Patatet e ziera ose të pjekura, perimet në avull, makaronat dhe enët e tjera do të jenë shumë më të shijshme kur u shtoni lëng mishi të bërë në shtëpi. Mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë - salca nuk do të digjet dhe nuk kërkon vëmendje të vazhdueshme nga zonjë.
Salcë mishi: një recetë hap pas hapi
Kjo lëng mishi shkon mirë me patatet ose makaronat. Përpjesëtimet e përbërësve ndryshojnë sipas shijes, qëndrueshmëria e salcës gjithashtu mund të ndryshojë. Përmbajtja e kalorive të lëng mishi është e moderuar, në 100 g gjellë të gatshme, jo më shumë se 160 kcal. Në të njëjtën kohë, salca është e pasur me proteina, tretet lehtë dhe rrit oreksin.
Përbërësit:
- 400 g mish derri të ligët;
- 1 karotë me lëng;
- 3 tbsp. l paste domate;
- 1 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. l miell gruri;
- 2 gota ujë;
- një përzierje e bimëve të thata (majdanoz, selino, borzilok, rigon);
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Shpëlarje mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre, hiqni filmat dhe yndyrën e tepërt. Pritini mishin në kube. Hidhni pak vaj perimesh në tasin me shumë gatime, skuqni mishin e derrit në mënyrën "Mish", duke e trazuar me një shpatull druri.
Qëroni perimet. Grijmë karotat, presim qepën në gjysmë unaza të holla, shtojmë në mish. Vazhdoni të skuqet derisa perimet të bëhen të arta dhe të buta. Shtoni miell, shtoni ujë dhe erëza, përzieni. Mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Shuarja" për 1 orë.
Kur cikli të ketë mbaruar, lini lëng mishi të ulet nën kapak edhe për 5-7 minuta. Spërkatni bujarisht makaronat ose patatet me salcën, spërkatni secilën pjesë me piper të zi të sapo bluar. Shërbejeni menjëherë ndërsa lëngu është i nxehtë.
Lëngje kremoze: hap pas hapi
Rruaza delikate me bazë kremi është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e makaronave, mishit dhe peshkut. Një salcë e përgatitur siç duhet është mesatarisht e trashë, e butë dhe shumë e shijshme. Vlera ushqyese varet nga përmbajtja e yndyrës në krem; sa më e trashë, aq më shumë kalori në produktin e përfunduar. Shmangia e gjalpit mund të ndihmojë që lëng mishi të bëhet më i lehtë.
Përbërësit:
- 300 ml krem (preferohet 20% yndyrë);
- 100 g gjalpë me cilësi të lartë pa aditivë bimor;
- 3 tbsp. l miell gruri;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Vendosni gjalpin në tasin me shumë gatime, ndizni mënyrën "Pjekja", mos e mbyllni kapakun. Kur produkti të jetë shkrirë, shtoni miell dhe përzieni, duke fërkuar me kujdes gunga të vogla. Sezoni me kripë dhe piper të bluar për shije. Hidhni kremin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar herë pas here me një shpatull. Salca duhet të jetë me shkëlqim, e trashë dhe e lëmuar. Derdhni mbi pjatën e përgatitur dhe shërbejeni. Opsionale, shtoni bimë ose një majë të arrëmyshk të bluar në lëng mishi të butë.
Rruaza në stilin italian: origjinale dhe e pakomplikuar
Një salcë absolutisht e gjithanshme e përshtatshme për mish, peshk, ushqim deti, makarona ose perime. Për ta bërë lëngun e shijshëm, është më mirë të përdorni domate me mish të varieteteve të ëmbla. Nëse nuk ka domate të përshtatshme, mund të vendosni fruta të konservuara në lëngun tuaj në salcë.
Përbërësit:
- 1.5 kg domate të pjekura me lëng;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 100 g pastë domate të përqendruar;
- 3 tbsp. l vaj ulliri ekstra i virgjer;
- 1, 5 gota sheqer të grimcuar;
- 1 tbsp. l Uthull balsamike;
- 1, 5 tsp kripë;
- 2 gjethe dafine;
- 1 tsp rigon;
- 2 tsp borzilok i tharë;
- 1 tsp piper i zi i bluar.
Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën, copëtoni tulin në një blender ose grirë. Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni imët. Hidhni pure domate në një tas me shumë gatime, shtoni qepë, hudhër, erëza, vaj ulliri. Përzieni gjithçka, mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Shuarja" për 3 orë. Në një tenxhere me presion me shumë gatime, salca gatuhet më shpejt, cikli do të zgjasë rreth një orë.
Lëng pule: e thjeshtë dhe e kënaqshme
Pjesë të vogla të gjoksit të pulës të mbytur në salcë të trashë janë shtesa perfekte për patatet, makaronat, orizin e zier ose hikërror.
Përbërësit:
- 1 gotë lëng mishi pule;
- 200 g fileto pule;
- 2 tbsp. l miell gruri;
- 2 qepë;
- 150 ml salcë kosi;
- 50 g gjalpë;
- 1 karotë e madhe me lëng;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- një përzierje e bimëve të thata (majdanoz, rigon, selino, borzilok).
Shpëlajeni fileton e pulës, thajeni me një peshqir letre, prerë filmat dhe yndyrën. Pritini mishin në copa të vogla. Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë, grijeni imët qepën. Vendosni ushqimin në tasin me shumë gatime me një sasi të vogël gjalpi, aktivizoni programin "Fry". Ndërsa përzieni, gatuajeni me kapak të hapur derisa qepët të bëhen të butë dhe transparente.
Në një enë të veçantë, përzieni lëngun e pulës me salcë kosi. Shtoni miell, përzieni. Kështu që asnjë masë nuk mbetet në masë. Derdhni përzierjen mbi pulë dhe perime, shtoni erëza, llokoçis. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Shuarja". Koha e saktë e gatimit varet nga modeli i multicooker, zakonisht lëng mishi zgjat 49-60 minuta.
Salcë djathi për makarona dhe oriz
Easyshtë e lehtë për të bërë lëng mishi djathi në shtëpi dhe është një alternativë e shkëlqyeshme për salcat e blera në dyqane. Çdo djathë do të bëjë, përfshirë djathin e përpunuar. Duke ndryshuar llojet e djathit, ju mund të ndryshoni shijen e produktit të përfunduar.
Përbërësit:
- 200 ml krem;
- 100 g djathë;
- 150 ml mish të gatshëm ose lëng pule;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- 100 g gjalpë;
- 0,25 tsp arrëmyshk terren;
- kripë;
- majdanoz i freskët ose i thatë;
- piper i zi i bluar për shije.
Shkrini gjalpin në një tas me shumë gatime (mënyra "Pjekja" është e përshtatshme). Shtoni miell, bluajeni derisa të qetë. Hidhni në supë, duke vazhduar të trazoni. Shtoni krem, arrëmyshk, kripë, majdanoz, piper të zi të bluar. Llokoçis lëng mishi tërësisht në mënyrë që të mos delaminohet. Kur masa të vlojë, mbyllni kapakun e multicooker dhe vendosni programin "Shuarje". Salca duhet të gatuhet për rreth 5-7 minuta.
Grijeni djathin në një rende të trashë, shtoni atë në lëng mishi të vluar, llokoçis. Gatuajeni për 10 minuta të tjera, salca duhet të trashet dhe të marrë një ngjyrë të bukur të verdhë të artë.
Salcë kërpudhash: ide interesante
Çdo kërpudha është e përshtatshme për këtë pjatë: të freskëta, të ngrira, të thata. Më shpesh ata përdorin boletus, boletus, përvojë, shampanjë ose kërpudha gocë deti. Sasia e erëzave rregullohet për shije. Shtë e rëndësishme që erëza të mos bllokojë aromën dhe aromën delikate të kërpudhave.
Përbërësit:
- 500 g kërpudha të freskëta ose të ngrira;
- 60 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 4 tbsp. l salcë kosi e trashë;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- 1 gotë ujë të filtruar ose në shishe
- 2 gjethe dafine;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- erëza për shije.
Qëroni qepën, copëtoni imët. Shpëlaj kërpudha të freskëta, të thata, të prera në copa ose feta të holla. Nëse kërpudhat janë ngrirë, ato së pari duhet të shkrihen në mikrovalë. Një alternativë është shpëlarja me ujë të nxehtë dhe hedhja e tyre në një kullesë.
Shkrini gjalpin në një tas me shumë gatime. Vendosni qepën dhe kavërdiseni atë derisa të marrë ngjyrë të artë, duke ndezur programin "Fry". Shtoni kërpudha të copëtuara dhe vazhdoni skuqjen për 15-20 minuta. Shtoni miell, përzieni tërësisht.
Në një enë të veçantë, përzieni krem kosi me ujë, kripë, piper të bluar dhe erëza. Derdhni përzierjen në tasin me shumë gatime, shtoni fletën e dafinës, mbyllni kapakun dhe vendosni mënyrën "Stew". Gatuajeni salcën për rreth 15 minuta, kohë gjatë së cilës duhet të bëhet mjaft e trashë. Salca e kërpudhave shkon mirë me makaronat, pulën e pjekur, peshkun e bardhë ose orizin. Para se të derdhni salcën mbi pjatën, duhet të hiqni gjethen e dafinës nga ajo.
Lëvorja mund të jetë e trashë ose e hollë, varet nga receta specifike dhe shija personale. Shtimi i ujit të nxehtë, lëngut ose qumështit do ta ndihmojë atë më pak të përqendruar. Për të trashur një salcë tepër të hollë, i shtohet mielli i grurit dhe koha e gatimit rritet.
