E shijshme dhe e thjeshtë për t’u përgatitur, mishi i derrit është i pasur me zink, magnez, vitaminë B12 dhe lizinë. Yndyra e pranishme në përbërjen e këtij lloji të mishit ngroh trupin dhe rikuperohet mirë. Përfshirja e mishit të derrit në dietë forcon kockat dhe sistemin kardiovaskular.
Për të bërë një rrotull të përzemërt të barkut të derrit, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 1 - 1.5 kg bark derri;
- 2 karota;
- 1 kokër qepë;
- 1 fletë dafine;
- 12 bizele piper i zi;
- 1 tufë kopër;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Qëroni karotat dhe qepët, lani dhe prerë në copa të mëdha. Lani koprën, thajeni në një peshqir letre dhe copëtoni imët. Shpëlajeni gjoksin e derrit, prerë filmin dhe hiqni brinjët. Sezoni me kripë dhe piper, rrokulliset (lëkura anën lart) dhe lidheni me fije.
Vendoseni rrotullën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të valë. Shtoni karota, qepë, gjethe dafine, kokrra piperi dhe gatuajini për 2-3 orë nën një kapak të mbyllur.
Pastaj transferojeni rrotullën në një bord prej druri, hiqni fijet, prisni gjoksin në feta rreth një centimetër dhe vendoseni në një pjatë të rrumbullakët në rreshta në mënyrë që secila pjesë të mbulojë rreth një të tretën e tjetrës. Dekoroni me kopër të copëtuar dhe shërbejeni.
Roll derri mund të përgatitet sipas një recete tjetër, e cila do të kërkojë:
- 500 g fileto derri;
- 500 g dhjam derri të kripur;
- 500 g djathë të fortë;
- 1 gotë me bërthama arre;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Shpëlajeni fileton e derrit, hiqni filmat dhe dhjamin. Rrihni me një çekiç druri, pastaj piper dhe kripë. Mbuloni me feta proshutë të kripur. Sipër hidhni një shtresë me copa djathi të prera hollë dhe arra të grira imët.
Butësisht rrokullisni gjithçka dhe lidheni me një fije të trashë. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë në 200 ° C derisa të zbutet. Pas rreth një orë e gjysmë, hiqni rrotullën e mishit të derrit nga furra dhe ftoheni, pastaj hiqni fijet dhe vendosni mishin në një pjatë.
Për të përgatitur një rrotull derri me kërpudha, duhet të merrni:
- 500 g fileto derri;
- 150 g kërpudha të ziera;
- 3-4 vezë të ziera;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 2-3 tbsp. l paste domate;
- vaj perimesh;
- piper;
- kripë.
Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni, prerë atë dhe rrahni atë lehtë me një çekiç druri, duke formuar një shtresë të trashë një e gjysmë deri në dy centimetra. Sezoni mishin me kripë dhe piper. Sipër hidhni kërpudha të ziera të prera imët, hudhër të copëtuar dhe gjysma të vezëve të ziera fort.
Butësisht rrokullisni mishin me mbushjen në formën e një rrotull dhe tërhiqeni fort me spango ose fije të trashë. Vendoseni rrotullën e mishit të derrit në një pjekje të lyer me yndyrë, lyejeni mishin me pastë domate dhe piqeni në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për një orë e gjysmë.
