Kjo pjatë përgatitet ekskluzivisht me mish të gjallë dhe vezë të gjalla. Por mos kini frikë nga kjo. Gjëja kryesore është se mishi dhe vezët janë shumë të freskëta dhe të blera në një vend të besuar.
Është e nevojshme
- - 0,8 kg fileto viçi;
- - 4 vezë;
- - 2 qepë të kuqe (mesatare);
- - 1 limon;
- - 10 fileto anchovie;
- - 1-2 tufa majdanozi;
- - 3 tsp kaperi;
- - 4 tranguj turshi (mesatar);
- - 5 tbsp. l mustardë;
- - salcë Tabasco;
- - Salcë Worcestershire;
- - vaj ulliri;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Thani fijen e viçit të larë dhe hiqni të gjitha filmat prej saj - sipërfaqja duhet të bëhet e pastër. Prisni mishin e përgatitur me thikë ose klerikë.
Hapi 2
Qëroni qepën, hiqni rrjedhjet nga majdanozi. Pastaj copëtoni qepën, kastravecat dhe kaperi në kubikë të vegjël, copëtoni majdanozin dhe açugat jo shumë imët (mos i përzieni produktet!). Shpëlajini limonët dhe pritini për të bërë 8 feta.
Hapi 3
Ndani viçin e copëtuar në 4 pjesë dhe formojeni secilën në një "cutlet" të rrumbullakët me diametër 8-10 cm. Bëni një depresion në qendër të secilës pjesë dhe vendosni patties në mes të një pjate të madhe (duhet të ketë 4 pllaka).
Hapi 4
Lani vezët tërësisht me sapun ose përvëlojini shpejt me ujë të valë. Pastaj thyejeni çdo vezë me shumë kujdes dhe ndani të verdhat (të bardhat nuk janë të nevojshme). Vendosni me kujdes 1 të verdhë veze në brazdë në "cutlet".
Hapi 5
Vendosni qepë, kastravec, limon, kaperi, anchov dhe majdanoz rreth secilit tartar në sektorë. Në qendër të tryezës, vendosni një kripës, një mulli speci (të zezë), një tas mustardë, shishe me salcë Tabasco, vaj ulliri dhe salcë Worcester.
