Sallata e përzemërt dhe e shëndetshme greke është një simbol i vërtetë i ushqimit të shëndetshëm. Përbërja përfshin perime, djathë të butë shëllirë dhe, natyrisht, një salcë që e bën gjellën veçanërisht të shijshme. Ka shumë receta për salcën, zgjedhja varet nga shija personale dhe përbërësit që përbëjnë sallatën.
Veshja e sallatës: parimet e gatimit në shtëpi
Përbërja e sallatës greke përfshin perime të freskëta: domate, tranguj, speca, qepë. Ullinjtë e zinj me gropa dhe djathi i butë i kripur janë një domosdoshmëri. Versioni klasik është feta, grekët preferojnë të mos e presin në kube, por ta shtojnë me një shufër të tërë. Në vendet e tjera, ku u pëlqen edhe sallata greke, ata bëjnë shtesat e tyre në pjatë: perimet dhe djathi mund të priten imët ose trashë, të përzihen në një tas ose të shtrihen në pjata të ndara. Melmesat shpesh shtohen në pjatë: kripë, piper i zi i sapo bluar, bimë të thata ose të freskëta.
Sallata greke nuk është vetëm e shijshme por edhe e shëndetshme. Isshtë e pasur me fibra, vitamina C, B dhe E, provitamina A. Vlera ushqyese varet nga receta specifike dhe sasia e veshjes, përmbajtja e kalorive varion nga 100 në 150 kcal për 100 g sallatë. Pjata rrit oreksin, shkon mirë me produktet proteinike: mishin e skuqur, sallamet, peshkun.
Një pikë shumë e rëndësishme është veshja e sallatës. Kombinon të gjithë përbërësit e pjatës dhe shton nuancat e nevojshme të aromës. Salca klasike është shumë e thjeshtë dhe përbëhet nga vaj ulliri, lëng limoni dhe kripë. Zakonisht përzihet në shtëpi, por gjithashtu mund të blini një produkt të përfunduar të paketuar në shishe qelqi me madhësi të ndryshme.
Për ata që preferojnë mundësi më interesante dhe të pazakonta, mund të provoni lloje të tjera të salcës. Importantshtë e rëndësishme t'i përmbahemi parimit të përgjithshëm: vaji dhe një përbërës acid (lëng limoni, verë ose uthull balsamike) duhet të përfshihen në salcë. Pjesa tjetër e përbërësve mund t’i japin salcës aromën e dëshiruar: më të ëmbël, të thartë, të athët dhe madje të hidhur.
Zgjedhja e salcës varet nga shija personale. Për shembull, për ata që nuk duan qepë të freskëta në një sallatë, një salcë që tashmë përmban këtë perime do të funksionojë. Shija është më e butë, pa hidhërim të panevojshëm. Nëse djathë pa maja është zgjedhur për sallatë, ju mund të shtoni salcë soje të kripur në salcë. Fëmijët pëlqejnë përzierjet e ëmbla me mjaltë, sheqer, shurup. Perimet do të shtojnë nuanca interesante: domate të prera imët në diell, hudhër të freskët ose speca djegës të nxehtë.
Veshja klasike: përgatitje hap pas hapi
Opsioni klasik është përdorimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër. Të gjitha vitaminat dhe acidet e vlerave të pangopura të ngopura ruhen në produkt, veshja i jep gjellës një shije delikate të njohur dhe stimulon oreksin.
Përbërësit:
- 110 ml vaj ulliri;
- 55 ml lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 5, 5 tsp rigon i tharë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Hidhni lëng limoni të shtrydhur fllad në një enë qelqi (kavanoz ose shishe me një kapak të dehur fort), shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Hidhni rigon, është më mirë të bluani barishte të thata në një llaç ose mulli kafeje. Mbyllni enën dhe shkundni me forcë disa herë për të siguruar që të gjithë përbërësit të jenë të përzier mirë.
Hidhni vaj ulliri, mbyllni kavanozin përsëri dhe tundeni tërësisht. Kur salca të jetë e lëmuar, lëreni të qëndrojë në një vend të freskët për rreth 30 minuta. Llokoçisni përzierjen përsëri para se të ndiqni sallatën.
Veshja me uthull balsamike: version origjinal
Në vend të lëngut të limonit, mund të përdorni balsamik me shije dhe aromë interesante. Një salcë e tillë do ta kthejë një sallatë të njohur greke në një pjatë interesante dhe të pazakontë. Bimët e freskëta do të shtojnë nuanca shtesë: rigon, borzilok, majdanoz, trumzë. Përmasat mund të ndryshojnë për shije.
Përbërësit:
- 160 ml vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 55 ml uthull balsamike;
- 1 tbsp. l sheqer kafe i imët;
- kripë;
- barishte të freskëta pikante.
Në një tas qelqi ose qeramike, përzieni vaj dhe uthull, bluajini derisa kristalet të treten plotësisht. Qëroni hudhrën, grijeni në rende shumë të imët. Mos përdorni një shtypës, nuk do të jetë në gjendje të bluaj karafilët në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Shtoni hudhër të copëtuar në gjalpë, rrahni përzierjen me një lëvizje.
Shtoni bimë të freskëta të copëtuara imët në përzierje, shtoni vaj, kripë për shije. Fërkoni salcën derisa të jetë e lëmuar dhe e trashë. Vendosni salcën në frigorifer për 10-15 minuta dhe derdhni sallatën.
Salcë Vinaigrette me variacione: përgatitja hap pas hapi
Ju mund ta sezoni sallatën greke me salcën klasike të vinaigretës. Shpesh përmban përbërës shtesë që e bëjnë shijen më delikate: sheqer kallami, mjaltë, madje edhe shurup panje. Një salcë e përgatitur siç duhet mund të ruhet në frigorifer për të paktën një javë.
Përbërësit:
- 0,5 gota vaj ulliri ekstra të virgjër (mund të zëvendësohet me vaj kanola);
- 0,25 gota uthull të kuqe ose të bardhë të verës;
- 1, 5 tsp mustardë dijon;
- 1 tbsp. l shurup panje ose mjaltë i lëngshëm;
- kripë për shije.
Hidhni vaj dhe uthull vere në një kavanoz me kapak, shtoni kripë dhe shurup panje. Mbylleni enën dhe tundeni me forcë disa herë derisa përzierja të jetë e lëmuar. Provoni veshjen, mund t'ju duhet të shtoni pak më shumë kripë ose uthull. Para se të derdhni sallatën, vinaigreta duhet të qëndrojë në një vend të freskët për një kohë. Salca e mbetur ruhet direkt në kavanozin në të cilin ishte përgatitur.
Ndryshime të vogla mund të bëhen në stacionin e karburantit. Ata që nuk e pëlqejnë shijen karakteristike të ëmbël do të pëlqejnë me siguri përbërësit pikantë. Në vend të mjaltit ose shurupit, shtoni 1 tbsp në salcë. l qepë të copëtuara (qepët, shallot ose qepët e njoma janë të përshtatshme). Domatet e copëtuara të thara në diell do të shtojnë thartirë shtesë dhe aromë delikate. Të gjelbrit nuk do të jenë të tepërta. Trumza dhe rozmarina do të shtojnë një theks francez në sallatën greke, borziloku dhe rigoni do të shtojnë shënime italiane.
Veshja e salcës së sojës: e thjeshtë dhe e sofistikuar
Kur gatuani, nuk keni nevojë të shtoni kripë - tashmë ka mjaft kripë në salcën e sojës. Djathi gjithashtu duhet të jetë mjaft i butë, pa erëza të panevojshme. Kombinimi i perimeve dhe djathit të butë me një salcë pikante të kripur është i pazakontë, por shija e sallatës është e ekuilibruar dhe delikate. Shtë më mirë të zgjidhni mjaltë të lëngshëm, nëse është sheqerosur, mund ta shkrini produktin në mikrovalë ose në një banjë uji.
Përbërësit:
- 5 tbsp. l vaj ulliri ekstra i virgjer;
- 1 tbsp. l mjaltë i lëngshëm;
- 3 tbsp. l lëng limoni;
- 2 tbsp. l salce soje.
Vendosni mjaltin në një gotë ose enë prej argjile, derdhni salcë soje, përziejeni tërësisht. Shtrydhni lëng limoni, shtoni në përzierjen e mjaltit. Rrahni gjithçka me një lëvizje deri sa të qetë. Shtoni vaj, përzieni. Masa duhet të bëhet e trashë, nëse dëshironi, mund t’i shtoni piper të zi të sapo bluar ose pak mustardë. Shkundni salcën mirë para se të aromatizoni sallatën.
Veshja e kosit: e pazakontë dhe e shijshme
Një ide interesante që mund të transformojë plotësisht sallatën e njohur greke. Bestshtë më mirë të përdorni një produkt qumështi të thartuar në shtëpi pa aditivë.
Përbërësit:
- 2 gota kos shtëpie me pak yndyrë
- 4 tbsp. l vaj ulliri;
- 2 tranguj të freskët;
- 5 thelpinj hudhër;
- 100 ml uthull të bardhë të verës;
- kopër të thatë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Qëroni kastravecat dhe hudhrat, grijeni në rende shumë të imët. Hidhni kos në një tas të thellë, shtoni perime të copëtuara, kopër të thatë, kripë, piper të zi të bluar dhe vaj perimesh. Rrahni gjithçka me një lëvizje derisa të jetë plotësisht homogjene, derdhni uthull dhe përziejeni përsëri. Provoni stacionin e karburantit. Nëse rezulton të jetë shumë i thartë, mund të shtoni pak sheqer ose mjaltë. Salca përgatitet menjëherë para përdorimit; përpara se të visheni sallatën, ajo duhet të vendoset shkurtimisht në frigorifer. Përzierja me bazë kos nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.
