Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të pazakontë peshku, receta "Portugeze" do t'ju interesojë. Një pjatë pa patos mund të quhet "pilaf peshku i verës". Për më tepër, shija e saj ka shënime të hollë ekzotike, buqeta e së cilës do të varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e verës.
Është e nevojshme
- - 2 gota oriz,
- - 700 g fileto peshku,
- - 2 qepë,
- - 500 g domate,
- - 5 tbsp. lugë salcë domate,
- - 2 tbsp. lugë salcë soje,
- - 100 g verë,
- - 1 kokë të madhe hudhër,
- - vaj perimesh për tiganisje,
- - kripë, majdanoz, trumzë dhe erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni orizin dhe zhyteni në ujë të kripur ndërsa përgatitni pjesën tjetër të përbërësve.
Prisni ose shtypni hudhrën, hiqni lëkurën nga domatet dhe copëtoni ato imët, copëtoni majdanozin. Pritini filetot e peshkut në copa të mesme.
Hapi 2
Qëroni dhe lani qepën, copëtoni atë imët dhe skuqeni në një tigan të madh të thellë ose kazan në vaj perimesh. Kur qepët të skuqen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni hudhër, majdanoz, domate, salca domate dhe soje dhe pak ujë të zier në tigan. Ziejini për 5-7 minuta.
Hapi 3
Kulloni orizin nga uji dhe shtoni atë në përzierjen e zier me domate dhe salca. Vendosni copa peshku në majë, derdhni verë. Lëngu duhet të mbulojë orizin dhe peshkun plotësisht: nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose salcë të holluar. Kripë, shtoni verë këtu (unë zgjodha një gjysmë të ëmbël të bardhë). Gjithashtu shtoni trumzë dhe erëza të tjera të zgjedhura në tigan (mënyra më e lehtë është të blini një përzierje të erëzave të gatshme për peshqit).
Hapi 4
Ziejeni enën e mbuluar në nxehtësi të ulët për 25-30 minuta. Mund ta trazoni orizin gjatë gatimit, por kjo duhet të bëhet me shumë kujdes që filetoja e butë e peshkut të mos shpërbëhet. Nëse orizi dhe peshku janë pothuajse gati, dhe ka shumë lëng në tigan, hiqni kapakun dhe djersiteni enën të hapur - uji i tepërt do të avullojë. Nëse i gjithë lëngu është thithur, dhe orizi është ende i fortë, shtoni edhe pak salcë të holluar në ujë të zier.
Shërbejeni të nxehtë.
