Bërxolla e viçit është një pjatë e sofistikuar por e thjeshtë që gatuhet duke përdorur një tigan. Krahasuar me bërxolla e mishit të derrit, bërxolla e viçit kërkon pak më shumë aftësi dhe kohë, por rezultati padyshim që ia vlen. Dhe për ta bërë mishin të butë dhe me lëng, duhet të merrni parasysh disa hollësi.
Çfarë mishi për bërxolla është më mirë të zgjidhni
Kur zgjidhni mish, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së tij - viçi duhet të jetë me një nuancë të kuqe të ndritshme të pasur. Një mish i tillë konsiderohet si më i shijshmi. Por është më mirë të mos marrësh copa më të errëta, kafe. Kjo hije e mishit do të thotë që kafsha nuk ishte e re dhe bërxolla mund të mos bëhet e butë. Nuk është gjithmonë e mundur të merret tul i freskët, dhe jo një produkt i ngrirë gjysmë i gatshëm. Por, nëse e gjeni veten në treg, zgjidhni mishin e freskët. Mund të quhet ideal për këtë pjatë.
Mishi duhet të zgjidhet në mënyrë që të jetë një copë e tërë. Boshllëqet për bërxolla do të priten në copa pothuajse nga pëllëmba e një të rrituri, nga kjo ju duhet të bëni një fillim. Në të njëjtën kohë, viçi nuk duhet të përmbajë shtresa yndyrore ose venat.
Përbërësit për bërxolla klasike të viçit
- Viçi (tul) - 500 g;
- Vezë pule - 2 copë;
- Bukë buke - 150 g;
- Vaj perimesh për skuqje;
- Piper i zi i bluar;
- Kripë;
- Tigan
Receta
Shpëlajeni viçin dhe thajeni me peshqir letre. Pastaj prerë atë në pjesë jo më shumë se 8 mm të trasha dhe madhësinë e pëllëmbës tuaj. Pas kësaj, vendosni boshllëqet në një bord prerës dhe rrihni mirë në të dy anët me një çekan të veçantë kuzhine. Këshilla të dobishme: për të siguruar më tej veten, zhytni paraprakisht mishin në ujë mineral për 1 orë. Dioksidi i karbonit do të depërtojë në fibra dhe do ta bëjë mishin shumë të butë.
Kur viçi rrihet, përgatitni vezët. Thyejini ato në një tas të vogël, shtoni disa pincë piper të zi të bluar dhe rrihni me pirun ose lëvizje. Hidhni krisur në një pjatë tjetër. Pas kësaj, vendosni tiganin në sobë. Kur të nxehet mirë, hidhni vajin vegjetal dhe prisni derisa të nxehet siç duhet. Pastaj merrni një copë mish dhe zhyteni në vezët e rrahura, prisni pak që të tepërt të kullojë, dhe më pas rrokulliset në copa buke në mënyrë që të mbulojnë plotësisht copën. Vendoseni bosh në tigan dhe filloni pjesën tjetër.
Skuqni të gjitha boshllëqet në të dy anët derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë. Vendosni produktet e përfunduara në një pjatë të madhe, të veshur me peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt dhe kriposini ato. Mbani në mend se kripa është më e mira në këtë fazë. Mishi i pakripur piqet shumë më shpejt dhe bëhet më i lëngshëm.
Delikatesë delikate, e shijshme e mishit është gati! Shërbejeni atë me një tryezë festive ose familjare me një zbukurim patate ose orizi, si dhe perime dhe bimë. Plus, këto bërxolla janë të mira edhe ditën e dytë. Ato mund të hahen direkt nga frigoriferi.
