Asnjë festë e vetme armene nuk është e plotë pa ëmbëlsi të shijshme - bakllavaja. Përmendja e parë e saj u regjistrua në librin e gatimit të Perandorisë Osmane gjatë sundimit të Sulltan Fatih dhe datoi në shekullin e 15-të (më saktësisht - 1453). Sot, pothuajse të gjithë e dinë këtë ëmbëlsi orientale të bërë nga pastë pudre me arra.
Është e nevojshme
-
- 1, 5-2 gota miell;
- 100 g ghee;
- 4 lugë qumësht;
- 1 vezë;
- 8 g maja;
- 200 g bajame ose arra të qëruara;
- ½ filxhan sheqer i grimcuar;
- 0,3 g shafran;
- pak kanellë dhe karafil;
- 500 g mjaltë.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni ëmbëlsira. Merrni miell, shtoni kripë, sheqer, sode, dy lugë gjelle dhe një vezë atje - përzieni. Shtoni maja në qumështin e parangrohur, lëreni të dalë pak dhe hidheni në një myk me miell. Gatuajeni brumin plotësisht - duhet të jetë shumë i fortë.
Hapi 2
Lëreni brumin të qëndrojë për një deri në dy orë. Rrotullojeni atë në një shtresë të hollë, rreth gjysmë centimetri. Sa më e hollë brumi, aq më mirë.
Hapi 3
Merrni një fletë pjekjeje të thellë dhe pastroni atë me vaj perimesh. Vendosni brumin e mbështjellë atje dhe lyeni me gjalpë të shkrirë.
Hapi 4
Prisni arrat e qëruara (bajame ose arra), shtoni pak kanellë të bluar, pak karafil të bluar dhe gjysmë gotë sheqer - kjo do të jetë mbushja.
Hapi 5
Përhapni mbushjen e arrave në majë të brumit.
Hapi 6
Mbuloni shtresën e arrave që rezulton me sheqer me një fletë tjetër brumi. Lubrifikoni atë me ghee.
Hapi 7
Bëni edhe disa shtresa siç përshkruhet më sipër.
Hapi 8
Prisni bakllavanë në rombe dhe sipër pastroni me të verdhën e vezës të përzier me shafran. Për bukurinë, shtypni gjysmën e një arre në mes të secilës pjesë.
Hapi 9
Vendosni bakllavanë në furrë dhe piqeni në rreth 180-200 gradë për rreth 35-40 minuta.
Hapi 10
Përgatitni kremin. Për 500 g mjaltë, merrni 100 g ujë - vendoseni përzierjen në zjarr dhe gatuajeni derisa të merret një fije e hollë, rreth 15 minuta.
Hapi 11
Hiqni bakllavën nga furra brenda 15 minutash dhe hidhni sipër shurupin e mjaltit. Pastaj vendoseni përsëri dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
