Në dyqanet moderne, shpesh gjenden karkaleca të zakonshëm dhe karkaleca deti. Ekziston një përzgjedhje e madhe e karkalecave jo vetëm të qëruar, por edhe pa kokë ose plotësisht pa guaskë. Për më tepër, të qëruar ose të qëruar nga gjysma, janë shumë më të shtrenjta. Prandaj, ju mund të kurseni para dhe të pastroni karkalecat vetë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të qëruar karkalecat e mbretit, mund të merrni këshilla nga kuzhinierët profesionistë. Zhvishni karkalecat e shkrirë më parë në temperaturën e dhomës dhe më pas tërhiqni bishtin me dorën tuaj, duke u përpjekur të hiqni tërësisht predhën. Duke vepruar kështu, nxirrni venën e ezofagut për të hequr qafe produktet e tyre të mbeturinave. Ose mund të filloni të pastroni duke ndarë këmbët, dhe pastaj të punoni në kokë dhe guaskë.
Hapi 2
Ndonjëherë një qese havjar mbetet në këmbë, e cila mund të hiqet me kujdes dhe të përdoret për ushqim, sepse havjar karkaleca nuk është vetëm shumë e mirë për shije, por edhe shumë e dobishme. Karkalecat e detit zakonisht janë më të mëdha në përmasa, dhe jo veçanërisht të shijshëm. Plus i madh i këtyre krustaceve është lehtësia e pastrimit, krahasuar me homologët e tyre të vegjël.
Hapi 3
Por gustatorët e vërtetë, të cilët me të vërtetë e duan karkalecat, nuk i qërojnë ato me dorë, por duke përdorur mjete speciale të kuzhinës. Së pari, prerë këmbët e tyre me gërshërë të vogël, dhe pastaj me një thikë të vogël vizatoni përgjatë kthesës së jashtme të guaskës, hapeni atë dhe nxirrni "venën" e brendshme të errët me një majë të mprehtë. Pas heqjes, hiqni me kujdes mishin e karkalecave dhe pije nën ujë të rrjedhshëm shumë të ftohtë. Por nëse këto manipulime duken shumë të vështira, atëherë vena mund të hiqet më vonë, tashmë nga karkalecat e qëruar të hequr nga guaska. Mbetet të gatuash pjatën tënde të preferuar prej tyre.
Hapi 4
Për të pastruar prodhimet e detit të gatuar, shumë kuzhinierë përdorin një teknikë të pastrimit të temperaturës. Për ta bërë këtë, karkalecat e nxehtë të zier duhet të dërgohen në ujë të ftohtë për disa sekonda dhe guaska e plasaritur duhet të hiqet. Shërbejeni karkalecat në një pjatë të madhe me perime të freskëta të copëtuara, spërkatni me bimë të prera imët sipër.
