Dallimi kryesor midis pilafit uzbek dhe recetave të tjera është përdorimi i qengjit të yndyrshëm në gatim. Falë këtij sekreti kuzhinës, ju do të mësoni se si të bëni pilaf aromatik dhe të thërrmuar në shtëpi vetë. Bleni paraprakisht një kazan me mure të trashë, në të cilin tradicionalisht gatuhet pilafi i vërtetë uzbek.
Është e nevojshme
- - karrota (4 copë);
- - qepë (2 copë);
- – Varieteti i orizit "Devzira" (670 g);
- –Vaj luledielli (160 ml);
- – Deleje e trashë (560-600 g);
- - hudhër (1-2 koka);
- -kripë;
- - qimnon ose qimnon me erëza (4 g).
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni karotat, dhe më pas prerë gjatësinë dhe gjerësinë në mënyrë që të merrni kube (5-7 mm të trasha). Prisni qepën në formën e gjysmave unaza. Kur zgjidhni karota për pilaf, preferohet të merrni një kulturë të re. Kjo do ta bëjë pjatën më lëng. Uzbekët gatuajnë pilaf duke përdorur karota të verdha, por ky lloj është i vështirë për t’u gjetur në tregun rus të ushqimit.
Hapi 2
Mbushni paraprakisht orizin me ujë dhe lëreni për 30-50 minuta. Varieteti Desira është ideal për gatim, pasi kokrrat nuk ngjiten së bashku dhe bëhen transparente në fund të gatimit.
Hapi 3
Hidhni vaj në kazan, prisni për ngrohje. Vendosni qepën në vaj. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, vaji do të gërvisht shumë. Gatuani qepët derisa të avullojë i gjithë lëngu nga perimet.
Hapi 4
Shtoni qepën e prerë në kubikë. Mos harroni të përpunoni paraprakisht mishin dhe të hiqni venat e tepërta. Grijini në zjarr të fortë. Pastaj shtoni karota dhe gatuajini derisa të zbuten.
Hapi 5
Hidhni ujë në kazan në mënyrë që të mbyllni mishin dhe perimet në majë me 2-4 cm. Vendosni kokën e hudhrës në qendër, e cila së pari duhet të qërohet. Kripë. Prisni për një zierje dhe hiqni hudhrën.
Hapi 6
Derdhni oriz në kazan, të butë me një shpatull druri. Shikoni sasinë e ujit që duhet të mbulojë drithërat. Kur pjesa më e madhe e ujit të avullojë, kthejeni hudhrën në mes të enës dhe më pas spërkateni me qimnon. Lëreni të futet për pak kohë.
