Mishi i mustakëve dallohet nga mungesa e eshtrave të vegjël, si dhe vlera e lartë ushqyese për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve. Prandaj, ngrënia e një peshku të tillë të ujërave të ëmbla është jo vetëm e këndshme, por edhe e shëndetshme. Zakonisht është i pjekur ose i skuqur, por gjithashtu mund të bëni supë të shijshme dhe shumë të pasur me peshk nga mustakët.
Rregullat për të bërë supë të shijshme peshku mustak
Për supën e peshkut, është më mirë të përdorni kokën dhe bishtin e mustakit - nga këto pjesë merret supa më e pasur, e karakterizuar nga qëndrueshmëria e saktë, paksa ngjitëse. 10-15 minuta para përfundimit të gatimit, mund të shtoni copa fileto peshku për ta bërë gjellën më të kënaqshme.
Për të hequr qafe aromën e baltës karakteristike të mustakëve, peshqit duhet të pastrohen plotësisht nga mukusit dhe të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj prerë në copa dhe zhytem për 20 minuta në lëng limoni të holluar në ujë. Ose shtoni disa të shtëna vodka direkt në supë gjatë zierjes së peshkut.
Bestshtë më mirë të përgatitni një pjatë të tillë nga mustakët e freskët, pasi që peshku i ftohtë ose i shkrirë do të ndryshojë pak shijen e supës së peshkut. Enët duhet të kenë një fund dhe anët e trasha.
Veryshtë shumë e rëndësishme të gatuani supën e peshkut në zjarr të ngadaltë në mënyrë që supa të mos vlojë. Peshku në vesh duhet të lëngojë. Në këtë rast, nuk rekomandohet të mbyllni tiganin me kapak. Kjo mund të bëhet në fund, kur veshi është tashmë gati.
Supë mustak me domate dhe vodka
Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet:
- koka dhe bishti i një mustaku;
- 500 g fileto mustak;
- 5 patate;
- karrota;
- rrënja e majdanozit;
- koka e madhe e qepës;
- 2 domate;
- 4 litra ujë;
- një bandë qepë të njoma;
- 10 bizele alpice;
- kripë e trashë dhe piper i zi;
- 200 ml vodka.
Sigurohuni që të hiqni gushë nga koka e mustakut, pastaj prerë atë në gjysmë dhe larë atë nën ujë të rrjedhshëm së bashku me bishtin dhe fileto. Vendosni kokën dhe bishtin në një tenxhere, shtoni qepën e qëruar dhe rrënjën e majdanozit, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
Kur supa fillon të vlojë, hiqni me kujdes të gjithë shkumën, zvogëloni flakën dhe gatuajeni për 20 minuta. Pas kohës së caktuar, hidhni vodka, shtoni fileton e prerë në copa të ndara në tigan dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Pastaj vendosni peshkun në një pjatë, hidhni qepën dhe rrënjën e majdanozit, kullojeni supën dhe sillni përsëri një çiban.
Shtoni patate dhe karota të prera trashë në tenxhere. Pas 10 minutash, shtoni kripë dhe allspice. Kur perimet të jenë gati, ktheni filetat e peshkut, kokën e mustakut dhe mishin e bishtit në lëng. Spec dhe shtoni domatet, pasi të keni bërë një prerje kryqore. Sasi e vogël me qepë të njoma të copëtuara, hiqeni nga nxehtësia, mbuloni dhe lëreni për 5 minuta që të futet dhe të shijojë edhe më mirë.
Hidhni supën e përgatitur në pjata derisa zarzavatet të kenë kohë të ndryshojnë ngjyrën. Shërbejeni me bukë të zezë dhe feta limoni.
