Kur shtëpia mban erë byrekësh, ajo mbushet me një atmosferë të veçantë ngrohtësie, drite dhe mirëkuptimi reciprok. Fatkeqësisht, gratë kanë gjithnjë e më pak të ngjarë të largohen nga "programi minimal" dhe të marrin kënaqësi të tilla. Edhe pse pitet e bëra nga brumi tradicional i tharmit nuk kërkojnë shumë kohë dhe para super investime. Por cili është rezultati! E gjithë familja do të zgjasë aromën dhe do të shijojë bisedën!
Ju do të duhet:
- 250 g qumësht;
- 3 tbsp. Miell;
- ¼ pako me maja të freskëta;
- 6 patate;
- 3 qepë;
- 1 vezë;
- 0,5 kg peshk të freskët të ligët ose 1 kanaçe ushqim të konservuar;
- 20 g gjalpë;
- vaj perimesh, kripë dhe sheqer.
Udhëzimet
Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Shkrijeni majanë në qumësht të ngrohtë (mundeni edhe në ujë), shtoni pak kripë dhe sheqer. Mund të përdoren homologë të thatë, por majaja e freskët do të rritet më shpejt. Shtoni miell (rreth 2/3 e vëllimit të gatuar). Llokoçis tërësisht, vendoseni brumin në një vend të ngrohtë (për shembull, në një tub afër baterisë) për 40 minuta. Kur të rritet, shtoni pak më shumë miell dhe vaj perimesh, gatuajeni brumin, lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
Ndërsa brumi "vjen në një gjendje", ka kohë për të përgatitur me qetësi mbushjen. Pritini patatet në feta të holla, qepët në unaza të këndshme. Prisni peshkun në copa më të larta, tre herë më të trasha se feta patate, pasi do të gatuhet shumë më shpejt.
Lyejeni një fletë pjekje me një shtresë të hollë vaji vegjetal, vendosni gjysmën e brumit në pjesën e poshtme në mënyrë që të ketë trashje në skajet për të "çikë" shtresën e dytë. Vendosni qarqe patate në brumë, peshk mbi to dhe qepët do të bëhen shtresa e sipërme. Isshtë më mirë të mos përdorni salmon rozë ose salmon të ngushtë - ato janë mjaft të thata. Salmoni, natyrisht, është i përshtatshëm, por një delikatesë e tillë si një mbushje nuk është në dispozicion për të gjithë. Ky opsion është i dobishëm për "pritjet" e mëdha familjare festive, pritjet dhe për një darkë të rregullt, për shembull, hake është mjaft i përshtatshëm.
Kripë dhe piper, por pa fanatizëm. Melmesat shtesë nuk janë të nevojshme, përndryshe shija e bazës do të ndërpritet. Rrokullisni gjysmën e dytë të brumit në një shtresë, mbuloni copën e punës, fërkoni fort dhe me kujdes skajet përgjatë konturit. Bëni një prerje në qendër të "kapakut".
Piqni në furrë për 40 minuta, vendosni temperaturën në 180 ° C. Duke nxjerrë tortën e skuqur nga furra, mund të lyeni sipërfaqen me gjalpë ose një vezë të rrahur, pak salcë kosi. Në një rast ekstrem, vaji vegjetal do të bëjë gjithashtu, vetëm këtu është e nevojshme të vëzhgoni masën, të mos mbidozoni. Pastaj shponi vrimat me një kruese dhëmbësh, 10-20 vrima, siç rezulton. Jo për bukurinë (megjithëse mund të tregoni imagjinatën tuaj artistike, të bëni një lloj modeli simbolik nga mini-vrimat), por në mënyrë që kore të mos plasë kur të thahet. Dhe në mënyrë që ëmbëlsira e gatuar të jetë gatuar më mirë dhe të jetë sa më e butë dhe me lëng, mbështilleni me letër varaku dhe lëreni të qëndrojë pak më shumë.
