Piper zile është e drejtë që të riemërtohet në rusisht, kështu që shumë gatime të shijshme me të ekzistojnë në gatimet moderne shtëpiake. Perimet janë të bukura për nga pamja dhe shija, dhe përmbajnë shumë substanca të dobishme. Nuk është e vështirë të rritet në çdo shtrat kopsht dhe mund të furnizohet për tërë dimrin ose plot me ushqim në sezon.
Speca turshi
Pritini specat e ziles në gjysmën e gjatësisë, pastroni farat dhe zbardhni. Pritini një numër të barabartë të mollëve në lagje, hiqni bërthamat dhe gjithashtu zhyteni për disa minuta në ujë të valë. Pastaj vendosni gjithçka në shtresa në kavanoza të sterilizuara dhe mbuloni me marinadë të nxehtë. Për marinadën, për çdo 1 litër ujë, merrni 300 ml uthull (6%), 2 tbsp. lugë sheqer, 1 tbsp. një lugë kripë dhe 1 lugë çaji kanellë të bluar. Kombinoni gjithçka dhe zieni. Pas përgatitjes së kavanozave, sterilizoni dhe vulosni.
Spec mjaltë
Pritini 5 kg speca zile në të katërtat, hiqni farat. Qëroni dy kokat e hudhrës dhe vendosni thelpinjtë në kavanoza. Gatuaj marinadën nga 500 ml uthull (6%), 2 gota vaj vegjetal të pa rafinuar, 1 filxhan mjaltë, 10 gjethe dafine, 10 bizele me pendë të zezë, 7-10 karafil, 5 bizele piper, 2 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji kanellë terren. Vendosni specin në marinadë të zier për 5 minuta pasi të vlojë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Pastaj transferoni specin në kavanoza, mbushni me marinadë, sterilizoni dhe mbështilleni.
Piper i kripur
Për 10 kg piper të ëmbël, prerë skajet e kapakut, hiqni farat (lini një me fara dhe prerë për së gjati). Prisni 20 tranguj të mesëm me një pirun. Shpëlarje dhe copëtoni në mënyrë të trashë 150 g degëza kopër me tufë lulesh. Qëroni 2-3 kokat e hudhrës. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të gjerë, mbuloni me një rreth dhe shtypni poshtë me një peshë. Derdhni në shëllirë të nxehtë (për 10 litra ujë - 200-400 g kripë) dhe lëreni për 2-3 ditë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në të ftohtë.
