Vareniki është një pjatë e thjeshtë, por shumë e shijshme që është e popullarizuar si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Ju mund të përdorni patate, lakër, kërpudha, gjizë, një shumëllojshmëri frutash ose manaferra si mbushje, dhe në mënyrë që gjellë të dalë sa më e shijshme, duhet të mbani mend disa sekrete dhe rregulla gjatë gatimit.
Brumë për petka
Në mënyrë që petët të ngjiten lehtësisht dhe të mos bien larg gjatë gatimit, brumi për to duhet të jetë elastik. Bestshtë më mirë ta përzieni me ujë akulli. Receta klasike zakonisht përdor miell më të lartë, ujë të ftohtë, kripë dhe një vezë. Mund ta përjashtoni vezën, por mielli në këtë rast duhet të jetë nga gruri i fortë. Disa amvise përdorin kefir për të bërë brumë, ndërsa të tjerët pëlqejnë ëmbëlsira choux. Nëse përdorni gjizë të ëmbël ose manaferra si mbushje, mund të përdorni qumësht në vend të ujit për ta bërë brumin më të butë. Për çdo recetë, mielli duhet të sitohet për ta ngopur me oksigjen.
Elasticiteti i brumit jepet nga një sasi e vogël e vajit vegjetal, për rezultatin më të mirë, brumi duhet të gatuhet për të paktën 10 minuta, dhe pastaj duhet të pushojë për gjysmë ore.
Mbushja e petave
Dumplings mund të jenë të ëmbla, të kripura dhe të tharta. Mbushja e patates mund të aromatizohet me hudhër, speca, kërpudha ose qepë të skuqura me dhjamë derri. Zarzavatet shkojnë mirë me patatet - të freskëta ose të thata. Këshillohet që mbushja e patates të përhapet e ngrohtë, dhe jo e nxehtë.
Shtë e këshillueshme që të shtoni yolks në gjizë - ato përmirësojnë shijen dhe e bëjnë strukturën më të butë.
Amidoni duhet të shtohet në mbushjen e manave si një lidhje për lëngun.
Si të bëni dumplings
Ashtu si në rastin e shumë petave të dashura, brumi për petët duhet të hapet, dhe më pas të pritet në qarqe duke përdorur një gotë ose myk. Mbushja shtrihet në rrathë, dhe skajet nxirren me kujdes. Dumplings duhet të duken si gjysmëhëna - kjo është forma tradicionale për këtë pjatë. Për t'i bërë skajet më të lehta për tu çarë, ato mund të lyhen me të bardhën e vezës ose me ujë. Zakonisht skajet janë pak më të hollë se pjesa tjetër e brumit.
Nëse mbushja është kokrra të kuqe, skajet duhet të mbështillen përbrenda për të marrë një bordurë të gdhendur, kjo siguron që lëngu të mos dalë jashtë gjatë gatimit. Gjithashtu, për mbushjet e manave, brumi duhet të jetë pak më i trashë sesa për ato të thata.
Si të gatuaj dumplings
Mënyra më e mirë për të zierë petët është në një tenxhere të madhe, kështu që ka hapësirë të mjaftueshme. Si rregull, 3-4 minuta janë të mjaftueshme që gjellë të jetë gati. Zakonisht petat notojnë në sipërfaqen e ujit, kur të jenë gati, duhet t'i nxirrni me një lugë të çarë.
