Mustak është një peshk deti shumë i shijshëm dhe i butë. Për shkak të faktit se ajo ka pak kocka, tul i saj ka një strukturë mjaft të lirshme. Bën kotele të mira, të gjitha llojet e tavave, dhe gjithashtu mund të bëhet në brumë. Për të gatuar siç duhet këto ushqime deti, duhet të dini disa sekrete, përndryshe mund të merrni pelte në një tigan.
Mustak në qëlloj
Lani një kilogram fileto mustak në ujë të ftohtë, thajeni mirë me një peshqir, fërkojeni me piper dhe kripë, spërkateni me lëng limoni, lëreni mënjanë për ta marinuar për rreth 30 minuta. Përndryshe, ju mund ta vendosni peshkun në shëllirë (1 lugë gjelle kripë për litër ujë) për të paktën një orë. Pas kësaj procedure, mishi do të bëhet shumë më i dendur dhe nuk do të bie shumë gjatë procesit të skuqjes. Prisni dhuratën e detit në pjesë.
Përgatitni qëlloj. Për ta bërë këtë, ndani të bardhën e një veze nga e verdha, rrihni derisa të shkumë. Në një pjatë tjetër, përzieni 100 ml ujë, një gotë miell, 60 ml verë të bardhë të thatë, të verdhë veze, kripë, sigurohuni që të mos ketë gunga. Kur gjithçka të përzihet plotësisht, shtoni me kujdes proteinën e rrahur në mënyrë që të mos humbasë ajrosjen e saj. Zhytni mustakun në brumë, skuqeni me vaj në të dy anët derisa të bëhet një kore e bukur e shijshme. Vendosni peshkun e gatuar në peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.
Pjata rezulton të jetë mjaft kalori, do të jetë mirë nëse vendosni shijen e peshkut me fruta, për shembull, dardha, kivi, rrush. Orizi është i përshtatshëm si pjatë e dytë. Vendosni mustakun në brumë në një pjatë, vendosni oriz pranë tij, zbukuroni gjithçka me një fetë limoni, një degë majdanozi, një fetë kivi ose fruta të tjerë të stinës.
Fileto mustak në brumë hudhre
Ju gjithashtu mund të bëni qëlloj të tjerë. Kaloni një thelpinj hudhër përmes një shtypi, shtoni 150 g majonezë, 2 vezë, 150 g miell, salcë soje për shije, përzieni gjithçka mirë, tundni nëse dëshironi. Hidhni fileton e mustakëve me përzierjen, lëreni të qëndrojë për 1, 5-2 orë. Skuqni peshkun në njërën anë, kthejeni, derdhni pjesën tjetër të brumit në tigan, gatuajeni nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Peshk në brumë me proshutë
Mundohuni ta bëni në këtë mënyrë. Skuqni 4 feta proshutë në një tigan derisa të bëhen të freskëta, hiqni me një lugë të çarë dhe lëreni mënjanë në një pjatë. Në letër, përzieni një të tretën e një gote miell misri me një lugë gjelle miell gruri, shtoni piper, kripë. Rrahni një vezë në një pjatë, zhytni copa mustak në të, rrokulliset në miell. Nxehtësia e dhjamit të mbetur nga proshuta, skuqni prodhimet e detit në të derisa të marrin një ngjyrë të artë. Hiqni peshkun, vendoseni në një pjatë të bukur dhe spërkatni me proshutë të skuqur imët.
Ju mund të përgatisni një sallatë origjinale për mustak në qëlloj. Në një tas të thellë, rrahni 3 tbsp. l uthull molle, 1 tbsp. l vaj perimesh, e njëjta sasi mjalti, kripë. Shtoni karota të copëtuara, speca të copëtuar, dhe përziejeni përsëri. Sallata e shijshme dhe e lehtë është gati.
