Supa me midhje është një supë e vërtetë gustator. Kjo supë është e shkëlqyeshme për një darkë festive verore. Mund të shërbehet me shkopinj djathi ose croutons. Vera e bardhë e thatë ose sheri i thatë është perfekte si një pije për supën.
Përbërësit:
- Midhje të freskëta të mëdha - 24 copë;
- Verë e bardhë e thatë - 200 g;
- Supë e fortë peshku - 100 g;
- Qepë-rrepë - 1 copë;
- Selino - gjysmë kërcelli;
- Një tufë majdanozi;
- Krem i rëndë - 400 g;
- Kripë dhe piper i zi i sapo bluar dhe kafe.
Përgatitja:
- Qëroni midhjet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Tani ju duhet të pastroni midhjet me cilësi të ulët. Kjo është shumë e lehtë për tu bërë. Midhjet që nuk hapen me një goditje të mprehtë nuk janë të mira, ato duhet të hidhen tutje.
- Përzieni lëngun me verën dhe lëreni të ziejë në një tenxhere të madhe. Prisni rrepën dhe shtoni atë në supë. Derdhni midhjet e lara, kërcellët e majdanozit (gjethet do të nevojiten më vonë), kërcellin e copëtuar të selinos në të. Ziejeni përzierjen në një tenxhere me kapak të mbyllur për rreth 5 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga midhjet: ato duhet të hapen. Ato midhje që nuk u hapën gjatë gatimit nuk janë gjithashtu të mira, ato duhet të hidhen.
- Hiqni të gjitha midhjet nga supa duke përdorur një lugë të çarë. Lërini mënjanë. Vetë midhjet nuk janë të dobishme për supën; ato mund të qërohen dhe të shërbehen veçmas. Ose mund ta ngrini dhe ta përdorni më vonë për ndonjë pjatë tjetër. Kulloni lëngun dhe gatuajeni derisa vëllimi i supës të zvogëlohet me një të tretën. Shtoni krem në lëngun e tendosur dhe gatuajeni edhe për 5 minuta, duke e trazuar shpesh. Sezoni supën me kripë dhe piper kajene, spërkatet me piper të zi.
- Prisni majdanozin e mbetur lë shumë imët.
- Kur të shërbeni, supa shërbehet më së miri në tasa supë të parangrohur. Tani do të përdoren gjethet e majdanozit, ata kanë nevojë për të dekoruar supën.
Si shumë supa, supa me midhje mund të shërbehet e freskët në një ditë vere shumë të nxehtë.
