"Olivier" është një nga sallatat më të dashura në Rusi, pa të cilën rrallë kalon një festë e Vitit të Ri ose ndonjë tjetër. Sidoqoftë, ata që e përgatisin rregullisht duhet të kenë parasysh se sallata Olivier është një pjatë mjaft kalorike.
Recetë Olivier
Si çdo pjatë popullore, sallata Olivier ka shumë receta gatimi që ndryshojnë si në përbërjen ashtu edhe në përmasat e përbërësve të përfshirë në të. Për shembull, receta klasike e sallatës "Sovjetike" përfshin patate të ziera, vezë të ziera, turshi, bizele jeshile, suxhuk të zier dhe majonezë.
Sidoqoftë, numri i variacioneve në temën e kësaj recete është jashtëzakonisht i madh. Kështu, për shembull, adhuruesit e traditave, të cilët pretendojnë se është e nevojshme të përgatitet kjo sallatë sipas recetës së autorit të saj - kuzhinierit francez Lucien Olivier, preferojnë të zëvendësojnë suxhukun e zier me gjuhë viçi të zier, e cila ishte e pranishme në recetën origjinale.
Dhe ata që ndjekin figurën dhe nuk hanë ushqime me shumë kalori preferojnë të refuzojnë majonezën në këtë sallatë, duke e zëvendësuar atë me një salcë më pak yndyrore, për shembull, salcë kosi ose salcë me bazë kos. Përveç kësaj, një mënyrë e zakonshme për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive të kësaj sallate midis adhuruesve të një diete të shëndetshme është zëvendësimi i suxhukut të zier në përbërjen e tij me gjoksin e pulës.
Përmbajtja e kalorive "Olivier"
Natyrisht, përmbajtja e kalorive në sallatën Olivier varet drejtpërdrejt nga përbërësit që janë përdorur në përgatitjen e saj. Si rezultat, përmbajtja e kalorive në një pjatë të përfunduar të përgatitur sipas recetave të ndryshme mund të ndryshojë mjaft ndjeshëm, deri në disa herë.
Për shembull, versioni më i lehtë i një recete që përfshin gjoksin e pulës pa lëkurë dhe një salcë kefir me pak yndyrë mund të sigurojë një sallatë me jo më shumë se 100 kalori për 100 g të produktit të përfunduar. Përdorimi i një recete yndyre suxhuku me një vlerë kalorike prej rreth 350 kcal për 100 g, një sasi e madhe e majonezës klasike, e cila përmban 67% yndyrë dhe përbërës të tjerë shtesë mund të sjellin vlerën totale të energjisë së një sallate të tillë në 270 kcal për 100 g
Sidoqoftë, këto ekstreme kalorish zakonisht gjenden në recetat e modifikuara të sallatës Olivier. Përmbajtja kalori e një pjate të përgatitur sipas recetës "Sovjetike", si rregull, është rreth 200 kcal për 100 g të produktit të përfunduar. Për më tepër, sasia e specifikuar e sallatës përmban rreth 6-8 g proteina, 15-17 g yndyrë dhe 6-10 g karbohidrate, në varësi të proporcioneve të përbërësve të përdorur në përgatitjen e saj.
