Kjo tavë qëndron e shijshme qoftë e nxehtë, e ngrohtë, apo plotësisht e ftohtë. Një ëmbëlsi simpatike i jep kësaj pjate ricotto-n e përdorur tradicionalisht në recetat italiane. Tava është e përsosur si pjatë kryesore.
Është e nevojshme
- - 2 kunguj të njomë;
- - 300 g oriz;
- - 1 vezë;
- - 200 g rikota;
- - 1 qepë;
- - 150 g djathë parmixhano;
- - 50 g salcë kosi;
- - 50 g thërrime buke;
- - qumësht;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni kungulleshkat. Nëse kungull i njomë është i ri, do të jetë e mjaftueshme për t'i shpëlarë ato me ujë. Pritini në pllaka, jo më shumë se 5 mm të trasha. Hiqni lëvoren nga qepa, pije dhe prerë në kube sa më të vogla që të jetë e mundur.
Hapi 2
Ziejini qepët dhe kungulleshkat në një tigan me pak vaj. Gatuajini ato derisa të avullojë i gjithë lëngu nga perimet. Ziejini në zjarr mesatar. Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 15 minuta.
Hapi 3
Shpëlajeni orizin dhe piqeni në ujë të kripur derisa të gatuhet. Kullojeni dhe lëreni mënjanë të ftohet pak. Grini djathin parmixhano dhe rikoton në një blender.
Hapi 4
Kombinoni të gjitha perimet e përgatitura, orizin, djathrat e copëtuar dhe vezën. Shtoni pak qumësht dhe trazojeni. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e ngjashme me kremin e lëngshëm të thartë.
Hapi 5
Lyejmë një enë pjekje me gjalpë dhe spërkasim me copa buke në fund. Derdhni përzierjen në kallëp. Vendoseni tavën në një furrë të parangrohur dhe gatuajeni për 15 minuta. Pastaj hiqeni, lyejeni pjesën e sipërme të tavës me salcë kosi dhe vendoseni përsëri në furrë, tani për vetëm 10 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë 180 gradë.
