Roll derri është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Një sanduiç me të është i mirë për mëngjes ose drekë në punë. Roll derri, i prerë në feta të bukura, do të marrë vendin e tij të duhur në tryezën festive. Bëni një rrotull me kërpudha dhe djathë, ose me kumbulla të thata dhe kajsi të thata. Zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë.
Është e nevojshme
-
- Roll derri me kërpudha dhe djathë:
- 1.5 kg mish derri;
- 400 g kërpudha të ziera;
- 2 qepë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 150 g djathë;
- lëng nga 1 limon;
- 6 lugë vaj perimesh;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- majdanoz dhe kopër.
- Roll derri me kumbulla të thata dhe kajsi të thata:
- 1 kg mish derri;
- 200 g kumbulla të thata;
- 200 g kajsi të thata;
- 15 g xhelatinë;
- ujë;
- llambë;
- karrota;
- 5 kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Roll derri me kërpudha dhe djathë
Përgatitni mbushjen. Grijeni 150 g djathë në një rende të trashë.
Hapi 2
Prisni imët 400 g kërpudha të ziera.
Hapi 3
Qëroni dhe copëtoni 2 qepë.
Hapi 4
Qëroni 3 thelpinj hudhër dhe grijeni imët.
Hapi 5
Vendosni kërpudha dhe qepë në një tigan me vaj perimesh dhe i skuqni lehtë ndërsa përzieni vazhdimisht.
Hapi 6
Hiqni kërpudhat dhe qepët nga nxehtësia, shtoni djathë të integruar dhe hudhër të copëtuar në to. Shtoni disa zarzavate të copëtuara të koprës. Hidhni 4 lugë vaj perimesh në mbushje. Përzieni gjithçka mirë. Mbushja është gati.
Hapi 7
Merrni 1.5 kg mish derri me shtresa yndyre. Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe vendoseni në tryezë me letër zmerile poshtë.
Hapi 8
Përhapni mbushjen mbi shtresën e mishit të derrit. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë.
Hapi 9
Rrokullisni mishin e derrit në një listë dhe lidheni atë me fije najloni.
Hapi 10
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni rrotullën e derrit mbi të, anën e damarit poshtë.
Hapi 11
Vendosni një fletë pjekje me një role në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni rrotullën për 1, 5-2 orë, duke e derdhur me lëngun e alokuar. Rrotulla e përfunduar ka një kore të pjekur me një ngjyrë të këndshme të artë. Kur shpohet me thikë, lëng i pastër derdhet.
Hapi 12
Vendoseni rrotullën e përfunduar në një pjatë, ftohuni dhe priteni në feta.
Hapi 13
Rrotull derri me kumbulla të thata dhe kajsi të thata
Hidhni 200 g kajsi të thata dhe 200 g kumbulla të thata pa gropa veçmas me ujë të nxehtë dhe lëreni për 30 minuta.
Hapi 14
Hiqni kajsitë dhe kumbullat e thata nga uji dhe thajini me një peshqir letre.
Hapi 15
Kaloni kumbulla të thata dhe kajsi të thata përmes një mulli mishi veçmas nga njëri-tjetri.
Hapi 16
Përhapni 1 kg yndyrë derri të larë në tryezë. Rrahni shtresën pak me një çekiç druri.
Hapi 17
Vendosni kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në mish derri në shirita alternative.
Hapi 18
Sasi e vogël e mbushjes me 15 g xhelatinë.
Hapi 19
Rrokullisni mishin e derrit në një listë, mbështillni atë me pëlhurë me napë dhe lidheni atë me fije najloni.
Hapi 20
Vlim uji në një tenxhere të madhe. Kripë atë.
21
Qëroni dhe lani 1 qepë dhe 1 karotë. Vendosini të plota në ujë të vluar. Shtoni gjethe dafine dhe 5 kokrra piperi të zi në të njëjtën gjë.
22
Zhyteni rrotullën në ujë të vluar me perime dhe lëreni të ziejë për 2 orë.
23
Vendosni rrotullën e përfunduar në një pjatë, vendosni një bord prerës në krye, vendosni ngarkesën në të. Lëreni rrotullën në këtë pozicion derisa të ftohet.
24
Prisni rrotullën e përfunduar në feta dhe shërbejeni atë me ndonjë pjatë anësore ose si një meze të lehtë të ftohtë.
Ju bëftë mirë!
