Sufflé viçi është një pjatë delikate dietike. Rekomandohet të përdorni sufle jo vetëm nëse doni të zvogëloni peshën, por edhe gjatë trajtimit të traktit gastrointestinal.
Produktet e kërkuara për gatim
Për të bërë një sufle viçi, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 100 g viçi, 1 vezë pule, 1/2 filxhan qumësht, 1 lugë gjelle miell gruri, 1 lugë gjalpë, një majë kripe.
Së pari ju duhet të vlim viçi. Nëse gatuani mish në ujë të ftohtë, të gjithë lëndët ushqyese që përmban do të shkojnë në lëng mishi. Prandaj, vendosni viçin në ujë të valë.
Recetë sufllaqe viçi
Viçi i zier duhet të ftohet dhe të pritet në copa të vogla. Mishi kalohet nëpër një mulli të mishit dy herë ose copëtohet me një blender.
Mielli i grurit skuqet në një tigan të thatë të parangrohur derisa të shfaqet një nuancë e lehtë e artë. Vetëm kur mielli është skuqur mjaftueshëm, gjalpit i shtohet dhe qumështi derdhet gradualisht, duke trazuar përbërësit. Shtë e nevojshme të arrihet një salcë mjaft e trashë me një qëndrueshmëri uniforme.
E verdha e pulës hidhet në viçin e bluar dhe salca e përgatitur derdhet. Rrahni proteinën e pulës derisa të formohet një shkumë e fortë. Shkuma shtohet më pas në mishin e grirë dhe përbërësit përzihen shpejt. Shtimi i proteinave të rrahura do ta bëjë suflen më me gëzof dhe delikate në shije.
Një enë pjekje lyhet me vaj perimesh dhe masa e përgatitur hidhet me kujdes në të. Forma vendoset në nivelin e mesëm në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Gatimi i suflesë së viçit në furrë do të zgjasë rreth gjysmë ore. Ju mund të dekoroni pjatën e përfunduar me bimë të freskëta. Patatet e përzier ose perimet e ziera do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për suflenë.
Suffle viçi dhe orizi në avull
Për të bërë një sufllaqe nga viçi dhe orizi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 400 g viçi, 0,5 gota oriz, 2 vezë pule, 2 lugë çaji gjalpë, kripë për shije.
Viçi zhytet në ujë të valë dhe zihet për një orë. Orizi i larë plotësisht zihet në ujë të kripur derisa të zbutet. Orizi i përfunduar lahet dhe hidhet në një sitë për të kulluar të gjithë ujin. Mishi i viçit dhe orizi janë grirë dy herë ose copëtuar me një blender.
Mishi i grirë përzihet me të verdhat e pulës dhe gjysmën e gjalpit. Kripa shtohet për shije. Rrahni të bardhat veç e veç derisa të bëhen një shkumë e fortë dhe shtojini në mishin e grirë, duke trazuar shpejt përbërësit.
Lyejeni formën me gjalpin e mbetur dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë. Koha për zierjen e suflesë është 30-35 minuta. Suffleja e përfunduar shërbehet e ngrohtë, e zbukuruar me bimë të freskëta ose e spërkatur me salcë kosi.
