Morels janë kërpudhat e para të pranverës, nga të cilat dashamirët e gjuetisë së qetë fillojnë një sezon të ri mbledhjesh. Ata kënaqen me shijen e tyre dhe aromën delikate. Provoni të bëni pjatat e para dhe të dyta me turshi, duke shtuar kërpudha si përbërës kryesor i salcave ose mbushjes së byrekut. Për të filluar, të korrat duhet të zgjidhen, të lahen dhe të zihen, të hidhen në një kullesë - dhe ju mund të filloni kënaqësitë e kuzhinës.
Supë Morel me oriz
Për një pjatë të parë të shijshme dhe të kënaqshme të pemëve, do t'ju duhet 0,5 kg kërpudha të freskëta dhe 250-300 g drithëra. Vlim uji në një tenxhere, sezonin me kripë për shije, dhe të vënë në pjekur trashë. Zieni orizin veç e veç. Sillni kërpudhat në gatishmëri, shtoni drithëra dhe disa vezë të papërpunuara të rrahura në to. Sezoni supën e kërpudhave me gjalpë (100 g) dhe shërbejeni me bimë të copëtuara.
Llokoçis morels në stilin lituanez
Provoni të bëni një pjatë kryesore lituaneze të thjeshtë dhe të përzemërt me më shumë. Pritini lëndët e para të përgatitura (0,5 kg) dhe vendosini në një tigan prej gize. Skuqini kërpudhat në një lugë gjelle ghee dhe spërkatini me një grusht miell gruri të situr. Shtoni 100 g salcë kosi me yndyrë, hidhni pak ujë dhe kripë gjithçka për shije. Ziejini më shumë për 30 minuta nën kapak mbi nxehtësi të ulët. Spërkatni pjatën e dytë me kopër të copëtuar imët para se ta shërbeni.
Salcë Morel për mish
Skuqni një kile kërpudha të lara dhe të ziera derisa të zbuten në një tigan të thellë në gjalpë. Veçmas, në një tenxhere, shkrini një tjetër 0,5 lugë gjalpë, me nxitje të vazhdueshme, derdhni në të njëjtën sasi mielli të situr në një rrymë të hollë. Sillni përzierjen që rezulton në një çiban dhe hollojeni me dy gota ujë të nxehtë të zier.
Sillni salcën e morgut deri sa të trashet, pastaj e kalisni me kripë për shije dhe e sezoni me pak lëng limoni dhe arrëmyshk. Mos e teproni me erëza për të mos mbytur aromën natyrale të kërpudhave! Përzieni masën që rezulton me 0,5 gota salcë kosi dhe spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara. Kjo salcë kërpudhash shkon mirë me pjatat e nxehta dhe të ftohta të mishit.
Byrek me Morel
Morels janë një mbushje e shkëlqyeshme e përzemërt për pjekje: byrekë dhe byrekë, byrekë, petulla. Për këtë recetë, një brumë është i përshtatshëm, i brumosur në tre gota miell gruri të situr, një paketë margarinë të copëtuar, disa vezë dhe dy lugë salcë kosi yndyre. Shtoni kripë në shijen tuaj. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe hapni brumin e përfunduar mbi të.
Përgatitni mbushjen e byrekut nga 1 kg rrush të copëtuar, të zier për 30 minuta në ujë të kripur dhe të skuqur në vaj luledielli derisa të zbutet (3-4 lugë). Kripë morrat nëse është e nevojshme, përzihet me një gotë salcë kosi dhe lëreni masën që rezulton të ftohet. Mbushni byrekun me kërpudha dhe lyejeni me një vezë të papërpunuar të rrahur dhe piqeni në furrë derisa të skuqet lehtë.
