Thjesht fjala "biftek" fillon të lëshohet. Shumë prej nesh janë mësuar ta porosisin atë në vendet e shërbimit të ushqimit. Por, për të shijuar këtë delikatesë të mishit, nuk keni pse të dilni nga shtëpia. Ju gjithashtu mund të bëni një biftek në kuzhinën tuaj. Por për ta bërë atë me lëng dhe të shijshëm, duhet të zgjidhni mishin e duhur, si dhe të merrni parasysh disa sekrete.
Është e nevojshme
- Për një biftek klasik:
- - tenderë viçi (dorsal ose kofshë) - 800 g;
- - vaj perimesh (ulliri ose luledielli) për skuqje;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar;
- - një tigan (më i miri nga të gjithë i zakonshëm).
- Për një biftek me vezë:
- - tul viçi - 500 g;
- - vezë pule - 6 copë;
- - vaj perimesh;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - bimë të freskëta;
- - raft furre, tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Dallimi thelbësor midis viçit dhe koteleve është se gjeli i viçit përgatitet vetëm nga mishi, pa shtuar asgjë. Qepa, buka dhe kështu me radhë vihen në totele. Lëngu i viçit i freskët i ftohur me të drejtë konsiderohet mishi më i përshtatshëm për të bërë një biftek.
Hapi 2
Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një prerje të mirë. Prandaj, nëse keni marrë mish me një kockë, atëherë do të duhet të hiqet. Për të përgatitur një biftek klasik, prerë tulin në 4 pjesë të barabarta jo më shumë se 3 cm të trasha. Më pas shpëlajini ato në ujë të ftohtë dhe më pas thajeni, transferojini në një dërrasë dhe pastroni me vaj perimesh.
Hapi 3
Tani merrni një tigan të thatë (mundësisht duke përdorur një tigan me brazdë jo-ngjitës), ngroheni atë dhe vendosni copat e mishit. Skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Për më tepër, për pjekje më të mirë, ato do të duhet të kthehen disa herë - skuqni 2-3 herë në njërën anë, dhe të njëjtën sasi në anën tjetër. Sezoni biftekun me kripë dhe piper. Shërbejeni të nxehtë me perime të freskëta.
Hapi 4
Ju gjithashtu mund të bëni një biftek nga mishi i grirë me një vezë të skuqur. Për ta bërë këtë, copëtoni 500 g tul në copa të vogla ose kaloni nëpër një mulli të mishit. Shtoni 1 vezë, piper të zi dhe kripë në mishin e grirë. Llokoçis gjithçka së bashku dhe formo 5 rrathë të rrumbullakët të sheshtë.
Hapi 5
Lyejini në të dy anët me vaj perimesh dhe vendosini në një rrjetë teli në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje. Ndizni furrën dhe ngrohni atë në 200 gradë.
Hapi 6
Skuqini pjesët për 12 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni rrjetën e telit dhe kthejeni biftekun në anën tjetër, duke vazhduar të skuqet edhe për 12 minuta.
Hapi 7
Ndërkohë, hidhni vaj perimesh në një tigan të ngrohur më parë, thyejini 5 vezë pule dhe, duke mbajtur integritetin e të verdhës së verdhë, skuqni vezët derisa të zbuten.
Hapi 8
Kur biftek është gati, transferojeni atë në një pjatë, vendosni një vezë të skuqur sipër secilës dhe shërbejeni, të zbukuruar me bimë të freskëta të copëtuara.
