Kur flasim për pica, në imagjinatën tonë shfaqen menjëherë foto të restoranteve të ngrohta dhe komode italiane që shërbejnë këtë pjatë tradicionale të përgatitur sipas recetave origjinale italiane. Por rusët me iniciativë i kanë adoptuar këto receta nga Perëndimi, janë shndërruar, rafinuar dhe shijuar një larmi mënyrash për të bërë pica.
Padyshim, pica është një karbohidrate e lartë, ushqim i shpejtë dhe jo saktësisht ushqimi i duhur, veçanërisht për njerëzit që ndjekin një regjim ushtrimesh ose ata që u përshkruhet një dietë e veçantë për arsye mjekësore. Por pak njerëz do të jenë në gjendje të rezistojnë kur të shohin këtë tortë lotuese me gojë me një shtresë të trashë mbushjeje të përzemërt dhe aromatike para tyre, dhe në fund të fundit, duhet të ketë devijime të vogla nga rregullat dhe nganjëherë duhet të kënaqeni me veten.
Sigurisht, ju mund të shijoni pica në restorantin më të afërt, por do të jetë shumë më e këndshme për familjet dhe mysafirët nëse gatuani këtë rostiçeri të mahnitshme në shtëpi.
Krem kosi pa maja
Kjo recetë mjaft e lehtë do të befasojë ato amvise që janë mësuar me faktin se vetëm brumi i majave mund të jetë me gëzof dhe i butë. Këtu, acidi laktik do të ndihmojë që brumi të rritet, dhe yndyra e qumështit do të kontribuojë në shijen delikate të pjatës së gatshme.
Përbërësit e kërkuar:
- vezë pule - 2 copë;
- salcë kosi (mundësisht me pak yndyrë) - 300 gram;
- gjalpë - 50 gram;
- miell gruri - 450 gram;
- vaj luledielli ose margarinë - 10 gram;
- kripë, sode.
Për mbushje:
- tufë domate ose ketchup - 100 gram;
- Sallam sallam - 150 gram;
- qepë - 1 kokë;
- djathë që shkrihet mirë - 200 gram;
- domate të freskëta - 2 copë të mëdha;
- ullinj / ullinj - 10 copë.
Recetë hap pas hapi:
- Vendosni salcë kosi në një tas të thellë, shtoni sodë dhe përziejeni.
- Në një enë tjetër, prisni vezët, shtoni një majë kripe dhe rrihni me një mikser.
- Kombinoni krem kosi dhe vezët e rrahura në një tas të thellë.
- Shtoni 150 gram miell dhe trazojeni mirë.
- Shkrini gjalpin paraprakisht dhe lëreni të ftohet, pastaj derdhni në brumin që rezulton.
- Shtoni miellin e mbetur dhe gatuani brumin. Kur gunga të jetë mjaft e trashë, vendoseni në një dërrasë të madhe prerëse të spërkatur me miell dhe gatuajeni në konsistencën e dëshiruar. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë miell sesa tregohet në recetë, por gjëja kryesore është të mos e teproni në mënyrë që brumi të mos dalë i bllokuar dhe i fortë.
- Rrotulloni bazën që rezulton në një top dhe ndani atë në numrin e kërkuar të pjesëve - sa pite planifikoni të merrni në dalje.
- Vendosni shtresën e mbështjellë në një myk të lyer me vaj margarine ose luledielli.
- Lyejeni sipërfaqen me pastë domate.
- Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza ose katrorë - spërkatni picën siç dëshironi.
- Hidhni domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën e hollë, prerë në feta dhe përhapeni mbi qepë.
- Shtë më mirë të blini ullinj pa gropa, të prera në unaza dhe të shtriheni në shtresën tjetër.
- Vendosni suxhukun e prerë në feta me shtresën tjetër.
- Grijmë djathin e fortë dhe zbukurojmë sipërfaqen e picës.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni enën me pjatën e mbledhur për 15 - 20 minuta.
Krem kosi - pica me bazë maja
Dashamirët e brumit të tharmit patjetër do ta pëlqejnë këtë recetë.
Për provën do t'ju duhet:
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- ujë i ngrohtë - 100 ml;
- miell gruri - 500 gram;
- maja e thatë - 1 qese me një vëllim prej 5 gram;
- salcë kosi - 200 gram;
- gjalpë - 100 gram (mund të zëvendësohet me luledielli);
- kripë.
Mbushja e produkteve:
- majonezë - 100 gram;
- proshutë - 200 gram;
- Sallam sallam - 150 gram;
- kërpudha - 200 gram;
- 3 ose 4 lloje djathi - 300 gram;
- piper zile - 1 copë;
- salcë soje - 20 ml;
- qepe te njoma.
Gatim hap pas hapi:
- Përzieni një lugë gjelle miell me 1 lugë sheqer, kjo bëhet në mënyrë që mielli të mos vijë në gunga kur shtohet në ujë.
- Shkrini përzierjen e sheqerit - miellit, kripën dhe majanë në ujë të ngrohtë, duke e lënë brumin për 30 - 40 minuta.
- Pas kohës së specifikuar, shtoni gjalpin e ftohur të ftohur dhe salcën e thartë.
- Shosh miellin e mbetur përmes një sitë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe derdh gradualisht në përzierjen që rezulton. Brumin e gatuar e lëmë të pushojë në një vend të ngrohtë për 1 orë.
- Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni mbushjen: pije mirë kërpudhat, prerë në feta dhe skuq në një tigan që nuk ngjit derisa të marrë ngjyrë të artë së bashku me qepë të copëtuar; liro piperin bullgar nga farat dhe prite në unaza; prisni proshutën dhe sallamin në feta të holla, dhe grijeni disa lloje djathi në një rende të trashë dhe i përzieni në një tas. Nëse midis varieteteve të zgjedhura ka djathë të butë, atëherë mund të pritet në sheshe.
- Përhapeni brumin e pushuar me duart tuaja në një kallëp, të lyer më parë me vaj, më pas mbuloni bazën me majonezë dhe shtroni mbushjen e përgatitur një nga një. Sekuenca e vendosjes së përbërësve për mbushje nuk luan një rol të veçantë, është e rëndësishme vetëm të vendosni djathin të fundit, në mënyrë që kur të shkrihet, të krijojë të ashtuquajturën <> në mënyrë që e gjithë pica të jetë pjekur mirë.
- Spërkatni salcën e sojës në majë të meze të përfunduar dhe spërkatni me qepë të njoma të copëtuara.
Pica me salcë kosi dhe gjizë me ananas, proshutë dhe misër
Në shikim të parë, mund të duket se një grup i tillë i produkteve të picave është shumë i pazakontë dhe ekstravagant, por duke provuar këtë recetë të paktën një herë, do të jeni në gjendje të vlerësoni shijen e saj të jashtëzakonshme, ndryshe nga buka e zakonshme klasike me një mbushje.
Për provën do t'ju duhet:
- gjizë - 200 gram;
- miell - 250 gram;
- salcë kosi - 2 lugë;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 20 ml
- kripë, sode.
Për mbushje:
- ananas i konservuar - 1 kanaçe;
- proshutë - 300 gram;
- misër i konservuar - 1 kanaçe;
- ketchup ose paste domate - 100 gram;
- djathë - 100 gram;
- farat e susamit - opsionale.
Recetë hap pas hapi:
- Për këtë recetë, gjiza e butë është ideale, jo kokërrza dhe pa yndyrë. Djathë i butë gjizë gjithashtu mund të blihet në dyqan, por nëse kujdeseni për këtë të paktën një ditë para se të pjekni picën, atëherë mund ta gatuani në shtëpi nga kefiri i ngrirë. Si ta bëni këtë mund të gjendet nga shumë burime në internet.
- Rrahni vezën me kripë dhe sheqer, shtoni atje gjizë me salcë kosi dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Pastaj derdhni sodën e bukës dhe gradualisht shtoni miellin e situr përmes një sitë. Gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30-40 minuta.
- Pas kohës së specifikuar, ndajeni gungën që rezulton në numrin e kërkuar të pjesëve, hapeni dhe vendosni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
- Mbuloni sipërfaqen e shtresës me paste domate, pastaj shtroni copat e ananasit dhe proshutën e copëtuar, përhapni bërthamat e misrit dhe spërkatni së pari me farat e susamit, pastaj djathin e integruar.
-
Dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 15 - 20 minuta.
Imazh
<> pica në salcë kosi me mish të grirë
Kjo recetë është interesante në atë që brumi për një pizza të tillë nuk ka nevojë të gatuhet, ai derdhet në një myk në formë të lëngshme, por gjatë gatimit bëhet hyjnor i shijshëm.
Produktet e kërkuara:
- salcë kosi shtëpi ose salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre - 1 gotë;
- miell gruri - 2 gota;
- vezë pule - 2 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë, sode.
Për mbushje:
- mish derri i grirë - viçi - 500 gram;
- qepë - 1 kokë;
- gjoks pule - 1 copë;
- Domate qershi - 10 copë;
- djathë - 200 gram.
Recetë hap pas hapi:
- Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, shtoni salcë kosi, sodë (nuk keni nevojë ta shuani me uthull, pasi acidi laktik do të luajë rolin e tij), shtoni gradualisht miell, duke e trazuar mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, si salcë kosi.
- Derdhni brumin në kallëp dhe vendosni mbushjen sipër, përgatitja e së cilës duhet të kujdeset paraprakisht: mishi i grirë duhet të skuqet me qepë të copëtuar në një tigan, kripë për shije; zieni gjoksin e pulës dhe çmontoni në copa të vogla; Lani domatet, thani dhe prerë në 4 feta; grijmë djathin në një rende të trashë.
- Pastaj vendosni të gjithë mbushjen në brumë - së pari gjoksin, pastaj mishin e grirë, domatet dhe djathin, dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Pica do të jetë gati për 20 minuta.
