Koncepti i kuzhinës afrikane është shumë konvencional, dhe nuk është çudi. Kombësi dhe fise të panumërta jetojnë në territorin e gjerë. Secili prej tyre ka zakonet, traditat, gatimet e veta kombëtare. Në veçanti, në Tunizi, supa pikante me pulë konsiderohet shumë e popullarizuar, aq e dashur nga turistët që vijnë atje.
Është e nevojshme
-
- 1 pulë
- 6 copë karrota,
- Tub zhardhok selino,
- 2 tufa me presh,
- 100 ml paste domate
- 1 tsp harisa,
- 100 g makarona të vogla,
- 1 tufë majdanoz
- 1 tbsp vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Bettershtë më mirë të marrësh pulën për këtë supë të tërë. Thjesht hiqni pendët e mbetura prej saj, pije mirë në ujë të ftohtë dhe dërgojeni në tigan. Gjatë gatimit, të brendshmet janë "pjekur" në një grumbull dhe pastaj ju lehtë mund t'i hiqni ato. Nëse keni frikë ose jeni të pakënaqur me idenë që disa substanca të panevojshme mund të futen në supë, të brendshmet mund të hiqen, por atëherë supa do të pushojë së qeni origjinale.
Hapi 2
Derdhni pulën me 4-5 litra ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, zvogëloni flakën e ndezësit dhe gatuajeni për 1,5-2 orët e ardhshme me një dridhje të lehtë të sipërfaqes së supës.
Hapi 3
Nëse doni një supë më të pasur, mund të shtoni në të një pjesë shtesë të pulave ose të brendshëm të patë. Kur supa të jetë gatuar, vendoseni mishin në një tas të veçantë, kullojeni supën, hiqni yndyrën prej saj.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere, shtoni paste domate në të dhe skuqeni atë në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta. Hidhni lëngun në një tenxhere, shtoni karota, selino dhe presh të prerë në copa të mëdha. Gatuajeni supën në zjarr të ngadaltë për një orë.
Hapi 5
Shtoni një lugë harisa në tenxhere, jini shumë të kujdesshëm, erëzat mund të jenë shumë të nxehta. Nëse nuk jeni të sigurt se sa nxehtë është, shtoni gjysmën e racionit, provoni supën dhe më pas shtoni pjesën tjetër të erëza.
Hapi 6
Merrni pulën veç e veç në copa të vogla. Zieni makarona të vogla veç e veç. Vendosni pak mish me makarona në një pjatë, derdhni supë me perime, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni.
