Makaronat kanë qenë prej kohësh një udhëheqës midis pjatave të tjera. Ajo fitoi popullaritetin e saj për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Më shpesh, makaronat mund të gjenden në kuzhinën italiane dhe aziatike. Në Rusi, makaronat quhen më shpesh makarona - mund t'i blini në çdo dyqan, por nëse doni të eksperimentoni në kuzhinë, makaronat mund të bëhen lehtësisht nga përbërës të thjeshtë.
Miell për makarona
Për makaronat klasike italiane, ju duhet të zgjidhni miellin durum dhe të gatuani brumin në ujë. Kur përdorni grurë të butë, shtoni 1 vezë për 100 gram miell. Për ta bërë brumin elastik dhe homogjen, mielli duhet të sitet, kjo jo vetëm që garanton mungesën e papastërtive, por edhe e ngop atë me oksigjen.
Brumë makarona
Për të marrë pastën e përsosur, gatuajeni brumin për të paktën 15 minuta. Brumi i përfunduar duhet të "pushojë" në një vend të freskët për 30 minuta.
Si të rrokulliset brumi
Hapni brumin në një sipërfaqe të miellosur. Nëse brumi ka nevojë të ndahet në disa pjesë, mbuloni pjesët e papërdorura me një peshqir të lagur, në mënyrë që të mos thahen. Ju duhet të hapni brumin nga vetja, duke e kthyer shtresën që rezulton vazhdimisht. Trashësia ideale për brumin e makaronave është maksimumi 2 milimetra.
Si të presim makaronat
Idealisht, brumi duhet të pritet me një makinë të veçantë - një prerës petë. Nëse kjo njësi nuk është e disponueshme në kuzhinë, mund të përdorni një thikë të mprehtë me një teh të hollë ose me një rrotë për të prerë makaronat. Shiritat e përfunduar duhet të thahen, kështu që nuk keni nevojë t'i mbyllni ato.
Si të ruhet paste
Makaronat shtëpiake mund të ruhen vetëm pasi të jenë tharë plotësisht. Për këtë, përdoren tharëse speciale ose një tharëse konvencionale e rrobave. Në rastin e dytë, duhet të mbuloni paste me një peshqir letre, përndryshe pluhuri do të vendoset mbi të. Ju duhet të shtroni pastën në mënyrë që të mos ngjitet së bashku. Ju mund të ruani makarona shtëpiake deri në një muaj. Makaronat mund t’i ruani në ngrirje duke i shpërndarë në një tepsi të madhe dhe duke i mbuluar me letër varaku, në këtë rast afati i ruajtjes rritet në 6 muaj. Bestshtë më mirë të gatuash një sasi të vogël makarona në mënyrë që të mos humbasë aromën e saj gjatë ruajtjes.
