Një meze shumë e shijshme dhe e pazakontë. Kombinimi i kërpudhave dhe fasuleve krijon një aromë interesante. Ky meze shërbehet me pjatën kryesore me verë gjysëm të ëmbël.
Përbërësit:
- Kërpudha chanterelle - 500 g;
- Bishtaja - 500 g;
- Pastmbëlsira të ngrira të blera - 500 g;
- E verdha e vezës - 1 copë;
- Gjalpë - 4 lugë;
- Krem i rëndë - 150 g;
- Hudhër - 2 karafil;
- Shallots - 40 g;
- Trumzë - gjysmë lugë çaji;
- Pendët e qepës së gjelbër;
- Kripë dhe piper.
Përgatitja:
- Vendosni bishtajat në ujë të ftohtë.
- Pritini chanterelles në copa të vogla.
- Vendosni furrën në 250 gradë. Vendosni një fletë petë ose letër pergamene në një fletë pjekjeje.
- Shkrini ëmbëlsirën. Ndani brumin në gjysmë për së gjati (merrni dy shtresa të holla). Vizatoni një vijë 5 milimetra nga buza me një thikë shumë të mprehtë. Vizatoni vija diagonale brenda kufirit të shënuar. Gjëja kryesore nuk është të presësh brumin. Vendosni fletët e brumit në një fletë pjekje dhe pastroni ato me të verdhën e vezës të rrahur paraprakisht.
- Piqeni petën për 10 minuta, derisa të rritet. Ftojeni brumin e pjekur dhe prerë me kujdes rreth "kapakëve".
- Vendosni chanterelles në një tenxhere dhe shtoni 5 lugë çaji gjalpë. Prisni shallot dhe shtoni në vaj dhe përzierje kërpudha. Sezoni me piper, trumzë, kripë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini në përzierje. Sillni përzierjen në një çiban, të mbuluar me një kapak. Pasi zierja e përzierjes, hiqni kapakun dhe gatuajeni derisa lëngu i tepërt të thithet. Hiqni hudhrën. Shtoni krem dhe gatuajeni derisa salca të jetë shumë e trashë. Vendoseni salcën në një vend të ngrohtë.
- Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere, zieni, shtoni 4 lugë çaji kripë. Zhyt fasulet në ujë, vlim për 4 minuta. Hiqni fasulet me një lugë të çarë dhe ftoheni.
- Nxehtësia e brumit në një mikrovalë ose furrë. Vendosni gjalpin e mbetur në një tigan dhe skuqni fasulet në të. Sezoni me spec.
- Shtoni fasule në copat e brumit, vendosni salcën me chanterelles në krye. Sasi e vogël pendët e qepës së gjelbër të copëtuar mbi rostiçeri. Mbuloni enën me kapak.
