Kuzhina kombëtare bullgare më së shpeshti përdor një menu të dobët, perimet konsumohen në çdo formë: të gjalla, të ziera, të skuqura, të zier, të turshit. Ato shërbehen si një meze, pjatë anësore, pjata të ftohta. Sallata e orizit me piper të kuq është një nga gatimet kombëtare të kësaj kuzhine.
Për të përgatitur 1 kilogram të kësaj sallate, do t'ju duhen produktet e mëposhtme, të cilat tregohen në gram neto (domethënë, në një formë të përgatitur: pa lëvore, fara, etj.):
- Piper i kuq 120 g
- Oriz i zier 270 g
- Bizele të njoma 290 g
- Uthull 3% 45 g
- Kripë për shije
- Piper i zi terren për shije
Teknologjia e gatimit të sallatës me oriz me spec të kuq
Lani specat e kuq, të prerë në gjysmë dhe hiqni farat, dhe më pas piqni në skarë ose në furrë në 250 gradë Celsius derisa të formohet një kore e lehtë. Pastaj duhet të pritet në damë (domethënë, katrorë 1,5 - 1,5 cm, afërsisht ose sipas dëshirës).
Masa e orizit, e cila tregohet në recetë, është masa e produktit të përfunduar - e zier dhe e ftohur. Orizi duhet të zihet, duke ndjekur rregulla të thjeshta. Shpëlajeni sasinë e kërkuar të orizit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, vendoseni në një tenxhere, hidhni ujë, hidhni pak kripë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur vloni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbylleni fort me kapak. Gatuajeni derisa uji të avullojë plotësisht, kontrolloni jo më shumë se 2-3 herë gjatë gjithë kohës së gatimit.
Vendosni të gjitha ushqimet e përgatitura në një tas sallatë, shtoni uthull, kripë dhe piper dhe pastaj përzieni. Shërbejeni në një tas sallate, zbukuroni me gjethe marule.
