Në gatim, shumë salca të ndryshme përdoren për të plotësuar enët me troftë. Ato rrisin shijen, theksojnë aromën e peshkut, zbukurojnë pamjen e pjatës së gatshme, ndihmojnë që produktet e peshkut të absorbohen më mirë nga trupi. Shpesh, salcat e tilla nuk janë të vështira për t'u përgatitur nga produktet më të zakonshme. Edhe një kuzhinier fillestar mund t'i trajtojë ato.
Salcë e butë kopër për troftën e pjekur
Kjo salcë është për ata që nuk kanë dëshirë të bëjnë rrëmujë në kuzhinë për një kohë të gjatë. Salca është e butë, freskuese me aromën e koprës dhe limonit. Përgatitja e kësaj recete do 15 minuta. Produkti i përfunduar ka 390 kalori për racion. Salca, e cila përmban acid të lehtë, është e kombinuar në mënyrë harmonike jo vetëm me troftë, por edhe me salmon, salmon dhe peshq të tjerë të yndyrshëm.
Receta është për 4 racione.
Përbërësit e kërkuar:
- ¾ një gotë salcë kosi 20% yndyrë. Mund të merrni krem kosi me përmbajtje më të ulët yndyre;
- 2 tsp mustardë e gatshme;
- 1 thelpinj hudhër të grirë
- 2, 5 tbsp kopër të freskët të copëtuar imët;
- 1 tsp lëvore limoni;
- 1, 5-2 tbsp lëng limoni;
- 1 tbsp vaj ulliri;
- ½ tbsp Sahara;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Përzieni të gjitha ushqimet e listuara në një tas, duke rregulluar aciditetin, kripën, sheqerin. Lëreni salcën për 10 minuta që produktet të lëshojnë aromat dhe shijen e tyre. Llokoçis përsëri.
Shërbejeni me troftë të pjekur ose të skuqur në një pjatë anësore ose në një tas të veçantë.
Përmbajtja kalori e salcës zvogëlohet duke zëvendësuar kremin e thartë me kos grek. Salca do të jetë më pak e yndyrshme, por shija e butë do të humbasë.
Mustarda mund të zëvendësohet lehtësisht me rrikë tryeze ose të përzihet në përmasa të barabarta.
Salcë domate me kërpudha
Salca është bërë nga produkte të disponueshme natyrshëm.
Përbërësit e kërkuar:
- 800 g domate të freskëta;
- 1 karotë (80 g), të prerë në feta
- 1 qepë (100 g), prerë në kubikë
- 100-150 g kërpudha porçini ose shampanjë, të prera në pykë;
- 30-40 g majdanoz dhe rrënjë selino, copëtuar rastësisht;
- 1 tbsp lëng limoni;
- 1, 5 tbsp. vaj perimesh;
- 1-2 tsp Sahara;
- kripë, piper, fletë dafine për shije.
Përgatitja, hap pas hapi:
Hapi 1. Bëni prerje kryqëzore në pjesën e sipërme të secilës domate. Zhytini domatet në ujë të vluar për 1 minutë, hiqini dhe ftoheni. Hiqni lëkurën. Pritini rastësisht.
Hapi 2. Derdhni vaj në tigan. Nxehim vajin dhe vendosim qepë, karota, majdanoz dhe rrënjë selino në një tigan, i kaurdisim derisa të zbuten.
Hapi 3. Shtoni domate të prera dhe vazhdoni të ziejnë në zjarr të ngadaltë për 20-25 minuta.
Hapi 4. Grini perimet e ziera me një blender. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni lëng limoni, sheqer. Nëse domatet janë të tharta, atëherë mund të kaloni lëngun e limonit.
Hapi 5. Shtoni kërpudha, fletë dafine në salcë dhe zieni ato në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhen. Hiqni gjethet e dafinës nga salca e gatuar.
Troftë me salcë boronicë dhe xhenxhefil
Kjo salcë interesante është shumë e lehtë për tu bërë. Shtimi i mustardës dhe xhenxhefilit e bën aromën dhe shijen jo vetëm interesante, por të shijshme, përveç kësaj, ata do ta pasurojnë peshkun me vitamina dhe minerale.
Receta është për 5 racione. Çdo racion përmban rreth 80 kcal.
Përbërësit e kërkuar:
- 100 g boronicë të freskët ose të ngrirë;
- ¼ gota sheqer;
- Sp tsp lëvore limoni të integruar;
- 1 tbsp ujë;
- 1 tsp mustardë e gatshme;
- 1 tsp uthull e verës së kuqe;
- 1 lugë ëmbëlsirë vaj ulliri;
- 1 lugë ëmbëlsirë shallots të copëtuar
- Sp tsp trumzë e freskët ose disa gjethe rozmarine;
- Sp tsp xhenxhefil i integruar;
- kripë (sp lugë çaji).
Përgatitja:
Hapi 1. Vendosni boronicat, sheqerin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe vërini të ziejnë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.
Hapi 2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tigan dhe ziejeni për 5 minuta të tjera.
Ftojeni salcën e përgatitur. Shërbejeni me peshk. Salca e boronicës së ftohtë mund të mbahet në frigorifer për rreth një javë.
Troftë e pjekur në skarë me spinaq dhe salcë borziloku
Një tjetër salcë interesante, e shpejtë për t’u bërë që ka vlera ushqyese dhe një aromë të shijshme borziloku. Salca është ideale për peshk të pjekur në skarë. Koha e gatimit është 15 minuta. Një racion përmban rreth 315 kcal. Receta është për 2-3 racione.
Përbërësit e kërkuar:
- 1/2 filxhan gjethe spinaq të copëtuar
- ¼ gota me gjethe borziloku të freskëta;
- ¼ gota arra pishe ose të tjera;
- 1 tbsp lëng limoni;
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 2 tbsp djathë i fortë i integruar siç është Parmezani;
- 2-3 tbsp vaj ulliri;
- kripë, piper i bluar për shije.
Përgatitja: Vendosni të gjithë përbërësit përveç vajit në një procesor ushqimi. Bluaj Derdhni vajin dhe përzieni përsëri derisa salca të zbutet.
Shërbimi: pjesët e peshkut të përgatitur derdhen me salcë të përgatitur fllad.
Salcë vere e bardhë për troftë
Këtë salcë mund ta bëni për 2 porcione në 30 minuta. Salca shkon mirë me peshk në avull, të skuqur, të pjekur në furrë ose të pjekur në skarë.
Përbërësit e kërkuar:
- ½ gotë verë e bardhë;
- 2 tbsp gjalpë;
- ½ gotë krem;
- 1 thelpinj hudhër (opsionale)
- 1 qepë (opsionale)
- 1 tbsp majdanoz i freskët i copëtuar ose 1 lugë. tharë;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Hapi 1. Shkrijeni gjalpin në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar. Shtoni hudhër të prerë imët dhe qepë. Qepët dhe hudhrat ziejini në vaj derisa të zbuten.
Hapi 2. Shtoni verë të bardhë në vaj, lëreni të ziejë. Ulni zjarrin në minimum dhe shuani derisa të avullojë gjysma e lëngut.
Hapi 3. Hidhni kremin dhe vendosni majdanozin në një tenxhere. Kripë dhe piper. Ziej.
Shërbejeni të ngrohtë.
Salcë polake për troftën e zier
Receta përmban një sasi të madhe gjalpi, kështu që salca është shumë kalorike.
Opsioni 1.
Përbërësit e kërkuar:
- 150 g gjalpë;
- 2 vezë;
- 3 tbsp lëng limoni;
- majdanoz ose kopër të freskët;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Hapi 1. Vezë të ziera fort, të prera në kube.
Hapi 2. Shkrijeni gjalpin në një tenxhere, lëreni të qetësohet. Pastaj me kujdes filtroni shkumën.
Hapi 3. Vendosni vezët në kubikë në një tenxhere me gjalpë. Kripë dhe piper.
Hapi 4. Shtoni majdanoz ose kopër të copëtuar imët, lëng limoni në përzierjen e përfunduar dhe përzieni.
Salca e përgatitur shërbehet me peshk të zier dhe të zier.
Opsioni 2.
Ju mund të zvogëloni sasinë e gjalpit duke shtuar një salcë klasike me bazë të bardhë në këtë salcë. Mund ta gatuani si në lëngun e peshkut, ashtu edhe në lëngun e perimeve, ose në ujë.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 filxhan (200 ml) lëng peshku ose lëng perimesh ose ujë
- 1 tbsp miell gruri;
- 10 g gjalpë;
- gjysmë qepë;
- rrënjët e majdanozit dhe selinos 30-40 g secila;
- piper, kripë, gjethe dafine për shije.
Përgatitja:
- Një lugë miell kaurdiset në një tigan derisa të bëhet kremoze, e holluar me lëng mishi.
- Qepa, majdanozi dhe rrënjët e selinos janë copëtuar. Qepeni në vaj derisa të zbutet.
- Kombinoje me tiganisjen e miellit të holluar. Vendosni erëza dhe gatuajini për 35-40 minuta. Kripë për shije.
- Salca e përfunduar filtrohet, perimet fërkohen përmes një sitë ose copëtohen me një blender, e cila thjeshton punën. Salca çohet në një çiban. Salca është gati.
Për salcën polake, merrni gjysmën e gjalpit në recetë, 75 g, dhe shtoni rreth një gotë salcë të bardhë bazë.
Troftë e tymosur me salcë kos dhe rrikë
Kosi gjithmonë do të ringjallë shijen dhe aromën e peshkut të kuq. Një salcë e bazuar në kos gjithmonë mund të pasurohet me çdo barishte, hudhër, mustardë, rrikë, ullinj. E gjitha varet nga fantazia. Gatimi i salcave të tilla është shumë i thjeshtë dhe, më e rëndësishmja, i shpejtë.
Përbërësit për 2 racione:
- 100 g kos grek;
- 1 tsp rrikë e gatshme;
- Sp tsp lëng limoni;
- 1 tsp vaj ulliri;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja: bashkoni të gjithë përbërësit, përzieni dhe lëreni të ziejë për 5-10 minuta.
Kosi grek mund të zëvendësohet lehtësisht me salcë kosi me pak yndyrë.
