Kushdo që e do kuzhinën ruse e di se është e famshme për pitet dhe pitet me peshq, të cilat janë gatuar në Rusi që nga kohërat antike. Ato përgatiteshin nga të gjithë dhe kudo: ditët e javës dhe festat, në pallate të pasura dhe kasolle të varfra.
Ata duan të gatuajnë pite të tilla tani. Ka shumë peshq në dyqanet tona, por brumin mund ta bëni vetë.
Një tipar i veçantë i brumit të byrekut me peshk është se i shtohen erëza. Secila nikoqire mund t'i marrë ato vetë. Zakonisht është kardamom, qimnon, farë liri, arrëmyshk (pluhur), shtohen edhe bimë, më shpesh kopër. Për byrek me peshk, mund të përdorni lloje të ndryshme brumi - bukë e shkurtër, maja, ëmbëlsira. Qëllim - për një byrek me pelte.
Brumë për pite në kefir
Një nga më të përdorurat është brumi i kefir.
- 2 gota kefir
- 1 vezë
- 1 tbsp. l Sahara
- 2 tsp sodë
- 125 g gjalpë (sallo, margarinë)
- miell sipas kërkesës
- 1 tsp kripë
- erëza për shije dhe dëshirë
Përgatitja e brumit
- Hidhni kefir në një tas. Duhet të jetë e ngrohtë. Derdhni sodë në të dhe lëreni të cëcërret. Shtoni sheqer, kripë dhe vezë. Mundi shumë mirë. Ju mund ta bëni këtë me një mikser ose blender.
- Zbutni vajin. Ky produkt mund të zëvendësohet me dhjamë derri, përhapje, margarinë. Shtoni në kefir. Llokoçis
-
Shosh miellin. Gatuaj brumin e një qëndrueshmërie të tillë në mënyrë që të jetë e butë. Ju mund të bëni një byrek. Nga e njëjta brumë, mund të bëni pite në furrë.
Brumë për byrekë dhe pite me peshk
Brumë maja për byrek me peshk
Nga brumi i majave, mund të pjekni si një byrek me peshk të hapur, ashtu edhe të mbyllur ose gjysëm të mbyllur. Për ta bërë tortën jo shumë me gëzof, hapeni brumin sa më të hollë. Byrekët me këtë brumë janë shumë të shijshëm në furrë.
- 20 g maja (e papërpunuar)
- 1.5 tbsp. l Sahara
- 2 vezë
- 2 gota qumësht
- 50 g gjalpë (margarinë)
- një majë kripe
- miell sipas nevojës
Hapat për të bërë brumë maja për byrek me peshk
- Tretni majanë në pak qumësht të ngrohtë me sheqer. Shtoni në to vezë, kripë, gjalpë të shkrirë ose margarinë. Derdhni pjesën tjetër të qumështit dhe trazojeni mirë.
- Sigurohuni që të shoshoni miellin dhe të gatuani brumin. Lëreni të qëndrojë për pak (20-30 minuta) në një vend të ngrohtë. Shtoni miell dhe gatuani brumin, i cili nuk duhet të ngjitet në duar.
-
Hiqeni në një vend të ngrohtë për disa orë. Imshtë e domosdoshme të monitorohet, zbatohet në mënyrë periodike. Brumi është i përshtatshëm për pjekjen e një pite në furrë, si dhe për pitet.
Brumë për byrekë dhe pite me peshk
Brumë për pite me peshk në gjizë
Kjo brumë është e përshtatshme për pjekje në furrë dhe në vaj në një tigan.
- 200-250 g gjizë (mund të jetë i thartë)
- 10-12 rr. l miell (mund të jetë e nevojshme të shtoni)
- 1 tbsp. l Sahara
- 0,5 tsp sode buke
- një majë kripe
- mund të vendosni një majë erëza për shije
Gatim brumi me gjizë
- Në një tas për brumosjen e brumit, gatuajeni gjizën me sheqer në një masë homogjene, të lëmuar.
- Shuajeni sodën e bukës me lëng limoni. Nëse gjiza është e thartë, atëherë mund ta kaloni këtë. Shtoni atë në gjizë. Dërgo kripë atje.
- Shtoni miell dhe gatuani brumin. Duhet të jetë e butë, por të mos ngjitet në duar. Possibleshtë e mundur që të mos ketë miell të mjaftueshëm. Varet nga gjiza.
- Përgatitni pite. Piqeni në vaj ose në furrë.
