Bakllava i përket shijshme orientale dhe është një pjatë shumë e shijshme e bërë nga brumë, mjaltë dhe arra. Ka shumë receta për këtë pjatë. Për shembull, në Gjeorgji, bakllavaja bëhet nga 40 shtresa brumi, dhe në Turqi nga 10-15. Karakteristika kryesore e përgatitjes së bakllavasë është teknologjia e rrotullimit të brumit. Duhet të jetë shumë e hollë, thjesht shikoni.
Është e nevojshme
-
- Tigan
- tas smalt
- okllai
- furrë
- miell 700 gram
- 80 gram gjalpë
- 2 vezë pule
- 200 mililitra qumësht
- 40 gramë maja të thatë
- 200 gram sheqer pluhur
- 500 gram arra
- 150 gram mjaltë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni sheqer dhe përziejeni atë në një tas smalt me maja të thatë, pastaj shtoni kripë dhe 200 gram miell. Pas kësaj, në një tas të veçantë, mundësisht jo metalik, rrahni vezën. Merrni sheqer dhe përzieni atë në një tas smalt me maja të thatë, pastaj shtoni kripë dhe 200 gram miell. Pas kësaj, në një tas të veçantë, mundësisht jo metalik, rrahni vezën.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në një banjë uji, shtoni në përzierjen e vezëve dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Pastaj, ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël, sillni një çiban dhe fikni nxehtësinë. Hidhni qumësht në përzierje dhe përzieni. Lëreni të veprojë për 3-5 minuta.
Hapi 3
Hidhni tretësirën që rezulton në një tas smalt dhe përzieni me përbërës të brumit të thatë. Ju duhet të merrni një masë që ngjitet në duar. Shtoni miell sipas nevojës, duke e brumosur vazhdimisht brumin. Kur të ndalojë të ngjitet, transferojeni brumin nga tasi në një bord prerës ose në ndonjë sipërfaqe tjetër të thatë të miellosur lehtë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 2 orë.
Hapi 4
Shkoni përpara dhe përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, ndani të bardhët nga të verdhat. Rrahni të bardhat me një lëvizje ose mikser derisa të trashen. Përcaktimi i qëndrueshmërisë së dëshiruar është i lehtë. Gjatë ngritjes së lëvizjes, lëngu nuk duhet të kullojë prej tij. Shtoni sheqer pluhur në përmbajtje dhe rrihni përsëri derisa të qetë. Ju mund të shtoni 1 gram kripë tek të bardhët për të rrahur më mirë.
Hapi 5
Qëroni arrat dhe hiqni bërthamat. Lërini gjysmat e arrave, në sasi prej 20 copë për zbukurim, copëtojeni imët pjesën tjetër me thikë dhe lëreni.
Hapi 6
Pas kësaj, merrni brumin e përfunduar dhe ndani atë në 12-15 copë. Rrokullisni secilin prej tyre plotësisht me një shigjetë në një dërrasë prerëse. Ju duhet të merrni fletë të trasha jo më shumë se 1 milimetër.
Hapi 7
Merrni një fletë pjekje dhe pastroni me vaj perimesh. Përhapni shtresën e parë të brumit sipër, pastroni atë me të bardhën e vezës së rrahur dhe spërkatni me arra, pastaj shtroni shtresën tjetër të brumit, dhe kështu me radhë, derisa të gjitha shtresat të grumbullohen. Lyejeni të fundit me të verdhën e rrahur.
Hapi 8
Merrni një thikë të mprehtë dhe prerë byrekun në copa që duken si diamante ose sheshe, ose mund të bëni trekëndësha. Vendosni gjysmat e arrave në secilën pjesë dhe vendosini në furrë, të nxehur në 200 gradë.
Hapi 9
Pas 45 minutash, nxirrni bakllavanë dhe pastroni të gjithë sipërfaqen me mjaltë, vendoseni përsëri në furrë për 10 minuta dhe silleni në gatishmëri. Hiqeni fletën e pjekjes dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Baklava është gati!
