Pollock është një peshk i shëndetshëm nga familjet e merlucëve. Përmban një sasi minimale të yndyrës, kështu që mund të ketë shije pak të thatë. Për ta bërë pollock të butë dhe me lëng, është më mirë ta gatuani në salcë kosi.
Karakteristikat e gatimit
Pollock është një peshk me përmbajtje të lartë proteine dhe përmbajtje të ulët yndyre. Ky produkt është relativisht i lirë dhe i disponueshëm. Për ta bërë pollock me lëng dhe të shijshëm pas gatimit, duhet të gatuhet siç duhet. Nëse shtoni salcë kosi gjatë zierjes ose pjekjes, shija e pjatës do të bëhet delikate dhe e pasur.
Ekzistojnë disa truke për të bërë një drekë apo darkë me të vërtetë të suksesshme të bazuar në pollock. Shefat me përvojë këshillojnë:
- shkrini peshk vetëm në temperaturë dhome, dhe madje edhe më mirë - në frigorifer (shkrirja në ujë të ngrohtë ose një furrë me mikrovalë do ta bëjë produktin edhe më të thatë);
- sigurohuni që të zhveshni filmin që shtrihet në zgavrën e barkut të peshkut (nëse kjo nuk është bërë, peshku do të ketë shije të hidhur);
- prerë të gjitha fins me një thikë të mprehtë para se të gatuaj dhe prerë çdo kufomë në disa pjesë, dhe mos gatuaj tërë peshkun;
- salcë kosi për të bërë pollock është më mirë të zgjidhni yndyrë të mesme dhe jo shumë të trashë;
- për të eleminuar erën specifike të natyrshme në të gjithë peshqit e merlucit, mund të hidhni turshi pollock para trajtimit të nxehtësisë në lëng limoni dhe të shtoni erëza.
Pollock i zier në qepë dhe karota me salcë kosi
Për të gatuar peshk të zier në përputhje me një nga recetat më interesante dhe të suksesshme shtëpiake, do t'ju duhet:
- 1 kg pollock (peshk pa kokë);
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 300-350 g salcë kosi;
- 50 g gjalpë;
- tremujori i limonit;
- pak kripë;
- 2 vezë pule;
- pak miell;
- vaj perimesh (preferohet vaj i rafinuar i lulediellit);
- erëza për peshk.
Hapat e gatimit:
- Shkrini pollock (në frigorifer ose në temperaturë dhome). Pritini pendët e peshkut, pastroni me kujdes filmat e zinj në zgavrën e barkut. Shkurtoni fins bisht, pastaj pije kufomat dhe prerë ato në copa të mëdha.
- Në një tas të veçantë, përzieni pak vaj perimesh, lëngun e një çerek limoni, kripë dhe shtoni erëza peshku. Ju mund të përdorni piper të rregullt të zi ose të bardhë, si dhe një përzierje të erëzave të gatshme. Llokoçisni të gjithë përbërësit dhe pastroni pjesët e peshkut plotësisht me përzierjen. Marinojeni pollock në një marinadë vaj-limon për rreth 30 minuta.
- Thyejini vezët në një tas të veçantë dhe rrihni, duke shtuar pak kripë paraprakisht. Shtoni miell dhe përzieni mirë për të formuar një brumë të butë. Në qëndrueshmëri, duhet të jetë pak më e trashë se petulla.
- Qëroni karotat dhe qepët. Prisni qepën imët dhe grijini karotat. Fërgoni perimet në një tigan të veçantë. Qepa duhet të bëhet paksa e artë.
- Zhytni copat e peshkut një nga një në brumë dhe vendosini në pjesën e poshtme të kazanit të nxehtë, ku së pari duhet të derdhni pak vaj perimesh. Skuqni pollock për 2 minuta në secilën anë. Vendosni perime të skuqura në peshk.
- Përzieni krem kosi me një gotë ujë, shtoni gjalpë të shkrirë dhe hidhni përzierjen mbi peshk. Ulni nxehtësinë, mbuloni kazanin dhe lëreni të ziejë për rreth 30 minuta.
Shërbyer pollock në salcë kosi në tryezë të nxehtë. Zbukurojeni secilën racion me një pykë limoni dhe një degëz me bimë të freskëta.
Pollock i zier në salcë kosi dhe lëng domate
Lëngu i domates i jep peshkut të zier një shije dhe mprehtësi specifike. Nëse e përzieni me salcë kosi, merrni një salcë të shijshme. Për të përgatitur një drekë ose darkë të suksesshme, do t'ju duhet:
- 800 g pollock (kufoma pa kokë);
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- gjysmë piper bullgar;
- 200 g salcë kosi;
- një tufë zarzavate;
- Një gotë me lëng domate;
- tremujori i limonit;
- vaj ulliri;
- pak kripë;
- pak miell.
Hapat e gatimit:
- Shpëlarje pollock, qëroni filmin e zi dhe prerë në copa të mëdha. Përzieni vajin e ullirit me lëng limoni dhe kripë dhe marinoni peshkun në këtë përzierje për 20 minuta.
- Qëroni të gjitha perimet. Shtë e domosdoshme të hiqni thelbin e specit bullgar. Prisni specin në unaza të holla, qepën në gjysmë unaza ose copëtoni imët. Grijeni karotat në një rende të destinuar për gatimin e karotave koreane. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, një rende e zakonshme e trashë do të bëjë.
- Në një tigan të thellë me një fund të trashë, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni qepët, karotat dhe specat. Pas 2-3 minutash, vendosni copat e peshkut të zhytur në miell. Ju mund ta zëvendësoni miellin me thërrime buke. Peshku do të dalë i skuqur, dhe salcë kosi-domate do të jetë më e trashë. Fërgoni peshkun dhe perimet lehtë për 2-3 minuta.
- Përzieni salcë kosi me lëng domate, shtoni pak kripë, bimë të copëtuara. Holloni pak me ujë. Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë, pasi uji do të avullojë gjatë gatimit.
- Derdhni përzierjen e salcë kosi-domate në një tenxhere, mbuloni enët me një kapak dhe zieni peshkun në salcë kosi dhe lëng domate për 20 minuta në nxehtësi të ulët.
Shërbejeni gjellën në tryezë të nxehtë, pasi të keni shtruar më parë në pjata të ndara. Peshku i gatuar sipas kësaj recete shkon mirë me sallata me perime të freskëta, pure patatesh.
Pollock i zier në salcë kosi me kërpudha
Pollock shkon mirë me kërpudhat e skuqura. Pjata do të dalë shumë e shijshme nëse së pari prisni peshkun në fileto. Për të përgatitur një drekë ose darkë të shkëlqyeshme, do t'ju duhet:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g salcë kosi;
- 300 g shampanjë;
- 1 qepë të vogël;
- 200 g djathë;
- lëng limoni;
- pak kripë;
- miell gruri;
- vaj perimesh;
- piper i zi
Hapat e gatimit:
- Shkrini peshkun, qëroni filmin e zi që rreshton barkun, prerë çdo kufomë në fileto. Nëse peshku është i madh, prerë çdo fileto në disa pjesë. Kripë dhe piper pollock, spërkat me lëng limoni.
- Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Qëroni shampanjat dhe prerë secilën kërpudhë në 2-4 copë.
- Hidhni vaj perimesh në pjesën e poshtme të një tenxhere të fortë dhe skuqni qepët dhe kërpudhat në të për 2-4 minuta. Zhytini copat e peshkut në miell dhe vendosini me qepët dhe kërpudhat. Skuqini për 2-3 minuta në secilën anë në nxehtësi të ulët.
- Holloni pak salcën e thartë me ujë dhe derdhni përmbajtjen e tenxhere me përzierjen që rezulton. Ziejini nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta.
- Grijeni djathin dhe spërkateni në sipërfaqen e peshkut me kërpudha të zier me salcë kosi. Vendoseni tenxheren në furrë dhe gatuajeni në 180 ° C për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, një kore djathi i kuq formohet në sipërfaqen e pjatës, e cila duket shumë e shijshme.
Pollock me salcë kosi në furrë
Pollock me salcë kosi gjithashtu mund të gatuhet në furrë. Kjo do të kërkojë:
- 700-900 g trupa pa kokë pollock:
- një kavanoz i madh me salcë kosi;
- 100 g djathë të fortë;
- lëng limoni;
- pak kripë;
- pak kopër të thatë;
- 100 ml qumësht;
- vaj vegjetal (mundësisht vaj i rafinuar i lulediellit).
Hapat e gatimit:
- Qëroni pollock, pije, prerë në copa. Kripë peshkun pak, spërkatet me lëng limoni.
- Lyejeni një formë rezistente ndaj nxehtësisë me vaj perimesh dhe vendosni me kujdes copat e peshkut në të.
- Për të përgatitur salcën, përzieni krem kosi me qumësht, shtoni pak kripë, kopër të thatë. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza për shijen tuaj. Grijeni djathin dhe derdhni në salcë, pastaj përziejeni gjithçka përsëri përsëri.
- Hidhni salcën e djathit krem kosi mbi peshk. Vendoseni enën në furrë dhe piqeni në 180 ° C për rreth 30 minuta. Pjata e përfunduar mund të shërbehet duke e vendosur atë në pjata në pjesë dhe duke spërkatur me barishte.
Nëse dëshironi që pjata të dalë më lëng, mund ta mbuloni formën me petë. Hapni petë 5 minuta para mbarimit të gatimit.
