Vezët e gatuara në këtë mënyrë bëhen të buta dhe shkrihen në gojë. Dhe fondueja e domates, e pranishme në pjatë, do të plotësojë ngjyrën dhe gamën e aromës.
Është e nevojshme
- Për vezët e fërguara:
- - vezë pule - 8 copë;
- - gjalpë - 25 g;
- - dhe kripë për shije.
- Për fondue:
- - gjalpë - 10-15 g;
- - shallots - 15 g;
- - domate të pjekura - 250 g;
- - paste domate - opsionale;
- - tufë lulesh garni (gjethe dafine, trumzë, rozmarinë);
- - hudhër - 1 fetë;
- - majdanoz ose kopër - për zbukurim;
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatisni fondue domate. Lironi domatet nga lëkura, për këtë zhyteni në ujë të vluar për disa sekonda. Pastaj qetësohuni menjëherë në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Tjetra, prerë çdo domate në gjysmë, hiqni farat dhe lëngun nga gjysmat. Prisni tulin në kubikë të vegjël.
Hapi 2
Shpëlajeni, qëroni dhe copëtoni qepën. Qëroni hudhrën; nuk keni nevojë ta prisni. Nxehni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët në të. Shtoni feta domate, hudhër dhe buqetë me erëza. Sezoni ushqimin me kripë dhe piper. Shtoni pak paste domate nëse dëshironi, ajo do të shtojë një ngjyrë të ndritshme në gjellë. Ziejeni përzierjen derisa të zhduket lëngu, pastaj hiqni buqetën me hudhër dhe garni.
Hapi 3
Lani vezët, thyejini në një tas të thellë, kripë dhe piper. Përdorni një pirun ose lëvizje për të rrahur pak vezët. Shkrini pjesën më të madhe të gjalpit në një tenxhere, shtoni përzierjen, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar, sillni derisa të zbutet. Hiqeni tiganin nga sobë, shtoni pjesën tjetër të vajit, përzieni.
Hapi 4
Kombinoni pjesën më të madhe të fondue me përzierjen e vezëve, vendoseni në një pjatë, sipër vendoseni pjesën tjetër të fondue domates. Zbukuroni vezët portokalli portugeze me barishte.
