Brumë i copëtuar me shtimin e rigonit, peshkut të butë dhe salcës së qumështit kadife - këta janë përbërësit për shijen mahnitëse të kësaj byrek!
Është e nevojshme
- Brumë:
- - 100 g gjalpë të ftohtë;
- - 2 të verdha;
- - 200 g miell;
- - 1 tsp rigon i tharë;
- - një majë kripë dhe piper.
- Mbushja:
- - 200 g peshk të kuq;
- - një tufë kopër të freskët;
- - kripë dhe piper për shije.
- Salca Bechamel:
- - 300 g qumësht me përmbajtje normale të yndyrës;
- - 30 g djathë parmixhano;
- - 40 g gjalpë;
- - 40 g miell;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni duke e bërë brumin: copëtoni miellin dhe gjalpin e ftohtë në thërrime me thikë ose procesor ushqimi. Shtoni kripë, piper, rigon të thatë, të verdhat dhe gatuani brumin. Mbështilleni në një myk dhe ftohuni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Sezoni peshkun e kuq (mundësisht më të trashë) me kripë dhe piper. Skuqini në një tigan me gjalpë të lehtë, derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ftoheni dhe çmontoni me pirun (hiqni kockat, nëse ka).
Hapi 3
Prisni imët zarzavatet e koprës dhe përzieni me peshqit. Lugë këtë përzierje mbi një bazë të ftohur.
Hapi 4
Shkrini gjalpin në një tenxhere. Sapo gjalpi të gazojë, shtoni miell në të dhe lëvizni shpejt. Mos e bëni zjarrin shumë të fortë që të mos digjet mielli!
Hapi 5
Shtoni qumësht në të në disa faza, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje. Tjetra, ziejini për rreth 5 minuta, derisa përzierja të trashet dhe të bëhet e lëmuar. Shtoni djathin parmixhano të integruar, piperin dhe kripën (bëni kujdes dhe mos harroni se tashmë keni kripur peshk!), Llokoçis salcën dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 6
Derdhni salcën mbi byrek dhe dërgojeni në furrë të nxehur në 190 gradë për 30-35 minuta. Torta e përfunduar do të ketë një majë të kapur plotësisht!
Hapi 7
Ftojeni byrekun e gatshëm para se ta shërbeni.
