Në shikim të parë, kundyums mund të ngjajnë dumplings. Por kjo ngjashmëri është vetëm sipërfaqësore. Brumi për të bërë kundyums përgatitet duke përdorur vaj dhe ujë të nxehtë, është më i ngjashëm me një përgatitje të zgjatur ose pastë choux. Mbushja për këtë pjatë bëhet nga kërpudhat dhe hikërror. Në origjinal, një vezë e zierë e prerë në copa shtohet në mbushje. Procesi i krijimit të birrës është gjithashtu i ndryshëm.
Është e nevojshme
- për provën:
- - miell gruri premium - 2 gota;
- - ujë të vluar - 75 ml;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - kripë - për shije
- Për mbushje:
- - kërpudha (të thata ose të freskëta) - 100 ose 300 g;
- - drithëra hikërror - 150-200 g;
- - qepë - 1 copë;
- - qepë të njoma - një tufë e vogël;
- - vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- - gjalpë - 10 g;
- - kopër jeshile dhe majdanoz - një bandë
- për supë:
- - supë kërpudhash - 2 l;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - fletë gji - 1 copë;
- - kripë dhe piper - për shije;
- - majdanoz - një tufë e vogël;
- - kokrra speci - 4-5 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, përgatitni brumin e kundyumit. Shosh miellin, përzieje atë në një enë të thellë me ujë të valë, vaj dhe kripë. Gatuajeni brumin fillimisht me një pirun, kryeni veprimin shpejt. Pastaj gatuajeni brumin me duar deri sa të bëhet elastik. Brumi i saktë nuk duhet të ngjitet në duar dhe tryezë. Lëreni produktin gjysëm të gatshëm të pushojë për 30 minuta, të mbuluar me plastikë.
Hapi 2
Tjetra, filloni përgatitjen e mbushjes. Renditni grimcat dhe shpëlajini. Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Lani qepët e njoma dhe grijeni imët. Për kopër dhe majdanoz, bëni të njëjtën gjë si me qepët e njoma.
Hapi 4
Duke përdorur kërpudha të freskëta, lani dhe copëtoni. Me kërpudha të thata, duhet të punoni pak. Shpëlajini dhe mbushni me ujë. Lëreni të fryhet për 40-50 minuta. Pastaj shtoni misrat e piperit, gjethen e dafinës, thelpinjtë e hudhrës të qëruar dhe të grimcuar në të njëjtin ujë. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta, në fund të gatimit shtoni degë majdanozi dhe kopër. Hiqni lëngun e tepërt nga kërpudhat e gatshme dhe prerë.
Hapi 5
Kulloni vajin e perimeve në një tigan dhe vendosni gjalpë, ngrohni. Shtoni qepën në kube, skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni kërpudha në qepë, skuqini së bashku derisa të zbuten.
Hapi 6
Vendosni hikërror në kërpudha, përzieni. Mbulojeni tavën me një kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
Hapi 7
Për të skalitur kundyums, rrokulliset brumi në një tortë të hollë. Lyejeni tryezën me vaj perimesh para punës. Prisni tortën e brumit në katrorë 5x5 cm. Vendoseni mbushjen në mes të secilës. Ngjitni skajet së bashku për të formuar piramida me katër anë.
Hapi 8
Krijoni piramidat e brumit në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje paraprakisht. Nxehtësia e furrës në 160 gradë. Piqni ushqime me lehtësi për 15 minuta.
Hapi 9
Tjetra, rregulloni kundyums në tenxhere. Nxehtësia e lëngut të kërpudhave në një çiban dhe derdhini pete. Nëse dëshironi, zhytni erëza në secilën tenxhere, kripë.
Hapi 10
Për përgatitjen përfundimtare, vazot e kundyumit mbajini në furrë edhe për 15 minuta. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata, zbukuroni me barishte.
