Dashamirët e specave të mbushur mund t'i marinojnë për një meze të lehtë për dimrin. Kjo pjatë është bërë gjithashtu në pjesë të vogla për vaktet e përditshme dhe për pushime. Mbushja e lakrës dhe një përzierje e perimeve është e përshtatshme për agjërimin, në ditët e tjera mund të rrisni përmbajtjen e kalorive duke e kombinuar me mish. Marinata të ndryshme u japin specave të mbushur aromë origjinale.
Spec i mbushur me lakër: sekretet e gatimit
Specat e zileve për mbushje mund të jenë të çdo forme dhe ngjyre, por enët me fruta me shumë ngjyra duken veçanërisht të bukura. Pods duhet të zgjidhen të butë, me mish, me mure të trasha, pa ndonjë dëmtim, rrudha dhe njolla.
Zakonisht, para mbushjes, maja e specit me kërcell pritet me kujdes - kjo është kapaku i frutave. Bishti është qëruar nga bishtaja e farës dhe mbushet me mish të grirë. Në disa receta, speci pritet në gjysma dhe gjithashtu lihet i pazbuluar - në rastin e fundit, meze do të marinohet më shpejt.
Çdo lloj lakre mund të përdoret për mbushjen e specave të ëmbël, megjithëse lakra e bardhë merret më shpesh. Mund të jetë përbërësi i vetëm, ose mund të kombinohet me produkte të tjerë:
- kërpudha;
- karrota;
- zarzavate;
- qepë;
- hudhra;
- domate;
- djathë;
- vezët;
- Mish;
- drithërat, etj.
Marinata i jep specave të mbushur, lakrës dhe perimeve të tjera një shije pikante dhe një krizë të lehtë, dhe gjithashtu ndihmon në ruajtjen e përgatitjeve për dimrin. Baza për mbushje është zakonisht:
- uthull;
- kripë;
- salce soje;
- lëng domate;
- lëng limoni;
- vaj perimesh.
Origjinaliteti i marinadës jepet nga aditivë të ndryshëm, të tilla si hudhra, kopra, borziloku, kanella, qimnon, karafili, gjethet e dafinës, mjalti dhe produkte të tjerë, në varësi të imagjinatës së gatimit dhe disponueshmërisë së përbërësve.
Speca turshi të mbushur me lakër për dimër
Për recetën klasike për specat turshi me lakër, së pari zgjidhni 1.5 kg bishtaja pa ndonjë dëmtim, prisni majat me kërcell dhe zhvishem për farërat. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm, pastaj vendoseni në ujë të valë për 10 minuta. Hiqni gjethet e sipërme dhe trungu nga piruni i lakrës, copëtoni imët pjesën tjetër të gjetheve. Ndani karafilët nga tre kokat e hudhrës, zhvishem dhe ndani secilën në gjysmë për së gjati. Lani dhe thani mirë një tufë majdanozi.
Hiqni specin nga uji i vluar, hidhni në një kullesë për të gotuar ujin. Mbushni secilën pod me lakër, vendosni gjysmat e hudhrës në majë (1-2 feta për piper) dhe mbyllni me kapak - majat e bishtajave.
Mbushni vazot e pastra prej xhami me speca të mbushur dhe lakër në mënyrë që të gjithë kapakët e frutave të kthehen lart. Mbulojeni me majdanoz. Në një litër ujë, ulni përbërësit për marinadën:
- një gotë sheqer i grimcuar;
- një lugë gjelle kripë tryeze të bluar trashë;
- një gotë vaj vegjetal.
Vlim uji, derdhni në një gotë me uthull 6% dhe derdhni piperin e mbushur dhe lakrën me marinadën e nxehtë që rezulton. Vendosni kavanozët me produkte shtëpiake në një furrë të ftohtë dhe ngrohni deri në 120 ° C. Sterilizoni për 20 minuta, pastaj mbështilleni dhe mbështilleni me një batanije. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në të ftohtë për ruajtje afatgjatë.
Speca turshi të mbushur me lakër dhe karota
Pritini kapakët e bishtajave të specit të kuq të ëmbël (vetëm 2 kg), lani frutat brenda dhe jashtë, lëreni ujin të kullojë. Hidhni kërcellin dhe copëtoni imët majat e ndara me thikë. Lani karotat e mëdha dhe grijini në një rende mesatare, copëtoni një kokër lakër të bardhë.
Lëreni specat e përgatitur në ujë të vluar për pesë minuta, pastaj hiqni dhe kthejeni anën e hapur poshtë. Lagështia e tepërt duhet të thahet. Prisni një pod të vogël të specit të nxehtë dhe përziejeni me:
- karota të copëtuara;
- lakër;
- majat e specave të copëtuar;
- karafil të copëtuar të kokës së hudhrës;
- kripë për shije;
- koriandër për shije.
Mbushni piper me përzierje të perimeve të përziera plotësisht, vendoseni në një tenxhere të madhe me smalt. Hidhni një litër ujë në një enë të veçantë dhe shtoni në të:
- një gotë sheqer i grimcuar;
- 140 ml uthull 9%;
- 50 gramë kripë të trashë;
- 2-3 lavrushka;
- disa bizele me aroma;
- gjysmë gote vaj vegjetal.
Zieni marinadën dhe hidhni sipër perimet në mënyrë që ato të zhyten në lëng. Shtrydhni specat pak me lugë, duke pasur kujdes që të mos shqetësoni tërësinë e frutave të mbushur. Mbyllni kapakun dhe mbajeni në temperaturë dhome për 24 orë. Pas kësaj, vendosni specat e mbushur me lakër dhe karota në dhomën e frigoriferit. Një rostiçeri i ftohtë mund të shërbehet me enët me perime dhe mish.
Spec i mbushur me lakër, domate dhe oriz
Përgatitni 12 luledele me piper zile shumëngjyrësh për mbushje: prerë pjesën e sipërme, hiqni farat, pije bishtajat dhe thani. Qëroni disa kokat e mëdha të qepëve, prisni imët 300 gram lakër të bardhë. Lani, thani dhe grijeni nja dy karota në një rende mesatare.
Zhytni 6 domate të mëdha në ujë të vluar, hiqni dhe qëroni shpejt. Pastaj prerë tulin e domates në kube të barabarta. Vlim 150 gram oriz derisa të gatuhet gjysma, hidhni në një kullesë.
Nxehni 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar në një tenxhere të thellë, pastaj skuqni qepën në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni karota dhe kavardisini për 3 minuta, vendosni domatet në një tenxhere dhe mbajini perimet në nxehtësi të moderuar për 2-3 minuta të tjera.
Kombinoni tiganisjen e perimeve me lakër, oriz, përziejeni gjithçka plotësisht. Shtoni piper me përzierjen që rezulton, mbuloni me majat. Vendosni bishtajat në një tenxhere, derdhni ujë të valë dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për gjysmë ore. Pas kësaj, kullojeni supën dhe ftoheni pak.
Shtoni në një litër supë:
- 3 gjethe dafine;
- 3 lugë kripë;
- një gotë sheqer i grimcuar;
- një gotë uthull tryeze;
- 170 ml vaj perimesh;
- 2-3 corollas kopër të thatë.
Kur marinada të vlojë, filtroni atë dhe derdheni në një tenxhere mbi specin e mbushur të zier. Lëreni në dhomë deri në mëngjes, pastaj ftohni pjatën. Specat mund të nxirren nga marinada dhe të shërbehen si një pjatë anësore për pjatat e mishit.
Speca turshi të mbushur me lakër dhe kërpudha
Kjo rostiçeri e thjeshtë dhe e shijshme duhet të përgatitet 24 orë para se ta shërbeni. Për një racion, do t'ju duhet një pod i madh me piper zile, i cili pritet për së gjati në gjysma. Bishtat duhet të hiqen, të dy pjesët e podit duhet të shpëlahen dhe thahen.
Skuq 100 gram kërpudha për 15-20 minuta në vaj perimesh. Prisni 80 gramë lakër të bardhë, një qepë të vogël, përzieni me kërpudhat, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa perimet të zbuten dhe lëngu të avullojë.
Mbushni gjysmat e specave me një përzierje të kërpudhave dhe perimeve. Vendosni me kujdes bishtajat në një mëngë pjekjeje dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Mbani në furrë për 40 minuta.
Vendosni perimet e zbutura në një tas të thellë. Përzieni të njëjtën sasi të salcë kosi në gjysmë gote me lëng domate të shtrydhur fllad, shtoni 30 ml vaj vegjetal dhe disa lugë çaji kripë. Hidhni pods me mbushjen që rezulton dhe marinojeni për një ditë. Pas kësaj, specat e mbushur janë gati për të ngrënë.
Speca turshi të mbushur me lakër dhe mollë
Përgatitni një kilogram e gjysmë piper të ëmbël për mbushje: prerë kapelet me kërcell, zhvishem farat nga frutat, pije. Vendoseni në ujë të valë dhe lëreni për 2 orë.
Prisni 600 gramë lakër të bardhë dhe bluajeni me tre lugë kripë tryeze derisa lëngu të fillojë të rrjedhë. Shpëlaj 400 gramë mollë, kullohet, zhvishem, pritet me thikë. Hiqni lëvoren dhe prerë kokën e qepës në gjysmë unaza të holla. Përzieni perime dhe tul frutash.
Hiqni piperin e zbutur nga uji i nxehtë, vendoseni me anën e hapur poshtë. Kur lagështia të thahet nga bishtajat, dhe ato vetë të qetësohen, mbushni ato në majë me fruta dhe perime të grira dhe mbylleni me kapak. Hidhni 2-3 lavrushka, një tufë kopër të thatë në një kavanoz të sterilizuar prej tre litrash dhe vendosini specat e mbushur nga afër.
Matni një litër e gjysmë ujë në të cilin specat janë zbutur, sillni përsëri një çiban dhe mbajeni në nxehtësi të moderuar për 5 minuta. Hidhni perimet në kavanoz, mbuloni me një kapak dhe pas 10 minutash, derdhni lëngun përsëri në tigan. Shtoni 3 lugë kripë tryeze dhe sheqer të grimcuar, një gotë uthull 9% dhe lëreni të ziejë. Hidhni marinadën mbi specat e mbushur dhe rrokullisni.
Speca të mbushur me brokoli dhe viçi të marinuar
Ndani 200 gram brokoli në tufa të vogla. Lëvizni 300 tenderë viçi së bashku me qepën e qëruar përmes një mulli mishi me një sitë të madhe. Kombinoni lakrën me mish të grirë, shtoni piper të freskët të bluar dhe kripë për shije.
Grijeni 100 gram djathë të fortë në një rende të imët. Lani 8 bishtajat e piperit të zi, prerë secilin për së gjati në gjysmë. Hiqni farat dhe ndarjet. Vendosni lakër me mish në piper, spërkatni me djathë të integruar.
Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, vendosni fort piperin e mbushur në të me pluhur djathi. Piqni perimet për 45 minuta në furrë në 180 ° C.
Kullojeni lëngun nga speci i mbushur, shtrydhni limon të freskët në të, shtoni një lugë çaji uthull balsamike dhe gjysmë gote vaj ulliri. Shpëlaj një tufë borzilok, thaji, këput gjethet dhe pritet imët. Qëroni 4 thelpinj hudhre dhe kalojeni nëpër një shtypës hudhre. Vendosni barishte dhe hudhër në një përzierje me lëng, vaj dhe uthull, kripë dhe piper për shije.
Vendosni specat e mbushur të pjekur në një tenxhere dhe mbulojini me marinadë, pastaj mbyllni kapakun. Mbani atë brenda natës në dhomën e frigoriferit, atëherë rostiçeri mund të shërbehet në tryezë.
Speca të mbushur me perime dhe oriz, me marinadë soje
Mbani 200 gramë përzierje të ngrirë Havai (oriz ose perime; oriz, perime dhe misër) në temperaturën e dhomës derisa të shkrihen. Blanch 200 gram brokoli të ngrirë në ujë të vluar për 5 minuta, pastaj ndani në tufë lulesh të vogla.
Përgatitni 200 gram piper zile për mbushje: prerë kapelet me kërcell, hiqni farat, lani dhe thani bishtajat. Kombinoni përzierjen e brokolit dhe Havait, shtoni kripë për shije, përzieni mirë dhe mbushni bishtajat. Mbyllni kapakët me kërcell.
Nxehni ujin në një kazan të dyfishtë, vendosni specat e mbushur në një rrjetë teli të lyer me vaj perimesh. Ziejmë perimet për 40 minuta. Ndërkohë, qëroni dhe kaloni 10 gram hudhër përmes një shtypës hudhre, copëtoni disa degë kopër. Përziejeni me gjysmë gote salcë soje dhe të njëjtën sasi kos natyral. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hidhni speca të mbushur me avull me marinadë soje. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendoseni në frigorifer. Një rostiçeri e shijshme dhe e kënaqshme mund të hahet brenda 3 orësh.
Spec me lakër me marinadë mjalti
Lani një duzinë bishtajash të ëmbël të verdhë dhe të kuqe të mesme, pastroni ndarjet me fara dhe zbardhni në ujë të vluar për 5 minuta. Qëroni gjysmën e lakrës nga gjethet e sipërme, të ngadalta, prerë pjesën tjetër në shirita të hollë.
Prisni imët 5 thelpinj hudhre të qëruar dhe një tufë majdanoz, lani, qëroni dhe grijini karrotat. Pritini disa kokë qepësh në gjysmë unaza të holla. Llokoçisni perimet e copëtuara, mbushni bishtajat e specave me to dhe mbulojini me kapele me kërcell.
Vendosni speca të mbushur në një enë qelqi sterile, vendosni lavrushka, farë mustarde dhe kokrra speci për shije. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, vendosni përbërësit për marinadën atje:
- 2 lugë mjaltë natyral;
- një gotë me uthull 6%;
- 4 lugë sheqer të grimcuar;
- një lugë gjelle kripë tryeze.
Vlim përzierjen që rezulton dhe menjëherë derdhni piperin e mbushur, pastaj rrokulliset për dimër.
Spec i mbushur me lakër dhe marinadë domate
Prisni imët 3 kg lakër të bardhë. Lani disa karota të mëdha, zhvishem dhe hekura në rende të mesme. Llokoçis perimet e copëtuara me kopër të copëtuar (tufë), kripë për shije. Lërini lakrën dhe karrotat të krijojnë për gjysmë ore.
Lani 3 kg piper zile, thatë, prerë në gjysma për së gjati. Hiqni kërcellin, farat, septat. Shpëlajeni përsëri dhe kullojeni ujin. Mbushni pjesët e bishtajave me perime dhe mbulojini ato me gjysmën e dytë të frutave.
Hidhni 2 litra lëng domate të shtrydhur sapo, 2 gota vaj vegjetal, 150 ml uthull 9% në një tigan me smalt. Vendoseni në zjarr, shpërndani një gotë sheqer të grimcuar dhe 4 lugë kripë ndërsa përzieni marinadën. Sillni një çiban dhe bëni një zjarr të vogël. Gatuajini për gjysmë ore. Vendosni specat e mbushur në kavanoza sterile, derdhni marinadën e domates dhe mbështilleni për dimër.
