Supë peshku shumë aromatike dhe e shijshme me midhje dhe prodhime deti. Për të përgatitur supën, do t'ju duhet disa lloje peshqish, midhje, karkaleca, fiston - me një fjalë, një koktej deti të plotë. Përfitimet e ushqimeve të detit janë të njohura mirë, ato janë të pasura me proteina të tretshme shpejt dhe acide yndyrore, mikro- dhe makroelementë, shumë më të ushqyeshëm se mishi, nuk kontribuojnë në plotësinë, dhe shumica e tyre madje kanë veti medicinale. Midhjet janë një antioksidant natyral. Receta dhe teknologjia e gatimit janë jashtëzakonisht të thjeshta.
Është e nevojshme
-
- 500 g prerje peshku (gjemba)
- fins
- kokat
- bishtin),
- 600 g fileto të ndryshme peshku,
- 600 g midhje
- 150 g fiston
- 150 g karkaleca
- 500 g verë të bardhë të thatë
- 3 qepë,
- 2 thelpinj hudhre
- 0,5 rrënjë kopër,
- 3 gjethe dafine,
- 1 degëz rozmarinë
- 1 degëz trumze
- 2 degë majdanozi,
- 1 majë shafran
- 5 tbsp vaj ulliri,
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe copëtoni prerjet e peshkut. Pritini gushkat e kokat dhe hidhni. Prerjet e peshkut, vendosni një qepë të qëruar në ujë të ftohtë, kripë dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për 30-50 minuta, duke hequr shkumën që rezulton. Kulloni lëngun e përfunduar.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni qepën, hudhrën dhe koprën. Nxehim vajin në një tenxhere dhe skuqim perimet për 2-3 minuta. Derdhni verë mbi to, shtoni barëra dhe zieni për 5-7 minuta. Pastaj derdhni lëngun e peshkut dhe gatuajeni për 25 minuta.
Hapi 3
Thani filetat e peshkut mirë në një peshqir letre, priteni në kube dhe skuqini në vaj për 2-4 minuta në nxehtësi të lartë. Vendosni peshkun në supë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.
Hapi 4
Pastroni mirë lëvozhgat e midhjeve, vendosini në ujë të ftohtë: nëse lëvozhga është hapur, do të thotë që midhja në të është e ngordhur dhe e papërshtatshme për ushqim. Hidhni lavamanët e hapur, derdhni pjesën tjetër me 150 ml ujë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidhni në një sitë, derdhni supë në supë dhe hidhni predhat e pahapura.
Hapi 5
5 minuta para gatimit, shtoni karkaleca dhe fiston në supë, sezonin e supës me shafran, kripë dhe piper. Shtoni gjethe dafine, trumzë dhe rozmarinë. Vendosni midhjet në supën e gatshme, fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lini të qëndrojnë për 2-3 minuta. Hidhni supën në pjesë dhe shtoni majdanozin e freskët.
