Shumë gustatorë do të vlerësojnë një kënaqësi të tillë të kuzhinës si tartari me lëng viçi. Mishi i gjallë i gatuar siç duhet me erëza, salcë dhe vezë është shumë më i shijshëm dhe më aromatik sesa ushqimi i gatuar. Nëse jeni gati për eksperimente të guximshme dhe jeni të sigurt në cilësinë e tenderit të blerë, provoni të bëni tartare në shtëpi.
Tartare: recetë me salcë soje
Ju mund të bëni tartar vetëm në shtëpi duke përdorur viç me avull me cilësi të lartë. Lirojeni fileton e ftohur të larë nga dhjami, filmat dhe venat, shpëlajeni përsëri dhe priteni shpejt me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, prerë mishin nëpër kokërr, pastaj në kube me madhësi rreth 5x5 mm.
Për 80 g tartar të trashë të grirë, shtoni 6 ml salcë soje, 20 ml vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël të salcës Tabasco, mustardë Dijon. Përzieni gjithçka mirë, kripë dhe piper për shije. Përdorni spec të sapo bluar.
Prisni qepën imët. Bëni një rondele nga mishi i grirë, dhe rrokullisni skajet në fetat e qepës. Vendosni tartarin e viçit në një pjatë, bëni një depresion në mes me një lugë dhe vendosni të verdhën e verdhë të verdhë në të. Përhapni copa djathi feta, kastravec turshi, ullinj rreth viçit. Tani që dini të bëni tartare në shtëpi, mund të eksperimentoni me kombinime ushqimore.
Me çfarë mund të shërbeni tartare?
Shumë shërbejnë tartare, të cilët gatuan gjithashtu pak gatim të ndryshëm, me qepë turshi, kaperi, speca, skuqura dhe sallatë jeshile. Salca e mishit shpesh vendoset veçmas në varkën me lëng mishi. Në restorante mund të gjeni tartare mbretërore me havjar të zi.
Shënim:
Tartare: përfitimet dhe dëmet
Nëse jeni gati të vlerësoni aromën, shijen dhe lëngshmërinë e mishit të papërpunuar dhe jeni të interesuar se si të bëni tartare në shtëpi, merrni parasysh të gjitha rreziqet para se të përdorni pjatën.
Përfitimet e mishit të papërpunuar
- Në procesin e gatimit, skuqja, avullimi, enzimat humbin në mish që ndihmojnë trupin e njeriut për të tretur produktin.
- Për të zotëruar 20 g proteina, duhet të konsumoni vetëm 100 g mish të gjallë dhe dy herë më shumë mish të gatuar.
- Pas ngrohjes së produktit në një temperaturë prej më shumë se 80 ° C, përmbajtja e leukociteve në gjak rritet ndjeshëm, si në një sëmundje infektive.
Dëmi i mishit të papërpunuar
Kur hani enët e bëra nga mishi termikisht i papërpunuar me cilësi të ulët, ekziston rreziku i prekjes së parazitëve. Peshtë e domosdoshme që një fije tenderi nga një kafshë e shëndetshme që nuk ka përdorur antibiotikë të përdoret për të bërë tartare në shtëpi. Edhe nëse e keni marrë mishin nga një furnizues i besueshëm, sigurohuni që ta ngrini produktin përpara përdorimit për 5-6 ditë në -15 ° C - kjo do të përjashtojë infeksionin me shiritin e gjedhit.
