Çfarë mund të jetë më e këndshme se ngrohtësia e një shtëpie komode, veçanërisht nëse mbi të derdhet aroma e pasur e byrekut me mish? Ai me siguri do të tërheqë të gjithë familjen tuaj në kuzhinë, sepse ai thjesht nuk mund të injorohet. Bëni këtë pjatë të përzemërt me brumë me gëzof ose pudre.
Byrek me mish qengji
Përbërësit:
Për provën:
- 2, 5 tbsp. Miell;
- 1 vezë pule;
- 1 tbsp. salcë kosi;
- 50 g gjalpë;
- 1/4 tsp. sode dhe kripë;
Për mbushje:
- 450 g qengj;
- 2 qepë;
- 2 patate;
- 1 vezë pule;
- 1/2 tsp secila piper i zi i bluar dhe qimnon;
- 1 tsp kripë;
- vaj perimesh.
Shkrini gjalpin në një banjë uji ose mikrovalë. Përzieni atë me salcë kosi me sodë dhe kripë të shuar në të. Rrihni vezën veçmas dhe përzieni shpejt në masën e lëngshme. Hidhni miell në pjesë të vogla dhe gatuani një brumë të butë që nuk ngjitet në muret e enëve dhe në pëllëmbët. Ndajeni në dysh, njërën pak më të madhe se tjetra, mbështilleni me mbështjellëse plastike ose me një peshqir të pastër dhe lëreni mënjanë tani.
Qëroni qepët dhe patatet, shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Prisni të gjithë ushqimet shumë imët me një thikë të mprehtë, sezoni me kripë dhe erëza dhe llokoçisni, mundësisht me duart tuaja.
Ngroheni furrën në 190oC. Sasi e vogël mielli në tryezë, hapni pjesën më të madhe të brumit mbi të dhe butësisht transferojeni në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Përhapni mbushjen në një shtresë të barabartë, duke lënë skajet 1, 5-2 cm të paprekura. Rrotulloni pjesën e dytë të brumit, mbuloni me të qengjin me perime dhe ngjiteni mirë me gishtat përgjatë konturit. Vendosni një fletë pergamene sipër, lagini me ujë duke përdorur një furçë gatimi. Piqni byrekun me mish për një orë, duke lagur letrën herë pas here. Nxirreni, mbështilleni në një batanije dhe qëndroni edhe për 40 minuta.
Brumë sfoliat
Përbërësit:
- 500 g brumë të tharmit;
- 250 g mish derri dhe viçi;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1/2 tbsp. supë ose ujë;
- 75 g djathë të fortë;
- 1 e verdhë pule;
- kripë;
- vaj perimesh.
Shkrini ëmbëlsirën. Qëroni qepët dhe copëtoni, grijeni karrotat dhe hudhrën. Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqini në vaj perimesh me perimet. Hidhni lëngun dhe gatuajeni skuqjen derisa lëngu të avullohet pothuajse plotësisht. Sezoni me kripë dhe transferojeni në një tas.
Vendosni një enë të furrës me letër furre. Shpalosni rrotullën e brumit, prerë atë në gjysmë dhe kaloni mbi të dy pjesët me një shul, duke arritur madhësinë dhe trashësinë e dëshiruar. Vendosni një shtresë në një tas, spërkatni me djathë të integruar në të gjithë sipërfaqen, mbuloni me mbushjen. Vendosni një fletë të dytë brumi në majë, mbërtheni skajet dhe pastroni tortën me të verdhën e vezës. E pjekim për 40-50 minuta në 180oC.
