Enët e mëlçisë nuk janë gjithmonë të preferuara nga amvisat. Shumë njerëz e refuzojnë këtë produkt, pasi mëlçia mund të dalë e thatë, e ashpër dhe ndonjëherë e hidhur. Kështu që pjata e gatshme të mos zhgënjejë, duhet të dini sekretet e zgjedhjes dhe gatimit të mëlçisë.
Si të zgjidhni një mëlçi
Gjithmonë duhet të zgjidhni vetëm mëlçinë e freskët, duke i kushtuar vëmendje ngjyrës dhe erës së saj. Një produkt cilësor ka një sipërfaqe të lëmuar dhe pa njolla, struktura është gjithmonë elastike. Ngjyra e mëlçisë nuk duhet të jetë shumë e lehtë (e bardhë) ose e errët. Mëlçia e freskët ka një erë pak të ëmbël, thartira tregon që produkti është prishur.
Si të gatuajmë mëlçinë
Një parakusht për një mëlçi të shijshme është heqja e filmit, venave të mëdha dhe enëve të gjakut, për shkak të të cilave gjellë mund të dalë e vështirë dhe do të ketë shije të hidhur. Për ta bërë mëlçinë të butë, rekomandohet ta zhytni atë për 30 minuta në qumësht të ftohtë, pasi ta keni prerë në pjesë. Pas njomjes, produkti duhet të fshihet me një peshqir letre. Për ta bërë mëlçinë të butë dhe të ajrosur, ajo duhet të pritet në copa të vogla.
Si të skuqni dhe kripni mëlçinë tuaj
Çdo mëlçi duhet të skuqet në një tigan të nxehtë mirë. Në secilën anë, 5-6 minuta janë të mjaftueshme, përndryshe mëlçia do të jetë e vështirë. Kështu që pjesët e mëlçisë kanë një kore të shijshme, së pari mund t'i rrokullisni në miell.
Duhet të mbahet mend se kripa mbledh lagështi, kështu që ju duhet të kriposni mëlçinë në fund të gatimit, përndryshe gjellë do të jetë e thatë.
Me çfarë të gatuajmë mëlçinë
Një mëlçi me lëng dhe e butë do të dalë nëse e gatuani me krem ose salcë kosi. Ky është një kombinim klasik i përdorur nga shumë kuzhinierë. Krem ose salcë kosi shtohet gjatë procesit të gatimit dhe mëlçia është e zier në to për një maksimum prej 20 minutash.
