Brumi që shkon në recetë për këtë pizza rezulton të jetë shumë i butë me një kore të hollë të freskët, dhe mbushja është e trashë dhe me lëng. Një pjatë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Mish derri i tymosur - 250 g;
- Qepë llambë - 2 copë;
- Djathë i fortë
- - 250 g;
- Speca zile - 2 copë;
- Gjalpë - 30 g;
- Vezë pule - 3 copë;
- Vaj ulliri - 50 ml;
- Qumësht i ngrohtë - 160 ml;
- Maja - 8 g;
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji;
- Qepë e gjelbër - 10 pendë;
- Piper i zi i bluar dhe kripe.
Përgatitja:
- Hidhni pak qumësht në një tas, hollojeni të gjithë majanë dhe sheqerin e grimcuar në të, lëreni për 15 minuta. Hidhni miell në një enë të thellë, bëni një depresion në të, thyeni 2 vezë pule atje, shtoni kripë, derdhni maja, qumësht, gatuani brumin. Këmbëngulni brumin e mbuluar për 40-60 minuta në një vend të ngrohtë.
- Prisni mish derri të tymosur në shirita të vegjël. Zieni vezët e mbetura të ziera fort, qëroni, pritini dhe bluajini me thërrime.
- Qëroni të gjitha qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Lani domatet, grijini në rrathë të hollë. Lani dhe copëtoni pendët e qepës së gjelbër.
- Grijmë djathin e fortë përmes një rende të trashë.
- Qëroni thelbin nga piperi i ziles, prerë në gjysmë unaza të holla.
- Hidhni brumin që rezulton në një trashësi prej 0.7 cm dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me vaj ulliri.
- Me shtresën e parë, vendosni vezën e integruar, të ndjekur nga gjysmë unaza qepësh, speca të ëmbël, mish derri të tymosur dhe vetëm atëherë qarqet e domates.
- Sasi e vogël pak piper i zi mbi produktin e ardhshëm. Përhapni copa të vogla gjalpi në të gjithë picën, spërkatni me djathë të fortë të integruar dhe në fund zbukuroni me qepë të njoma.
- Dërgoni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur (180-210 gradë), piqni për rreth gjysmë ore.
