Fasulet jeshile delikate dhe të shijshme janë të përshtatshme për shumë pjata të ndryshme. Përgatitet në stilin aziatik, spërkatet me farat e susamit, shërbehet si një zbukurim për pjatat e mishit dhe peshkut, supat gatuhen me të dhe zierjet zihen me të.
Sekretet kryesore të gatimit të fasuleve
Bishtajat, të njohura zakonisht si fasule franceze në perëndim, quhen ushqim të shpejtë perimesh për shkak të shpejtësisë së tyre të përgatitjes. Nëse vendosni fasule në një sallatë, mjafton të zieni bishtajat e prera në copa të barabarta për 3-4 minuta në ujë të kripur të vluar, pije me ujë të ftohtë, të thatë - dhe është gati për t'u përdorur. Nëse nuk është ftohur, fasulet mund të shërbehen me një shumëllojshmëri salcash, të tilla si vinaigretë limoni, aioli, ose salcë soje e thjeshtë me vaj susami dhe fara. Në supat e trasha të perimeve, siç është minestroni, fasulet jeshile vendosen pak para se të gatuhen. Fasulet e ngrira gatuhen pa shkrirë.
Nëse keni blerë fasule të freskëta, përgatitini ato për përdorim duke prerë një fije të fortë në të dy anët e podit dhe prerë fasulet në copa.
Sallatë me fasule jeshile të lehta me arra dhe feta
Kjo sallatë e thjeshtë është mjaft e mbushur dhe e shëndetshme. Do t'u pëlqejë si gustatorëve, ashtu edhe atyre që po humbin peshë dhe vegjetarianëve. Ju do të duhet:
- 300 gram fasule të njoma të copëtuara;
- 3 lugë vaj ulliri;
- ½ limon;
- 150 gram djathë feta;
- 50 gram arra me lëvore;
- piper i kripës;
- gjethe menteje.
Zieni fasulet në ujë të kripur për 5 minuta derisa të zbuten, vendosini në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt, ftoheni nën ujë të rrjedhshëm. Fërgoni arrat në një tigan të thatë. Vendosni fasulet në një tas sallatë, shtoni djathë të thërrmuar, arra të shtypura, sezoni me vaj ulliri, kripë dhe piper, zbukuroni me gjethe mente.
Recetë e Garniturës së Fasules së Gjelbër me domate
Kjo pjatë e thjeshtë dhe elegante anësore mund të shërbehet me mish, shpendë, enë peshku të ziera dhe të skuqura. Ju do të duhet:
- 3 lugë vaj ulliri;
- 2 kokë qepë;
- 1 fletë dafine;
- 3 thelpinj hudhër;
- 500 gramë fasule jeshile;
- 350 gram domate qershi;
- 500 ml lëng mishi perimesh ose pule;
- 2 lugë zarzavate rigoni;
- 2 lugë majdanoz të copëtuar;
- kripë dhe piper.
Rigoni shpesh quhet "barishte për pica", por në këtë pjatë është gjithashtu i përshtatshëm dhe jep një aromë unike italiane.
Nxehim vajin në një tigan të gjerë dhe të thellë në nxehtësi mesatare. Qëroni qepën dhe hudhrën, prisni qepët në kubikë të vegjël, copëtoni hudhrën. Vendosni qepët në tigan dhe shtoni fletën e dafinës, skuqni derisa qepët të zbuten. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për rreth një minutë. Dil nga lavrushka. Shtoni fasule dhe domate të prera, të prera në të katërtat. Saute, pastaj shtoni supë, të sjellë një çiban, të zvogëlojë nxehtësinë dhe sezonin me kripë, piper dhe rigon. Ziej për 10-15 minuta. Shërbejeni të spërkatur me majdanoz.
