Salmon, salmon rozë, troftë - çdo peshk i kuq nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një produkt shumë i dobishëm. Një shumëllojshmëri e pjatave mund të përgatiten nga kjo delikatesë, por shumë nuk mund t'i rezistojnë një pjese të peshkut të kuq të kripur. Ju mund të blini peshk të kripur në dyqan, por asgjë nuk e mund një ambasador të bërë në shtëpi.
Si të zgjidhni peshkun për kriposje
Peshku i kuq duhet të jetë i ftohur ose i ngrirë. Në rastin e dytë, duhet të jeni të sigurt se peshku nuk është shkrirë ose ri-ngrirë. Peshku nuk duhet të ketë erë ose njolla të pakëndshme. Një peshk i mirë është gjithmonë i fortë, ngjyra e mishit është trëndafili i butë.
Peshku për kripëzim duhet të shkrihet gjithmonë në kushte natyrore, pasi përdorimi i një furre me mikrovalë do të ndikojë negativisht në shijen e produktit.
Enë për kripëzimin e peshkut dhe pajisjeve të tjera
Do t'ju duhet një enë për kripësimin e peshkut. Kjo mund të jetë një tas smalt ose tenxhere, një enë plastike ose një kavanoz qelqi. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoren enë metalike.
Për shtypjen, mund të përdorni një shishe uji. Dhe ju duhet të prerë peshkun me thikë më të mprehtë të mundshme. Gërshërë gatimi mund të jenë të nevojshme për të shkurtuar fins.
Si të kripni peshk të kuq në shtëpi
Nëse keni blerë një peshk të tërë, duhet të prisni kokën dhe pastaj të hiqni fins. Tjetra, ju duhet të hiqni brendësinë, pasi të keni hapur barkun. Për të hequr kockat, duhet të prisni peshkun majtas dhe djathtas kurrizit. Peshqit e vegjël mund të kriposen të tërë, dhe të mëdhenjtë priten më mirë në copa.
Kripja shtëpi e peshkut: çfarë erëza të përdorni
Përzierja klasike e turshisë së peshkut të kuq përbëhet nga kripë, piper i zi, sheqer dhe gjethe dafine. Kripa duhet të jetë e trashë ose e mesme. Kripa e detit funksionon më mirë, por pa ndonjë shtesë. Për një kilogram peshk, ju duhen 3 lugë kripë dhe një lugë sheqer. Ju mund të zvogëloni sasinë e sheqerit për shije, por nuk keni nevojë ta hiqni atë, pasi e bën peshkun të shijojë shumë delikat. Do të garantohen 3-4 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piperi të zi dhe një aromë unike.
Peshku duhet të spërkatet në mënyrë të barabartë me një përzierje të kripës dhe sheqerit, të vendoset në një enë dhe të shpërndajë në mënyrë të barabartë pjesën tjetër të përzierjes. Shtoni specin dhe gjethet e dafinës të fundit. Peshku duhet të qëndrojë nën shtypje për disa orë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj në frigorifer për 24 orë.
