Ka shumë receta për korrjen e chanterelles, megjithatë, kërpudhat e përgatitura sipas kësaj recete ruajnë shijen e tyre natyrore dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. Përparësia e këtij lloji të korrjes është se kërpudhat gatuhen shpejt dhe mbajnë substanca të vlefshme.
Është e nevojshme
- –Kantelë të freskët (1-2 kg);
- –Kripë për shije;
- - vaj perimesh për skuqje;
- - yndyrë mishi i derrit të kuzhinës (350 g);
- - zarzavate kopër për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat duhet të trajtohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, merrni çdo kërpudhë, pije tërësisht nga të gjitha anët me ujë të freskët. Hiqni çdo rërë të mbetur dhe papastërtitë e tjera. Pastroni pllakën nën kapak me një furçë. Vendosni kërpudhat në ujë për një kohë dhe pastaj pije 2-3 herë. Chanterelles kanë një strukturë të dendur, kështu që pas njomjes, pamja e kërpudhave do të ruhet.
Hapi 2
Prisni kërpudhat në copa, vendosini në tigan pa shtuar ujë dhe skuqini për 20-40 minuta. Prisni që lëngu nga kërpudhat të avullojë, dhe më pas shtoni vajin. Fry kërpudha përsëri, erëza mirë. Kripa është e nevojshme për të mbajtur kërpudhat më gjatë.
Hapi 3
Në fund të gatimit, mos harroni të shtoni bimët dhe të përzieni tërësisht përzierjen e kërpudhave që rezulton. Kavanozët dhe kapakët për vendin e bardhë duhet të sterilizohen paraprakisht. Si rezultat, kavanozët duhet të jenë të thatë dhe steril.
Hapi 4
Ne vendosim me kujdes kërpudha në secilën kavanoz, duke i shtypur ato me një shpatull druri. Në krye kërpudhat duhet të derdhen me vaj që mbetet pas skuqjes. Tjetra, merrni vajin e gatimit dhe ngrohni atë në një tigan në një gjendje të lëngët.
Hapi 5
Hidhni një shtresë të vogël yndyre në kavanoza dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Vendosni kavanozët në dysheme dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Kavanozat vendosen me kapakun lart në mënyrë që dhjami të mos dalë.
