Një pjatë tipike suedeze - salca lingonberry - është bërë një vizitor i shpeshtë i kuzhinës franceze me dashurinë e saj për të gjitha llojet e recetave të rosave. Me të vërtetë shkon mirë me rosën e dhjamosur dhe mishin e derrit, veçanërisht me mollët dhe verën.
Lingonberry është një kokrra të kuqe veriore, prandaj nuk është për t'u habitur që salca e lingonberry është vendas në veri, nga Suedia. Kuzhinierët suedezë i derdhin ato në mish, shpendë, peshk, të gjitha llojet e tavave, ëmbëlsirave dhe, natyrisht, qofteve legjendare të mishit të njohur për të gjithë botën nga dyqanet e IKEA.
Receta më e thjeshtë e salcës së lingonberry përshtatet në tre rreshta. Një gotë boronica (rreth 200 g), hidhni 100-150 ml ujë, vendoseni në zjarr, çojeni të ziejë dhe vlim për 5-6 minuta. Pastaj fërkoni manaferrat ose purenë me një blender, shtoni 1-2 lugë sheqer kafe dhe gatuajeni derisa të trashet (2-4 minuta).
Për ta bërë salcën e lingonberry më të trashë, shtoni 1-3 lugë çaji niseshte, të holluar më parë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, masa nxehet përsëri dhe hiqet nga nxehtësia, pa e zierë (mos vlim!).
Në total, ju mund të numëroni dhjetra, në mos qindra, opsione për salcën e lingonberry. Përbërësit kryesorë përgjegjës për origjinalitetin e secilës recetë janë vera, konjaku, mjalti, uthulla, kanella, karafili, arrëmyshk dhe erëza dhe barishte të tjera. Një kombinim ideal - me rosën dhe mishin e derrit, pasi salca e ëmbël dhe e thartë e lingonberry vendos mirë mishin yndyror.
Salca Lingonberry: një recetë universale
Përbërësit:
- Lingonberry - 0,5 kg
- Uji - 250 ml
- Amidon misri - 1 tsp
- Sheqer kafe - 150 g
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Kanellë - një majë
Përgatitja:
Vendosni boronicat në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë. Hidhni sheqer dhe kanellë në majë të një thike, zieni për dy minuta. Pastroni masën që rezulton me një blender. Derdhni verë, kthehuni në zjarr, sillni përsëri një çiban. Tretni niseshtenë në ujë të ftohtë (60-70 ml), shtoni atë në salcë, përzieni plotësisht menjëherë në mënyrë që të mos krijohen gunga dhe salca të mos vlojë. Pa zierë, hiqeni salcën nga zjarri.
Salcë Lingonberry për rosë
Përbërësit:
- Lingonberry - 200 g
- Amidon misri - 0,5 tsp
- Sheqer kafe - 70 g
- Mjaltë - 1 lugë
- Kripë - në majë të një thike
- Erëza (piper, arrëmyshk, kanellë, etj.) - për shije
Përgatitja:
Lani boronicat, pritini në një blender. Thjesht duhet të shpëlani boronicat e ngrira me ujë të ngrohtë dhe mos i shkrini ato. Shtoni sheqer, niseshte, mjaltë, kripë dhe erëza në boronicat e grimcuara, nëse ju pëlqejnë (mund të bëni pa to). Vendoseni në nxehtësi të ulët, avulloni për 6-7 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Salcë Lingonberry me verë të kuqe
Një shtesë ideale për enët e viçit, viçit dhe rosave. Gjithashtu i përshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave dhe akullores.
Përbërësit:
- Lingonberry - 200 g
- Amidoni - 2 tbsp. l
- Verë e kuqe e thatë - 200 ml
- Mjaltë - 2 tbsp. l
- Arrëmyshk - në majë të një thike
Përgatitja:
- Shpëlajini boronicat e freskëta, shkrijini ato të ngrira në temperaturën e dhomës.
- Tretni niseshtën në dy lugë ujë të ngrohtë.
- Vendosni boronicat në një tenxhere të vogël dhe hidhni verë të kuqe. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Ul zjarrin. Shtoni mjaltë, arrëmyshk, niseshte të holluar dhe avulloni derisa të trashet (10-15 minuta) në nxehtësi të ulët.
- Ftojeni salcën, pastaj grushtojeni atë me një blender derisa të zbutet.
Salcë Lingonberry për mish
Përbërësit:
- Lingonberry - 200 g
- Sheqer kafe - 3 tbsp l
- Kanellë - në majë të një thike
- Anise yll - për shije
- Anise - për shije
- Përgatitja:
- Verë e bardhë e thatë - 50 ml
- Piper i zi terren - për shije
Përgatitja:
Shkrini boronicat e ngrira, pije ato të freskëta. Në një tenxhere të vogël, shtypni manaferrat pak, por jo pure, shtoni sheqer, kanellë, anise yll dhe anise (nëse dëshironi). Derdhni sipër verën, vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të ziejë dhe ziej për 5 minuta në zjarr të ngadaltë. Ndani masën që rezulton në gjysmë. Pastroni njërën pjesë me një blender, lëreni pjesën tjetër siç është. Përzieni të dy pjesët.
Salcë Lingonberry me ftua
Përbërësit:
- Lingonberry - 1 gotë
- Verë e fortifikuar (port, Madeira, sheri) - 100 ml
- Ftua - 1 pc.
- Vaj ulliri
- Mjaltë - 1 tbsp. l
- Sheqer kafe - 1 tbsp l
- Piper i zi terren - për shije
- Kanellë për shije
- Kardamom për shije
Përgatitja:
- Pastroni manaferrat e freskëta nga mbeturinat dhe lani, të ngrira - shkrini në temperaturën e dhomës.
- Thërrmoni boronicat me një pirun ose shtypni. Hidhni verë, mbuloni, lëreni të piqet për 1-1,5 orë.
- Qëroni ftua dhe priteni në kubikë ose kubikë të vegjël.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni copa ftua në të, ziejini për 2-3 minuta.
- Vazhdimi i zierjes së ftua, derdhni gradualisht tinkturën e verës (pa manaferra).
- Kur të gjithë lëngu i verës të ketë mbaruar, dhe ftua të bëhet e butë, shtoni mjaltë, sheqer dhe pak erëza. Vazhdoni të ziejnë në zjarr shumë të ulët për 5-7 minuta.
- Shtoni manaferrat e mbetura nga vera në salcë, sillni një çiban, fikeni menjëherë dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Shërbejeni me enë me mish dhe peshk ose mollë të pjekur si ëmbëlsirë.
Mish derri me portokall në salcë lingonberry
Përbërësit:
- Pulp derri - 0,5 kg
- Kripë për shije
- Mjaltë - 2 tbsp. l
- Portokalli - 1-2 copë.
- Lingonberry - 250 g
Përgatitja:
- Mos e hiqni gjallërinë nga portokalli, por grijeni atë. Shtrydhni lëngun (rreth 100 ml).
- Vendosni boronicat në një tas blender, shtoni mjaltë dhe lëng portokalli, përzieni gjithçka.
- Shtoni gjallërinë në masën që rezulton, përzieni me një lugë.
- Prisni mishin e derrit në pjesë me madhësinë e bërxollave dhe rreth 1 cm të trasha, sezonin me kripë. Mos u rrahni mbrapa!
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Derdhni gjysmën e salcës së lingonberry në një enë pjekje, vendosni mishin në të, derdhni salcën e mbetur dhe dërgojeni në furrë për një orë.
- Shërbejeni me patate të pjekura.
Gjoks rosash me salcë lingonberry
- Përbërësit:
- Gjoks roshi (fileto) - 4 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Rozmarinë, trumzë - për shije dhe disponueshmëri
- Lingonberry - 1 gotë
- Verë e kuqe e thatë - 100 ml
- Sheqeri - 1 tsp
- Amidoni - 1 lugë
Përgatitja:
- Ngroheni furrën në 220 gradë.
- Grini gjoksin e rosës me piper, kripë dhe hudhër. Vendoseni në një kallëp zjarrdurues. Nëse ju pëlqejnë barishtet, sipër mishit hidhni rozmarinë dhe trumzë. Piqeni në furrë për 15 minuta. Mishi duhet të mbetet shumë lëng.
- Ndërsa rosa po piqet, përgatisni salcën. Gatuajini lehtë boronicat, por mos i bluani - disa nga manaferrat madje mund të mbeten të paprekura.
- Shtoni sheqer, niseshte në boronicat, derdhni verë të kuqe, ngrohni gjithçka në nxehtësi mesatare derisa salca të trashet.
- Hiqeni rosën nga furra, rregulloni në pjata, derdhni salcën, shërbejeni menjëherë.
Rosë me mollë dhe salcë lingonberry
Përbërësit:
- Duck - 1 copë.
- Mollë jeshile - 3 copë.
- Mjaltë - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Lingonberry - 1 gotë
- Sheqer kafe - 1 tbsp l
- Amidon misri - 1 tsp
Përgatitja:
Përgatitni salcën e lingonberry. Grini boronicat në një blender, vendosni në një tenxhere, shtoni mjaltë, sheqer, niseshte, kripë, piper dhe gatuajini për 5 minuta. Salca duhet të ziejë mirë. Lani rosën, fërkojeni bujarisht me një përzierje mjaltë, kripë dhe piper. Kjo duhet të bëhet si jashtë ashtu edhe brenda rosës. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni rosën në një fletë pjekjeje (mundësisht me anë të larta), shtoni pak ujë në fletën e pjekjes dhe piqni për 1, 5-2 orë, duke hedhur herë pas here yndyrën dhe lëngun që rezulton. Prisni mollët, pastroni dhe piqni për 30 minuta në 180 gradë. Pritini rosën e përfunduar, vendosni mollë në një pjatë për secilën pjesë dhe derdhni salcën e lingon.
