Lakra e bardhë është një produkt unik. Ajo është rritur praktikisht në të gjithë Rusinë dhe jashtë saj. Isshtë e pasur me fibra, me pak kalori, ka shumë veti të dobishme dhe ruhet në mënyrë të përsosur e freskët për një kohë të gjatë. Në gjendjen e turshit, vetitë e dobishme të lakrës nuk humbasin, por përkundrazi rriten. Ky është antioksiduesi dhe ilaçi më i mirë për mungesën e vitaminave.
Karakteristikat e lakrës së bardhë dhe përbërja e tij
Si pjesë e kësaj perime mund të gjeni:
- kripëra kaliumi;
- enzimë;
- fosfor;
- glukozë;
- mangan;
- vitaminat B;
- vitaminë C;
- hekur;
- vitamina P;
- fruktoza;
- acid folik;
- metilmetioninë dhe shumë më tepër.
Lakra e bardhë ka një gamë të gjerë të vetive të dobishme në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve gastrointestinale. Njihen vetitë e tij anti-inflamatore dhe analgjezike. Pra, gjethet e freskëta të lakrës, të lyer me mjaltë, aplikohen si fasha, ato ndihmojnë me bronkit kronik dhe pneumoni.
Aftësia e lakrës për të rregulluar metabolizmin dhe për të hequr kolesterolin e dëmshëm e bën këtë perime me të vërtetë të paçmuar për pacientët me ishemi, aterosklerozë dhe sëmundje të tjera të sistemit kardiovaskular. Ka një efekt të dobishëm në mukozën e stomakut dhe ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi. Lëngu i lakrës së freskët merret për të stimuluar traktin tretës.
Së bashku me përfitimet, lakra mund të shkaktojë disa shqetësime dhe ndonjëherë të dëmtojë trupin. Pra, me rritjen e aciditetit, nuk duhet konsumuar fare. Ajo nuk duhet të merret me kolit dhe gastrit. Lakra, sidomos kur është e gjallë, predispozon për fryrje të stomakut. Prandaj, me infarkt miokardi dhe shqetësime të zorrëve, duhet të përjashtohet nga dieta.
Në të njëjtën kohë, kjo perime mbron stomakun nga acarimi dhe ulçerimi. Prandaj, nuk duhet ta neglizhoni plotësisht produktin, por është e nevojshme ta përdorni atë pjesërisht të zier, të zier dhe të freskët, por jo gjatë një përkeqësimi të sëmundjes.
Sekretet e lakrës së gatimit
Gjatë zierjes së lakrës, tenxherja duhet të mbulohet dhe ena të gatuhet në nxehtësi të moderuar, duke mos lejuar që të ziejë shumë. Perimet nuk duhet të zhyten në ujë të ftohtë, por vetëm në ujë të vluar dhe të para-kripur. Lakra e re e bardhë në supa zihet për 15 deri në 20 minuta. Kokat e mëdha dhe të pjekura të lakrës - 35-40 minuta.
Gjatë përgatitjes së çdo pjate, sa më e madhe të pritet lakra, aq më pak humbet lëndët ushqyese. Në të njëjtën kohë, sallata e copëtuar imët do të jetë më e butë dhe e shijshme nëse, pas prerjes, ajo pure shumë me duart tuaja së bashku me kripë dhe bimë. Lëngu i formuar në proces duhet të kullohet.
Kur ziejnë ose ziejnë, lakra jep një erë jo shumë të këndshme. Mund të eliminohet duke shtuar gjethe dafine, pak lëvore limoni ose një copë arrëmyshk në pjatë. Vaji i koprës, xhenxhefili dhe disa bimë aromatike kanë të njëjtën pronë. Përdorimi i tyre kur gatuani lakër, ju jo vetëm që do të eliminoni erën e pakëndshme, por gjithashtu do t'i jepni pjatës një aromë të veçantë.
Lakra e skuqur është e mirë për mbushjen e byrekut, veçanërisht me qepë dhe kërpudha. Gjithashtu, kjo pjatë mund të përdoret si një pjatë e pavarur.
Lakra e bardhë e varieteteve të mëvonshme është e përshtatshme për turshi. Kokat e lakrës duhet të priten për të kripur së bashku me trungje - në këtë mënyrë mund të kurseni shumë më shumë vitamina. Interesante, lakra turshi ruhet më mirë e ngrirë, në këtë rast, humbja e vitaminës C do të jetë minimale. Por me shkrirjen dhe ngrirjen e shpeshtë, deri në pranverë mund të humbasë tërë furnizimin me vitamina.
Së bashku me lakër turshi, perime dhe fruta të tilla si karota, speca, mollë, boronicë janë ruajtur në mënyrë të përsosur dhe madje plotësojnë shijen e saj dhe pronat medicinale. Ata e ngopin lakrën me karotinë, provitaminën A dhe vitaminën C dhe acid klorogjenik.
Erëza të ndryshme gjithashtu kombinohen mirë dhe rrisin vetitë shëruese të lakrës. Anise, piper i zi, qimnon dhe gjethet e dafinës e pasurojnë atë me vajra esenciale dhe fitocidale, të cilat janë të dëmshme për mikrobet dhe ndihmojnë në stimulimin e aktivitetit të traktit gastrointestinal.
