Salca kremoze plotëson në mënyrë të përsosur spagetin tradicional. Kjo veshje mund të jetë klasike me një shije delikate ose shumë pikante. Variantet me shtimin e përbërësve origjinal janë të njohura: kërpudha, limon, hudhër, domate, verë të bardhë dhe madje edhe mish të tymosur.
Salcë klasike kremoze spageti
Ju do të duhet:
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- salcë kosi - 200 g;
- gjalpë - 1 tbsp l.
- kripë dhe piper për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Nxehtësia e një tigan të pastër, të thatë, derdh miell në të dhe skuq deri sa të artë, kështu salcë do të marrë një hije të këndshme kremoze.
Prisni gjalpin në kube të vogla, vendoseni në një tigan me miell dhe shkrijeni. Llokoçisni përzierjen dhe skuqeni atë për pak kohë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, butësisht derdhni kremin në të, duke nxitur masën vazhdimisht.
Sezoni përzierjen me erëzat tuaja të preferuara dhe vazhdoni gatimin derisa salca të jetë e trashë. Zakonisht 5 minuta janë të mjaftueshme. Pasi salca të jetë trashur, hiqeni menjëherë nga nxehtësia dhe përdoreni sipër spagetit.
Nëse dëshironi, mund të diversifikoni shijen e salcës klasike me krem dhe të shtoni në të bimë të copëtuara imët, domate të copëtuara, ndonjë erëza. Të gjitha llojet e variacioneve në temë do t'ju lejojnë të shijoni çdo herë një shije të re interesante të spagetit tuaj të preferuar.
Salcë kremoze spageti me erëza
Ju do të duhet:
- qumësht me pak yndyrë - 250 ml;
- miell - 1 lugë gjelle;
- hops-suneli - 1/2 lugë;
- shafran i Indisë - një majë;
- barishte të freskëta, kripë dhe piper për shije.
Gatim hap pas hapi
Shpëlarje dhe copëtoni bimët imët. Vendosni një tigan të thatë mbi zjarr. Derdhni miell në të, ngroheni pak, pa u skuqur shumë. Shtoni erëza, kripë në miell dhe përziejeni mirë. Ngadalë derdhni qumështin në tigan në një rrjedhë të hollë.
Qumështi i ftohtë duhet të derdhet. Në të njëjtën kohë, përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga dhe salca të mos digjet. Shtoni zarzavate të prera imët.
Sigurohuni që përzierja të mos vlojë. Mjafton ta mbash në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Kur salca të jetë trashur, hiqeni tiganin nga soba.
Ju mund të rregulloni qëndrueshmërinë e salcës sipas nevojës duke shtuar më shumë miell ose, anasjelltas, qumësht. Për një salcë spageti më të shijshme dhe më të kënaqshme, ju mund të shtoni kërpudha, mish të zier dhe perime të copëtuara në recetë.
Hudhra dhe salca kremoze spageti në shtëpi
Ju do të duhet:
- miell premium - 2 lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- krem (20%) - 100 g;
- gjalpë - 2 lugë;
- qepë - 1 copë;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- arrëmyshk - 1 majë.
Gatimi i salcës në faza
Prisni hudhrën dhe qepën imët. Djersitini pak në një tigan të parangrohur derisa të gatuhen gjysma. Shtoni miell, ulni nxehtësinë në të ulët dhe përzieni vazhdimisht për të parandaluar djegien e miellit. Pasi të keni marrë një ngjyrë të artë, mbushni gjithçka me krem, kripë dhe piper, shtoni gjalpë dhe arrëmyshk.
Lëreni gjithçka të ziejë në zjarr shumë të ulët për 3-4 minuta, duke vazhduar trazimin. Fikni nxehtësinë dhe mbulojeni salcën me një kapak, duke qëndruar për pak kohë, ndërsa ka shije më të mirë. Spërkatni salcën me barëra të prera imët para se të shërbeni me spageti.
Salcë kremoze Spageti
Ju do të duhet:
- krem - 200 g;
- djathë i përpunuar natyral - 200 g;
- djathë i fortë - 150 g;
- vaj perimesh - 10 ml;
- kripë, borzilok, piper për shije.
Gatimi i salcës hap pas hapi
Prisni djathin e përpunuar në kube që të shkrihet më shpejt. Merrni një tenxhere të vogël, vendosni djathin në të, shtoni krem dhe vaj perimesh. Shtoni erëza, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe prisni derisa djathi të shkrihet plotësisht. Llokoçis lëng mishi herë pas here derisa përzierja të jetë e qetë.
Grijeni djathin e fortë në një rende të trashë. Prisni që përzierja të vlojë në një tenxhere, ulni nxehtësinë. Shtoni djathin e fortë pak nga pak, duke e trazuar salcën, në mënyrë që djathi të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të mos marrë gunga. Kur të formohet një qëndrueshmëri e njëtrajtshme e trashësisë që ju nevojitet, salca e djathit kremoz është gati, shërbejeni atë me spageti.
Salcë kremoze spageti domate
Ju do të duhet:
- krem (20%) - 200 ml.;
- qepë - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- paste domate - 2 lugë;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Hiqni lëkurën nga domatet duke i djegur me ujë të valë, prerë mishin në copa dhe kavardisini në një tigan. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqini veçmas. Duhet të zbutet, por jo të skuqet shumë, në mënyrë që të mos ketë shije të pakëndshme në salcë.
Vendosni domate në një tigan me qepë. Llokoçis, pastaj ziej për disa minuta nën një kapak të mbyllur. Sezoni gjithçka me paste domate dhe spërkatni me erëza. Ziejini për rreth 5-7 minuta për të zbutur domatet dhe për të zbutur të gjithë masën.
Pastaj shtoni kremin dhe përziejeni gjithçka plotësisht derisa të qetë, vlim masën dhe vlim për 2-3 minuta në nxehtësi të ulët. Fikni nxehtësinë dhe lëreni të ftohet pak. Kur shërbeni me spageti, zbukuroni salcën me një degëz majdanozi.
Nëse dëshironi një aromë më të këndshme, zëvendësoni paste domate me adjika. Nëse salca është shumë e trashë, hollojeni atë me ujë, sillni përsëri një çiban dhe përzieni vazhdimisht.
Salcë kremoze spageti me verë të bardhë të thatë
Ju do të duhet:
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 1 lugë gjelle;
- verë e bardhë e thatë - 50 ml.;
- salcë kosi - 200 ml;
- lëng limoni - 10 ml;
- shallots - 100 g;
- zarzavate, kripë dhe piper për shije.
Prisni shallot imët dhe skuqini në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë. Derdhni miell në të, përziejeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Derdhni verë mbi gjithçka, përzieni dhe ziej për 2-3 minuta.
Kur përzierja të trashet, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni, mbajeni në zjarr për një minutë. Salca është gati, shërbejeni me spageti.
Salcë kremoze spageti me arra
Salca klasike e djathit kremoz mund të bëhet e shijshme duke shtuar arra në të. Kjo do të diversifikojë shijen dhe do t'i japë gjellës një aromë të këndshme me arra.
Ju do të duhet:
- djathë i fortë - 175 g;
- krem - 200 ml;
- arra - 50 g;
- hudhër - 2 karafil;
- arrëmyshk, kripë dhe piper për shije;
Fërgoni arrat e qëruara në një tigan, bluajini në thërrime. Grijeni djathin e fortë në një rende të imët në mënyrë që të shkrihet më shpejt. Qëroni dhe copëtoni hudhrën duke përdorur një shtypës.
Hidhni kremin në një tenxhere dhe nxeheni në nxehtësi mesatare. Shtoni të gjithë përbërësit në krem, sillni një çiban dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të bëhet e trashë. Salca e spagetit është gati, është më mirë ta ftohni pak para se ta shërbeni.
Salcë e spagetit me krem kërpudha: Recetë shtëpiake
Salca e butë e kërpudhave është një kombinim perfekt i përbërësve të thjeshtë. Kërpudhat në krem marrin një shije tepër delikate dhe aromatike dhe plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo lloj makarona.
Ju do të duhet:
- 100 gram shampanjë;
- 200 gramë krem;
- 2 lugë miell;
- 4 lugë gjalpë;
- erëza për shije: kripë, piper.
Gatimi i salcës hap pas hapi
Shpëlajini kërpudhat, thajini dhe pritini në copa të vogla. Skuqini kërpudhat në një tigan me vaj për disa minuta, derisa ngjyra e tyre të fillojë të bëhet më e errët dhe më e kuqe.
Vendosni gjalpin e mbetur në një tigan tjetër, shkrijeni atë, shtoni miell, përzieni dhe derdhni në të kremin. Ziejeni përzierjen derisa të fillojë të trashet, pastaj shtoni kërpudhat e kavërdisura dhe sezonin për shije. Llokoçis, ziej për një minutë dhe përdoret për spageti.
