gatim hap pas hapi:
- Lani peshk të freskët, hiqni kokat, zorrët, fshijeni me një pecetë.
- Në një tas, bashkoni të gjitha erëzat e thata, përzieni, spërkatni mirë kufomat.
- Pritini limonin në feta të holla, vendosni pak në pjesën e poshtme të enës së smaltit.
- Vendosni peshkun në një shtresë limoni, mbuloni me limonin e mbetur, mbyllni enën me një kapak.
- Vendoseni në frigorifer për katër ditë.
- Peshku i shijshëm dhe i shijshëm është gati, mund ta shërbeni në tryezë. Ju bëftë mirë!
Harengë në "norvegjeze"
Përbërësit:
- fileto harengë - 5 copë;
- ujë - 200 ml;
- kripë - 200 g;
- sheqer - 100 g;
- uthull 9% - 100 ml;
- Qepë jaltë, karrota - 1 copë;
- kokrra piperi të zi, erëz - 8 copë;
- Mustardë Dijon - 1 lugë;
- fletë gji - 2 copë.
Hap pas hapi:
- Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni erëza, vendosni në zjarr.
- Pas zierjes, hidhni uthull, hiqeni nga sobë, ftohni pak marinadën.
- Lani perimet, hiqni lëvoret, lëvoret, prerë në kube të mesme.
- Pritini fileton në copa të barabarta, të vogla.
- Hidhni lavrushka në pjesën e poshtme të kavanozave të pasterizuar, vendosni perime dhe fileto në shtresa.
- Derdhni marinadën e ftohur, mbylleni fort, lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës.
- Mbajeni copën e punës në një vend të freskët për 5 ditë.
!
Harengë në salcën e boronicës
Ndonjëherë dëshironi një turshi të shijshme, por nuk mund ta gjeni në dyqan. Në këtë rast, mund ta gatuani vetë, duke harxhuar minimumin e kohës dhe përpjekjes.
Produktet:
- harengë - 1 copë;
- salcë boronicë / boronicë - 150 g;
- kripë, sheqer - 40 g secila;
- piper i kuq - një majë.
Metoda e gatimit:
- Shpëlarjeni peshkun, hiqni kokën dhe filmat, ndani në dy pjesë, hiqni kreshtën.
- Përzieni erëza të thata, grijeni gjysmat e kufomës në të dy anët.
- Vendosni fileto të përgatitur në film ushqimor, lyejeni trashë me masë të boronicës, mbështilleni fort.
- Vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Shërbyer në pjesë (shkrihet pak) me kopër.
Rrotulla pikante
Për të përgatitur këtë trajtim ju duhet të merrni:
- 6 gjysma fileto harengë;
- 1 pc karrota, qepë;
- 1 limon;
- 100 ml uthull molle;
- 1 tbsp. një lugë erëza për peshqit;
- P lugë çaji xhenxhefil;
- 150 ml ujë.
Metoda e gatimit:
- Lani qepët dhe karotat, zhvishem, prerë në kube të hollë, përzieni.
- Kombinoni të gjitha erëzat me ujë, uthull, ngrohni derisa të vlojë, fikni gazin.
- Vendosni një bosh karrota-qepë në buzë të filetos, rrokullisni atë, fiksoni atë me një kruese dhëmbësh.
- Rirregulloni rrotullat në një enë të smaltuar, shtoni një limon të ndarë në feta, derdhni shëllirë të ngrohtë.
- Lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë, të mbuluar. Harengë turshi është gati! Ju bëftë mirë!
Përmbajtja e kalorive, vetitë e dobishme dhe dëmtimi i trupit
Një racion prej njëqind gramësh të produktit të përfunduar përmban 217 kcal. Për sa i përket vlerës ushqyese, ai përmban proteina, yndyrna, karbohidrate në proporcionin prej 20-15, 5-0 g.
Falë proteinave në hyrje, acideve yndyrore, vitaminave, komplekseve minerale, makronutrientëve, enët me harengë ndihmojnë në eliminimin e zhvillimit të aterosklerozës. Ato ndihmojnë në forcimin e fibrave muskulore të trupit, kujtesës, ulin rrezikun e shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare dhe normalizojnë traktin tretës.
Sidoqoftë, rekomandohet përdorimi i harengës me kujdes për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe të prirur për shtim në peshë. Meqenëse produkti është në gjendje të mbajë ujë në trup, çon në edemë të rëndë dhe rrit oreksin.
