Tartare është një pjatë tradicionale e provincave veriore të Francës. Isshtë bërë me viçi të freskët dhe shërbehet i gjallë. Lloji më i mirë i mishit për këtë pjatë është fileto viçi me avull.
Është e nevojshme
-
- 500 g viçi;
- 2 të verdha;
- 8 copa kastravec turshi;
- 2 lugë kaperi;
- një tufë e vogël majdanozi;
- një tufë e vogël qepër;
- gjysmë qepë të bardhë;
- një përzierje e specave të bluar të zezë dhe të bardhë;
- kripë e trashë;
- ca vaj ulliri të mirë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni viç të freskët, prerë të gjitha venat, filmat, pije dhe thaje. Ngrijeni mishin pak në ngrirje, dhe më pas grijeni atë në një mulli të mishit ose thjesht priteni atë shumë mirë me thikë. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender.
Hapi 2
Lani vezët e pulës, thyejini ato, ndani të bardhat nga të verdhat. Prisni qepën shumë imët, përziejeni atë me të verdhat.
Hapi 3
Prisni imët kaperi dhe kastravecat dhe vendosni në përzierje, shtoni bimë të prera imët (pa kërcell), vaj ulliri dhe përzieni gjithçka.
Hapi 4
Shtoni salcën e përgatitur në mish, spërkatni me kripë dhe piper. Lagi duart në ujë të ngrohtë dhe gatuaj gjithçka mirë. Formoni përzierjen në petë të mëdha dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Vendoseni tartarin e përfunduar në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 5
Shërbejeni tartarin me patate të skuqura thellë dhe sallatë jeshile. Ju mund të përgatisni bukë të zezë të freskët për të. Prisni bukën në feta. Vendosni fetat në një fletë të thatë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 180 ° C për pesë minuta.
Hapi 6
Pritini koren nga çdo tost dhe prerë feta përgjysmë për së gjati. Përhapni bukët e thekshme që rezultojnë në një tavë për pjekje dhe vendosini përsëri në furrë për pesë minuta, derisa të skuqen lehtë. Më pas nxirreni nga furra, hiqeni nga tepsia, vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni mbi tartarin.
