Përgatitjet e dimrit duhet të jenë të ndryshme, së bashku me recetat e zakonshme, ia vlen të provoni diçka origjinale. Një zgjidhje interesante janë domatet në lëng domate, të cilat mund të shërbehen si një meze të lehtë, të shtuara në supa ose zierje perimesh.
Domatet në lëngun e tyre: avantazhet dhe tiparet e gatimit
Domatet e konservuara me lëngun e tyre janë zgjidhja ideale për pronarët e parcelave që kanë nevojë të përpunojnë të korra të mëdha sa më shpejt që të jetë e mundur. Avantazhi i kësaj metode është aftësia për të përdorur jo vetëm domate të zgjedhura, por edhe mostra jo shumë të suksesshme - të dhëmbëzuara, të papjekura, shumë të vogla ose të mëdha. E gjithë standardi standard përdoret për lëngëzimin, dhe domatet e forta të zgjedhura me të njëjtën madhësi futen në kavanoza si një e tërë.
Për ta bërë ushqimin e konservuar të shijshëm, është e rëndësishme të zgjidhni domate që nuk preken nga kalbja ose prishja. Këshillohet të vendosni domate me të njëjtën shkallë të pjekurisë dhe madhësi afërsisht të barabartë në një kavanoz. Ju mund të merrni çdo domate: pjekje të hershme dhe të vonë, të kuqe, rozë, të verdhë, jeshile dhe madje edhe të zezë. Shumica e recetave nuk përdorin uthull: lëngu i domates përmban mjaft acid për tu ruajtur. Një përbërës i detyrueshëm është sheqeri i grimcuar, ai e bën shijen më delikate dhe të ekuilibruar.
Domatet ruhen së bashku me lëkurën, por disa receta përfshijnë heqjen e saj. Në këtë rast, perimet janë veçanërisht delikate në shije. Mbushja e domates mund të bëhet nga domate nën standard ose nga produkte të përqendruara të blera në dyqan: lëng, makarona, salcë. Mbushja duhet të përgatitet menjëherë para se të mbështillen kanaçet; brenda një ore pasi të keni shtrydhur lëngun, ajo fillon të përkeqësohet. Nuancat aromatizuese shtesë do të shtohen nga erëzat: e zeza ose speci, gjethet e dafinës, kanella, karafili, hudhra, çadrat e koprës, gjethet e rrushit të zi.
Ushqimi i gatshëm i konservuar mund të shërbehet si një rostiçeri më vete, shtuar në supe me perime dhe supa, të përdorura për të bërë salca dhe lëng mishi. Përmbajtja e kalorive në përgatitjet është e moderuar, ndërsa domatet janë të pasura me fibra, likopen, vitaminë C, kalium dhe elementë të tjerë të vlefshëm gjurmë. Sasia e saktë e kalorive varet nga receta specifike.
Domatet në salcë domate për dimrin: një version klasik
Domatet e konservuara dallohen nga shija dhe aroma e tyre natyrore, të cilat nuk ndërpriten nga erëzat e nxehta. Përmasat e sheqerit dhe kripës mund të ndryshohen në varësi të shumëllojshmërisë së domateve. Prefshtë e preferueshme të përdorni fruta plotësisht të pjekur në fund të pjekjes, aroma e tyre është më intensive. Sa më e hollë të jetë lëkura, aq më e shijshme do të jetë ushqimi i konservuar.
Përbërësit:
- 1 kg domate të pjekura, të dendura (të vogla ose të mesme);
- 800 g domate të pjekura nën standard për lëngëzim;
- 30 g kripë;
- 30 g sheqer;
- 1, 5 Art. l uthull tryeze.
Lani dhe thani domatet. Nëse dëshironi, hiqni lëkurën nga fruti. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate, derdhni ujë të valë mbi frutat për 1 minutë. Nxirrni domatet dhe qërojini me kujdes. Vendosni perimet në kavanoza të para-sterilizuar dhe të thata.
Lani domate të destinuara për lëngëzim, priteni në copa, hiqni kërcellët dhe zonat e dëmtuara. Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere të madhe dhe vendosini në sobë. Nxehtësia derisa frutat të jenë të butë dhe të lëngshëm. Ftohni domatet pak, pastaj bluajini nëpër një sitë. Farat dhe lëkurat do të mbeten në rrjetë. Ju mund të kaloni frutat përmes një shtrydhëse frutash, kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin.
Kthejeni purenë e domates në tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Sillni salcën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni për 5 minuta pa e mbuluar. Hidh në uthull, llokoçis. Hidhni purenë e nxehtë të domates mbi domatet në kavanoza dhe shtrëngoni menjëherë kapakët. Kthejeni kontejnerët në një peshqir, mbështillini ato në një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Mund të ruani ushqim të konservuar në çdo vend të errët të ftohtë; nuk është e nevojshme t'i vendosni në frigorifer.
Domatet pa uthull në salcën e makaronave: Përgatitja hap pas hapi
Receta është e përshtatshme për ata që nuk kultivojnë perimet e tyre dhe nuk kanë domate të mjaftueshme nën standard për përpunim. Për derdhjen, pasta e gatshme është e përshtatshme, e cila hollohet me ujë të filtruar ose në shishe. Këshillohet të zgjidhni një produkt natyral pa ngjyra dhe aromë.
Përbërësit:
- 1.5 kg domate të pjekura, të forta, të mesme;
- 500 g pastë domate të përfunduar;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp. l kripë.
Përgatitni mbushjen. Vendosni paste domate në një tenxhere, derdhni 3 pjesë të ujit të filtruar, përzieni tërësisht. Sillni përzierjen në një çiban, shtoni sheqer dhe kripë, gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi të moderuar. Vendosni domatet e lara dhe të thata në kavanoza të sterilizuara, duke mbushur kontejnerët përgjatë "shpatullave".
Hidhni domatet e përgatitura me salcë të nxehtë. Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë, duke vendosur një rreth druri në pjesën e poshtme. Kanaçet e litrave sterilizohen për 10 minuta, kanaçe me dy litra - 20, koha llogaritet nga momenti kur vlon uji. Hiqni kontejnerët me darë, hapni kapakët, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni me një peshqir ose batanije. Pas ftohjes së plotë, hiqni ushqimin e konservuar për ruajtje.
Domatet pikante në salcën e domates: një recetë hap pas hapi
Erëza të ndryshme shtojnë origjinalitetin në vendet bosh. Domatet me kanellë, karafil dhe speca do të jenë një meze e shkëlqyeshme e ftohtë; ato mund të përdoren për të bërë një salcë interesante për makarona ose patate. Për gatim, ju mund të merrni perime me shkallë të ndryshme të pjekurisë, madhësia e domateve gjithashtu nuk është e rëndësishme.
Përbërësit:
- 8 kg domate të pjekura;
- 1 litër pastë domate të bërë në shtëpi ose komerciale;
- 4 tbsp. l Sahara;
- 6 tbsp. l kripë;
- 9 copë karafil;
- gjysmë shkopi kanelle;
- fletë dafine (një për kavanoz);
- kokrra piperi të zi.
Lani domatet, prisni çdo frutë dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Hiqni me kujdes lëvoren, rregulloni domatet në kavanoza të sterilizuara. Holloni paste domate të bërë në shtëpi ose të blerë me ujë të ngrohtë të zier, llokoçisni mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Derdhni salcën në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Shtoni sheqer dhe kripë, përzieni mirë. Vendosni karafil dhe kanellë në një qese prej liri, vendosni në një tenxhere, gatuajeni për 15 minuta.
Vendosni 1 fletë dafine dhe një çift kokrra piperi të zi në secilën kavanoz. Nëse dëshironi, mund të shtoni një çadër kopër ose 2-3 gjethe rrush pa fara të zezë. Hidhni salcën e nxehtë, pasi të keni hequr qesen me erëza nga tigani. Shtrëngoni kavanozët me kapakë dhe kthejeni ato përmbys. Tomatoesshtë më mirë të ruani domate në një vend të freskët, mundësisht në ndarjen e poshtme të frigoriferit.
Domate me hudhra të stilit shtëpiak: të shpejtë dhe të lehtë
Hudhra u jep domateve një aromë të këndshme të athët dhe zgjat afatin e ruajtjes. Nuanca shtesë do të shtohen nga erëza: piper i zi dhe karafil.
Përbërësit:
- 1 kg domate;
- 5 tbsp. l paste domate;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 3 tbsp. l kripë;
- 6 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- karafil.
Holloni paste domate me ujë në një raport prej 1 në 3. Vendoseni përzierjen në sobë, duke e trazuar herë pas here, dhe gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi të moderuar. Shtoni kripë, karafil (4-5 sytha) dhe piper të zi për shije, lëreni të ziejë për disa minuta.
Sterilizoni dhe thani kavanozët, vendosni hudhër të copëtuar hollë dhe gjethe dafine në pjesën e poshtme të secilës. Prisni domatet e lara dhe të thata me një pirun dhe vendosini në kontejnerë. Derdhni salcën e zierë mbi perimet, duke i mbushur ato nën qafë dhe menjëherë shtrëngoni kapakët. Ftohet në kavanoza të kthyera me kokë, duke mbuluar me peshqirë ose batanije.
